【炸鸡排的步骤,炸鸡排的步骤和特点】

怎样炸鸡排外酥里嫩

裹粉：腌制好的鸡胸肉需要裹上一层粉，这层粉可以帮助形成外酥的效果 。可以使用面粉、玉米淀粉或者专用的炸粉
。将鸡肉均匀裹上一层薄薄的粉 ，然后轻轻抖掉多余的粉
，以免炸出来的鸡排太厚。炸制：炸鸡排的油温非常关键，油温过低 ，鸡排会吸油变得油腻；油温过高，外面容易糊而里面还没熟 。

喜欢吃肉是很多人的天性
，尤其是炸鸡排，外焦里嫩 、鲜嫩多汁的口感让人欲罢不能。然而 ，市面上的炸鸡排价格不菲
，一份往往要12块钱左右
。其实，只要掌握了制作方法 ，自己在家就能轻松搞定
，而且成本仅需5块钱，就能做出一大盘 ，既经济又实惠
，味道还比外面买的更好吃。

炸鸡排外酥里嫩的关键步骤如下：腌制鸡肉 腌制是制作外酥里嫩鸡排的第一步 。将鸡肉切成适当的片状后，用生抽
、老抽、生粉 、黑胡椒粉和辣椒粉（根据个人口味调整辣度）拌匀 ，确保每一片鸡肉都均匀裹上腌料
。腌制时间最好在30分钟以上
，这样鸡肉能充分吸收调料的味道，变得更加入味。

总的来说 ，炸鸡排的面粉裹层应该在1-2毫米左右，这样可以保证炸出来的鸡排外酥里嫩 。同时
，还需要注意面粉的种类、鸡排的大小和厚度
、油温等因素，以及一些炸鸡排的细节 ，这样才能炸出美味的鸡排
。

辣椒粉等调料
，增加风味。总之，要想炸出外酥里嫩的鸡排 ，关键在于掌握好油温和炸制时间 。在炸制过程中
，要不断观察鸡排的变化，及时调整火力 ，使其达到最佳的口感
。同时
，腌制和裹粉也是影响口感的重要因素，要根据个人口味进行调整。通过以上几点的把握 ，相信你一定能炸出美味可口的鸡排 。

炸鸡排时
，通常使用淀粉或面粉来裹在外层，以达到外酥里嫩的效果
。以下是两者的区别和使用建议： 淀粉（如玉米淀粉、土豆淀粉）特点：淀粉颗粒细腻 ，炸出来的鸡排外皮更酥脆，颜色更金黄。优点：吸水性较强
，能更好地锁住鸡肉的水分，口感更嫩 。

无面包糠怎么炸鸡排

1 、无面包糠炸鸡排的方法主要有两种：直接省略面包糠或使用馒头碎末代替。方法一：直接省略面包糠 简化步骤：在制作鸡排的过程中 ，如果手头没有面包糠
，最直接的方法就是省略这一步骤
。按照常规的鸡排制作方法，将鸡腿肉打花刀并腌制后 ，直接裹上淀粉或其他粉类（如玉米粉
、小麦粉等）
，然后下锅油炸。

2、炸鸡排没有面包糠可以使用淀粉，并结合其他食材（如面粉 、鸡蛋）来制作酥脆的外皮 。以下是具体制作方法：准备食材 鸡腿肉（或鸡胸肉）适量面粉适量鸡蛋2-3个淀粉适量料酒
、盐、白糖 、白胡椒粉
、姜等调味料处理鸡肉 将鸡腿肉或鸡胸肉处理成片状 ，用刀背轻轻敲打
，使其更加松软
。

3、面粉：如果没有面包糠，可以用面粉来代替。将鸡排放入打好的鸡蛋液中 ，然后裹上面粉 。这样炸出来的鸡排虽然没有面包糠的酥脆
，但是也有另一种口感
。燕麦片：燕麦片也是一个不错的选择，它不仅可以提供类似面包糠的口感 ，还含有丰富的纤维和营养。将鸡排先裹上鸡蛋，然后裹上燕麦片即可 。

4 、无面包糠炸鸡排的方法主要有以下两种：方法一：直接去掉面包糠炸鸡排 在制作鸡排的过程中
，面包糠主要起到增加酥脆口感的作用
。如果手头没有面包糠，可以直接省略这一步骤 ，按照以下简化流程操作：准备鸡腿肉：将鸡腿肉打花刀
，以便更好地入味。

5
、没有面包糠炸鸡排，可以选择使用馒头碎末作为替代品 。

6、无面包糠炸鸡排的方法有两种：直接炸鸡排：可以省略面包糠这一步骤 ，直接按照正常的腌制 、裹粉和炸制流程进行
。这样炸出的鸡排虽然外层没有面包糠的酥脆感
，但依然能保持鸡肉的鲜嫩多汁。用馒头碎代替面包糠：将馒头搓成碎末，作为面包糠的替代品 。

炸鸡排的过程是什么

1、炸鸡排外酥里嫩的关键步骤如下：腌制鸡肉 腌制是制作外酥里嫩鸡排的第一步。将鸡肉切成适当的片状后 ，用生抽
、老抽、生粉 、黑胡椒粉和辣椒粉（根据个人口味调整辣度）拌匀
，确保每一片鸡肉都均匀裹上腌料
。腌制时间最好在30分钟以上，这样鸡肉能充分吸收调料的味道 ，变得更加入味。

2
、炸鸡排的过程主要包括以下步骤：准备鸡胸肉 首先
，需要将鸡胸肉从中间片开，使其变成薄片 。然后 ，用刀背轻轻拍打肉质，使其变得松软
，这样有利于后续的腌制和炸制过程中更好地入味和吸收调料
。腌制鸡胸肉 将处理好的鸡胸肉放入碗中，加入适量的盐、味精 、鸡粉和胡椒粉进行腌制。

