杂粮饼的做法大全(杂粮饼的做法大全视频)

杂粮煎饼制作方法

1 、在制作烙杂粮煎饼时，可以添加适量的泡多源。这能够使煎饼更加松软 ，折叠时不易碎裂 。 松软手工杂粮煎饼的配方包括：面粉70斤
、杂粮粉30斤（可根据需求选择是否添加）、泡多源0.2-2斤 、麦芽糖浆8-12斤
、盐0.3-0.5斤、温水70斤
。

2 、制作松软石磨杂粮煎饼的配方如下：小麦70斤
、杂粮30斤、泡多源0.2-2斤 、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤
、酵母300克、水70-80斤。首先
，将小麦和杂粮浸泡30-50分钟，然后捞出并使用石磨机加60斤水磨成面糊 。

3 、正宗山东杂粮煎饼果子的做法如下：准备材料 小麦面粉400g 黑米30g 玉米面300g 淀粉40g 鸡蛋适量 生菜叶适量 榨菜丝20g 香辣酱或甜面酱300g 脆饼适量 葱花
、萝卜干适量 制作面糊 提前用2斤白面粉加2斤水和成白面糊 ，放置在温暖的地方发酵待用
。

杂粮饼的20种做法

做法：将燕麦片、全麦粉 、鸡蛋和牛奶混合
，搅拌均匀后煎成小饼。 紫米杂粮饼 材料：紫米粉
、小米粉、糯米粉 、水 做法：将紫米粉
、小米粉和糯米粉混合，加水调成面糊 ，煎至两面金黄 。 红豆杂粮饼 材料：红豆粉、玉米面 、全麦粉
、水 做法：将红豆粉、玉米面和全麦粉混合
，加水调成面糊，煎熟即可
。

摊煎饼 热锅：平底不粘锅或鏊子小火预热 ，刷薄薄一层油（传统做法用油擦子擦一圈即可）。倒面糊：舀一勺面糊（约80-100ml）倒入锅中，迅速用煎饼耙子或刮板转圈摊开成圆形薄饼（动作要快） 。打鸡蛋：面糊半凝固时打一个鸡蛋在饼上
，用铲子划散均匀铺满饼面。

一点点加水到混合好的原料中，边加边搅拌 ，直到搅成均匀的面糊
。盖上盖子
，让面糊在温暖的地方发酵。发酵时间根据室温而定，一般当面糊上面有鱼眼泡时就表示发好了 。烙制杂粮饼 用油刷将平底锅刷上适量的油 ，以防粘锅
。

无酵母版（快手饼）用泡打粉或小苏打（2克）代替酵母
，直接和面后静置10分钟即可烙制。 蔬菜杂粮饼 加入胡萝卜碎 、菠菜末、西葫芦丝等，增加水分和营养 ，需减少水量 。 甜味杂粮饼 和面时加红枣碎
、葡萄干或红糖
，适合当早餐
。

豆面锅饼的做法

豆面锅饼的两种经典做法传统杂粮豆面锅饼材料：面粉、豆面（黄豆面或绿豆面） 、水
、盐、食用油步骤：和面：盆中按1：1比例混合面粉和豆面（如一碗面粉配一碗豆面），少量多次加水 ，用筷子搅成絮状后揉成光滑面团。撒少量干粉防粘
，将面团擀成长方形薄片，均匀撒一勺盐 。

面粉加水揉成光滑面团
。至于多少的量 ，依家里多少人定。我用的是一平碗 。揉好后醒一会再揉就会光滑
。擀成你想要的厚度，当然锅太小的话就不能太薄。擀好后下刀 。平底锅上放油
，油多的话做出的会非常脆，我和老徐在减肥 ，虽然我在造人。所以只放了一点儿
。

现在做锅饼用的一般是豆面掺小麦面或玉米面
，地锅里的菜肴不光有鱼，有的还扩展到牛肉 、羊肉
、鸡肉、鸭肉等。