大肠汤的家常做法大全/大肠汤怎么做视频教程

怎样煮牛肠

步骤： 先将牛肠和牛肚分别清洗干净 ，去除杂质，切成小块备用 。 将牛肠和牛肚放入锅中
，加入足够的清水，大火煮沸后捞出 ，洗净血沫。 锅中放入清水
，加入姜片、葱段 、八角、桂皮
、香叶煮沸，然后将捞过的牛肠和牛肚放入煮沸的水中焯水 ，捞出备用
。

中火炖煮：先用中火将锅烧开
，使锅内的食材和水充分融合。小火慢炖：开锅后改用小火炖煮，并加盖保持温度 。这样可以使牛肠更加酥烂 ，同时保持汤汁的浓郁
。定时查看：每过20分钟查看一次
，确保锅内水分充足，避免干锅。同时 ，可以根据需要调整火力或添加水 。

牛肠冲洗干净
。锅中倒入半锅水
，放入牛肠和卤料（葱10克、姜5克 、酒10克
、卤包{大料、丁香 、桂皮
、陈皮、砂仁 、花椒
、豆蔻}）一起煮约1个半小时。剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条 。再准备一口锅 ，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香
。

炖煮过程：先用中火加热至开锅
，然后改用小火炖煮，并加盖。期间每过20分钟看一下 ，以防干锅 。出锅与食用：经过大约一个小时的炖煮
，牛肠应该已经煮烂
。注意不要放酱油，以免煮出的牛肠有苦味。之后可以依据个人喜好切成小段直接食用 ，或者进行溜炒 、做成菜肴等 。

方法：将牛肠洗净
、切段后放入火锅中
，加入适量的水、姜 、葱、花椒等调料煮熟后即可食用。时间：一般建议煮 3-5 分钟左右，以确保牛肠全熟 ，避免细菌残留
。综上所述
，牛肠的煮制时间取决于烹饪方式和个人口感。在煮牛肠时，可以根据个人喜好和实际情况选择合适的烹饪时间和方法 。

德化县美食

素食与山珍香菇笋干煲德化盛产毛竹 ，笋干与香菇炖煮
，鲜味十足，常见于农家菜
。蕨菜炒腊肉春季野菜搭配农家自制腊肉 ，咸香爽脆。 甜食与饮品德化梨糖水本地梨子熬煮的糖水，清甜润肺
，夜市或甜品店有售 。桂阳红糖年糕邻近的桂阳乡特产，用传统红糖制作 ，软糯不粘牙
。

德化县的美食主要包括以下几种：德化煎肉饼：纯手工制作
，个头偏大，焦香酥脆。肉馅有瘦肉和三层肉两种 ，分别用黑白芝麻区分
，味道极佳 。德化糯米大肠：以糯米灌入猪大肠中制作的米类小吃，口感咸鲜糯嫩
。食用时切片油煎至金黄色 ，可蘸糖食用。

德化饭店：位于德化县繁华地段
，是一家以德化特色菜为主的饭店 。推荐菜品有德化炖鸡
、德化肉丸、芋头饼等
。福建沙县小吃：位于德化县中心，是一家以沙县小吃为主的餐馆。推荐菜品有沙县拌面 、卤肉饭
、烧卖等 。德化特色小吃店：位于德化县市场附近 ，是一家以德化特色小吃为主的小店。

德化县的特色小吃主要有以下几种：苦菜汤：一道具有地方特色的传统美食
，以其独特的口感和营养价值深受当地人喜爱
。戴云黑鸡：德化县特有的品种，肉质鲜美 ，营养丰富，常用来制作各种美味佳肴。面线糊：德化人早餐中常见的一道小吃
，口感细腻，味道鲜美 ，是当地人不可或缺的美食之一 。

赤水煎粿
，德化传统小吃之一，选用上等晚米制作 ，色泽金黄
，品质细嫩、香酥
。可根据个人口味蘸辣椒酱 、醋
、酱油等食用，风味独特。芋头米粉肉 ，将糯米与芋头、三层肉完美结合
，口感丰富，香气扑鼻 。

大肠面线的家常做法是什么?

过桥盛碗与调味 过桥：用大碗舀起锅中的面线再盛碗 ，保持面线整洁不散落
。调味：根据个人口味淋上蒜香醋
，加入大肠段与鲜蚵，撒上香菜末即可。通过以上步骤 ，即可在家轻松做出美味的大肠面线 。

将清洗干净的猪大肠切成段，放入沸水中焯水
，去除血水和杂质
。焯水后的猪大肠捞出，用清水冲洗干净 ，备用。【烹饪步骤】锅中加入适量清水
，放入焯水后的猪大肠，加入姜片 ，大火煮沸后转小火慢炖
，直至猪大肠煮至软烂 。在猪大肠煮的过程中，准备面线
。

准备原材料： 红面线250克 蚝 、熟大肠各100克 虾米
、熟笋丝各15克 红薯粉5克 调料：盐、酱油 、糖
、水淀粉、乌醋 、蒜末、高汤适量 制作汤底： 起锅热油 ，加入蒜末和虾米炒香。 加入笋丝拌炒 。 倒入适量高汤
、大肠、酱油 、糖
、水淀粉
，煮沸至汤汁浓郁。

选材：首先要选择新鲜的猪大肠，这是保证大肠面线美味的关键
。猪大肠要经过反复清洗 ，去除异味
，然后切成适当大小的段。此外，还需要准备一些配料 ，如豆芽、香菜 、葱花等，以增加口感和色彩 。

猪大肠有哪些家常做法值得推荐?

1
、腌制去腥：使用鸡蛋清腌制猪大肠
，这有助于使猪大肠更加嫩滑
。加入姜片、料酒等佐料翻炒，以去掉猪大肠的腥味。高温爆炒：在锅中加入热油 ，待油温七成热时将处理好的猪大肠放入 。高温爆炒
，待猪大肠表面变色后，加入葱 、姜
、蒜等调料 ，搅拌均匀
。在炒制过程中需不断翻炒
，掌握好火候，避免猪大肠糊炒。

2、清蒸肥肠是一种相对清淡的做法 ，适合追求原汁原味的食客 。将肥肠清洗干净后
，放入蒸盘中，加入适量的葱姜 、料酒
、盐等调料 ，上锅蒸制至熟透
。这种做法能最大程度保留肥肠的鲜美
，吃起来口感细腻。肥肠煲仔饭 将处理好的肥肠放在米饭上，一起煮成煲仔饭 ，肥肠的油脂渗入米饭中，使得饭菜更加香滑 。

3、红烧猪大肠是一道经典的家常菜
，色泽红亮，味道鲜美
。首先将猪大肠清洗干净 ，去除异味
，再用开水焯一下，切成段。锅中放油 ，加入葱姜蒜炒香
，放入猪大肠翻炒至表面微焦，加入适量的老抽 、生抽、料酒
、糖和五香粉 ，加水没过大肠
，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，大肠软烂入味即可 。

4、九转大肠（鲁菜）的做法：九转大肠 ，原名为红烧大肠
，是山东省济南市的一道传统名菜。其色泽红润，质地软嫩 ，酸 、甜
、香、辣 、咸五味俱全，深受食客喜爱
。

5
、猪大肠炒年糕 这是一道将猪大肠与年糕结合的创意菜。猪大肠清洗干净后切段
，焯水备用 。年糕片提前用水泡软
。锅中放油，爆香葱姜蒜 ，加入猪大肠翻炒至出油
，然后加入年糕片继续翻炒。调入适量的生抽、老抽 、料酒
、糖等调味料，炒至年糕变软 ，猪大肠熟透
，最后撒上葱花提香 。