3
、炸鸡排的过程如下：准备鸡胸肉：把鸡胸肉从中间片开 ，使其变得更薄 。用刀背把肉拍松
，以便腌制时更入味，炸制时也更易熟
。腌制：将处理好的鸡胸肉放入碗内。加入适量的盐、味精 、鸡粉
、胡椒粉进行腌制 ，使其充分吸收调味料的味道 。搅拌裹粉：在腌制好的鸡排中加入鸡蛋、玉米淀粉和香炸粉
。

4 、炸鸡排的过程如下：准备鸡胸肉：把鸡胸肉从中间片开
，使其变薄。用刀背把肉拍松，以便腌制时更容易入味 ，炸制时也更加酥脆 。腌制：将拍松的鸡胸肉放入碗内
。加入适量的盐
、味精、鸡粉 、胡椒粉等调料
，进行腌制，让鸡肉充分吸收调料的味道。搅拌裹粉：在腌制好的鸡排里放入鸡蛋、玉米淀粉和香炸粉 。

5
、方法一：直接去掉面包糠炸鸡排 在制作鸡排的过程中 ，面包糠主要起到增加酥脆口感的作用。如果手头没有面包糠
，可以直接省略这一步骤，按照以下简化流程操作：准备鸡腿肉：将鸡腿肉打花刀 ，以便更好地入味
。

如何做香酥炸鸡排

制作香酥炸鸡排的步骤如下：腌制鸡胸肉：准备1块鸡胸肉，洗净后片成薄片。依次放入盐、白糖 、大蒜粉
、鸡精、黑胡椒碎 、料酒
、味极鲜、蚝油
，搅拌均匀 。放置半小时，让鸡胸肉充分吸收调味料的味道
。准备裹料：打散一个鸡蛋 ，备用。准备足够的玉米淀粉和面包糠
，量以能够沾满鸡胸肉为准 。

制作香酥炸鸡排的步骤如下： 准备食材： 鸡胸肉200克
。 鸡蛋120克。 淀粉30克 。 面包糠50克
。 油适量。 水20克 。 姜15克 、葱2克
。 腌制鸡胸肉： 将鸡胸肉切成薄片，加入切好的姜丝
、葱段 ，以及适量的味极鲜酱油、蚝油 、盐和料酒
，腌制1530分钟，使其入味。

做香酥炸鸡排 ，其实超简单的
，跟着下面的步骤来，保证你能做出美味的鸡排哦！腌制鸡胸肉：准备1块鸡胸肉 ，洗净后片成薄片 。加入盐
、白糖、大蒜粉 、鸡精、黑胡椒碎
、料酒、味极鲜 、蚝油
，就像给鸡胸肉做个全身按摩一样，搅拌均匀。放置半小时 ，让鸡胸肉好好吸收这些美味的调料
。

炸鸡排时掉皮怎么办

1
、在炸鸡排前在砧板上撒些干面粉，再把要炸的鸡排在面粉上过一下
，让鸡排的两面都沾上面粉，不要太厚 ，再炸一般不会再掉皮了。在家做炸鸡排
，掌握3个技巧，第一：鸡胸肉要把白膜、肥肉去掉 ，然后平切
，让鸡胸肉更薄 。这样，炸鸡排的时候就容易熟
。因此 ，炸鸡排
，外皮金黄酥脆，肉嫩鲜美多汁。

2 、在腌制好的鸡排上均匀裹上一层淀粉 。淀粉可以锁住鸡肉的水分 ，同时使炸制后的鸡排外皮更加酥脆
。裹好淀粉后
，让鸡排稍微放置一下，让其表面稍微返潮 ，这样可以避免炸制时淀粉散落，影响鸡排的外观和口感。炸制：锅里倒入足够的油
，待油温升至有气泡冒出时，将鸡排下锅 。

3
、可以选用专门的炸鸡裹粉 ，按照说明调制面糊
，将鸡排均匀裹上面糊后再沾裹干粉，这样炸出的鸡排会更酥脆
。炸制时间不宜过长 ，通常3-5分钟左右
，具体根据鸡排大小调整，炸至金黄酥脆即可捞出。捞出后放在晾架上 ，让多余油脂滴出
，也能保持一定酥脆度 。保存方面，要等鸡排完全冷却后 ，放入密封袋或保鲜盒
。

4、在准备炸鸡排的过程中
，除了注意油的比例外，还有一些细节需要特别注意。首先 ，鸡肉应提前腌制，让其充分吸收调料的味道 。常见的腌料包括盐 、黑胡椒
、酱油、蒜末等
，根据个人口味调整。腌制时间不宜过长，一般20-30分钟即可
。

5 、要调出酥脆的炸鸡排面糊 ，关键在于掌握好各种原料的比例和调制方法。首先
，准备适量的面粉
、淀粉、水和鸡蛋 。一般来说，面粉和淀粉的比例可以是1：1或2：1 ，淀粉能增加酥脆感
，面粉则有助于形成一定的黏性
。将它们放入碗中搅拌均匀。

6 、要使炸鸡排的肉质更嫩，可以采取以下关键步骤：鸡肉处理：选择无皮鸡脯肉 ，洗净后擦干水分
，根据个人喜好改刀成适当的大小和厚度 。用刀背捶拍鸡肉：这一步非常关键，可以使鸡肉纤维变得松散 ，炸制时更容易锁住水分
，使肉质更嫩
。腌制：加入适量的盐、红酒和黑胡椒碎进行腌制，这些调料可以提升鸡肉的风味。