小龙虾的做法(红烧小龙虾的做法)

小龙虾的做法

将小龙虾冲洗净备用。 剥开小龙虾 ，得到龙虾肉 。 将植物油倒入热锅中，加入姜片、葱段 、蒜瓣煸炒出香味。 放入小龙虾肉
，将其快速翻炒，等到肉变成橙红色
。 加入适量的盐、生抽
、料酒、糖 、辣椒粉 ，不停地翻炒均匀
，直到小龙虾肉完全入味。

制作家常冰镇小龙虾时，以下是一些建议 ，可以帮助您做出美味的小龙虾：材料：- 小龙虾（新鲜或冷冻）：适量- 生姜：适量- 大蒜：适量- 青葱：适量- 辣椒：适量（根据口味调整）- 盐：适量- 白胡椒粉：适量- 冰块：适量步骤： 准备工作：将小龙虾清洗干净
，并沥干水分 。

处理小龙虾：用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊） ，扯出虾线（尾部中间一片扭拉出）
。沥干水分备用。 爆香调料：热锅冷油（多放油）
，爆香葱姜蒜
、洋葱，加干辣椒、花椒 、火锅底料炒出红油 。 炒制小龙虾：倒入小龙虾大火翻炒至变红 ，加生抽
、糖、盐调味
。

制作步骤：处理小龙虾：将小龙虾用清水冲洗几遍
，用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊） ，抽掉虾线（尾部中间的那一片，轻轻扭动拉出）。再次用清水冲洗干净
，沥干水分备用 。准备配菜：土豆切条或块，藕切片 ，玉米切段
，青椒和洋葱切块备用
。

清蒸小龙虾做法：将生姜切片排放在蒸笼里作为垫料。将处理好的虾码放在姜片上，然后在虾上面均匀地喷上料酒 。蒸20分钟 ，菜成
。吃的时候根据个人口味可以沾姜醋也可以完全吃原味。

预处理龙虾清洗：用刷子重点刷洗腹部和钳子缝隙
，剪去虾须 、虾脚（可选），捏住尾部中间扭动抽出虾线 。去腥处理（可选）：用料酒或淡盐水浸泡10分钟 ，再次冲洗沥干。

小龙虾做法全攻略[麻辣
、红烧、酒香 、清蒸]

1、小龙虾做法全攻略麻辣小龙虾主料：龙虾调料：红辣椒
，花椒，植物油 ，精盐
，味精，酱油 ，白醋，料酒
，香油，生姜 ，大蒜
，香葱，香菜或芹菜 制法：将龙虾先放在清水里养至少一天 ，让虾把身体里的淤泥吐尽
。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净
，根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾背上划开一道口子。

2
、麻辣小龙虾的做法 麻辣小龙虾是一道色香味俱全的地方名菜，以其独特的麻辣口感和鲜美的虾肉深受食客喜爱 。

3、小龙虾去泥肠 ，用陈醋侵泡半小时
，洗净备用；大蒜 、生姜切片；干辣椒切段；花椒
、八角、香叶 、桂皮
、茴香、陈皮等香料冲水备用； 锅烧至冒白烟，倒入食用油 ，倒入香料翻炒
，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香
。

4 、用剪刀从小龙虾眼睛下边将虾头剪掉 ，同时挑出虾腮。用手将小龙虾尾部中间尾翼扭一下，拉出虾线 。全部处理完后
，用清水冲洗干净，控干水分备用
。小龙虾炸制：锅中加入适量植物油 ，油温烧至八成热（约240°C）时
，下入处理好的小龙虾。炸制15-20秒左右，使小龙虾外壳变红且略微酥脆 ，捞出备用 。

5
、做法：小龙虾蒸熟后浸泡于醉卤（花雕酒、冰糖 、话梅
、香料）中冷藏12小时
。清淡原味清蒸小龙虾 特点：原汁原味
，突出虾肉鲜甜，蘸姜醋汁或海鲜酱油。做法：刷净的小龙虾蒸10分钟 ，搭配姜末、香醋 、生抽蘸料 。椒盐小龙虾 特点：外壳酥脆
，椒盐香气扑鼻
。

十三香小龙虾加配菜的做法

1、热锅冷油（多放些油），爆香葱姜蒜
、干辣椒、花椒 、八角等香料。加2勺豆瓣酱炒出红油 ，倒入十三香粉炒香（火不宜大
，防焦苦） 。4 焖煮入味 放入小龙虾翻炒均匀，加生抽
、老抽、蚝油 、糖调味。倒入啤酒没过龙虾 ，大火煮沸后转中火焖10-15分钟
。

2
、加1大勺豆瓣酱炒出红油，注意火候避免焦糊。 焖煮入味：倒入小龙虾大火翻炒至变红
，加生抽、老抽 、糖调味 。倒入啤酒（或清水+料酒），没过龙虾 ，大火烧开后转中小火煮10-15分钟
。加入十三香粉（2勺起
，根据口味调整），拌匀后继续煮5分钟。

3
、做法步骤：处理小龙虾：小龙虾刷洗干净 ，剪去头部前端（去沙囊）
，捏住尾部中间拧出虾线（嫌麻烦可省略，吃时再抽） 。沥干水分 ，油炸（或煸炒）至变红捞出备用（油炸更香
，家庭可用少量油煎）
。炒蒜蓉酱：热锅加黄油（或食用油），放入一半蒜蓉、姜片小火炒香至金黄色。