卤牛肉的家常做法简单/卤牛肉的家常做法简单窍门

高压锅卤牛肉需要多长时间

1 、卤牛肉使用高压锅压制的时间会因多种因素而有所不同 ，但一般来说，高压锅卤牛肉的时间在20分钟到45分钟左右比较合适。以下是具体分析：食材与前期准备 牛腱子大小：如果牛腱子较大
，肉质较厚，可能需要适当延长压制时间；若牛腱子较小 ，肉质较薄
，则可缩短时间 。

2、高压锅卤牛肉上汽之后需要30分钟左右。牛肉本身含有较多的蛋白质，比较难被煮烂 ，而且卤牛肉一般选用的部位是牛腱子部位
，这个部位运动较多，肌肉紧实 ，还带有一定的肉筋
，所以比较难煮烂
。高压锅可以通过提高气压提升水的沸点，使水达到较高温度而不沸腾 ，从而加快炖煮食物的效率。

3
、小时左右：这是较为常见的卤制时间
，此时牛肉口感较好，酥香可口 ，入口即化，也比较好消化 。不同肉质部位所需时间 牛腱子肉：如果是牛腱子肉
，切成大块后，用普通锅具卤制 ，一般需要5小时到2小时左右；若使用高压锅
，上汽后煮20分钟左右即可
。

4、卤制时间：使用高压锅卤牛肉的时间一般在30-40分钟左右。这个时间可能会因为牛肉的大小 、高压锅的型号以及个人口味的不同而有所调整 。煮好的牛肉不要马上取出，可以浸泡两个小时 ，这样牛肉会更加入味
。如果不确定牛肉是否卤好
，可以用筷子插一下，如果筷子能够很轻松地插进去 ，就表示牛肉已经卤好了。

牛肉最简单的卤法?

电饭锅卤牛肉的步骤如下：准备食材：牛腱子肉适量
，洗净并切块 。辅料包括葱
、姜、花椒 、大料
、干辣椒、小茴香 、香叶等，根据个人口味适量准备
。调味料如盐
、生抽、老抽 、料酒等。焯水处理：锅中放清水 ，加入葱
、姜、花椒 、大料
，将切好的牛肉块放入锅中，煮开后撇去浮沫 ，焯去血水 。

卤制牛肉：把处理好的牛肉放入卤汁中，大火烧开后转小火慢炖
，保持微微沸腾的状态，炖煮5 - 2小时 ，直到牛肉变得软烂入味
。可以用筷子插入牛肉
，如果能轻松插入，说明牛肉已经熟透。

【卤牛肉】首先 ，我们配一点香料
，碗中桂皮、八角
、白芷、香叶和丁香，这里 八角不要放太多 ，八角的味道比较浓郁
，容易掩盖其他香料的味道  。生姜切成片，小葱切成段 ，再抓入几粒冰糖放在一起。

卤牛肉的家常做法

卤制牛肉 炖锅加水：水量没过牛肉2倍
，放入所有香料 、调料（生抽
、老抽、黄豆酱 、糖色），大火煮开
。下牛肉：放入牛肉
、葱姜 ，再次煮沸后转小火慢炖5小时（用筷子能轻松插入但略有阻力时关火）。浸泡入味：关火后让牛肉在卤汤中自然冷却（至少泡2小时，隔夜更佳） 。

卤牛肉的家常做法如下：准备食材 主料：牛腱肉适量
。选择牛腱肉是因为其肉质紧实
，筋肉相间，卤制后口感更佳。腌料：生抽、老抽适量 。用于提前腌制牛肉 ，使其入味
。香料：姜1块（切片）
，大葱切段，桂皮1块 ，香叶2片
，八角2个，小茴香5克 ，白芷2克
，花椒5克，草果1个 ，陈皮1块。

卤牛肉的卤制时间一般为两到三个小时
，最好不要超过三个小时，以免影响食用口感 。以下是卤牛肉的家常做法：原料：牛腱子桂皮 、八角
、砂仁、白芷 、白蔻
、花椒（香料）大葱、姜酱油 、盐做法步骤：准备牛腱子：将牛腱子洗净 ，选择牛腱子肉是因为它更加结实，卤制时更容易入味
，食用时更有劲道
。

卤牛肉的家常做法如下：准备材料 主料：牛腱肉一斤（牛肉卤制后会缩水，因此一斤肉大约可以切出一小盘的量）。配料：姜一小块（切片）、葱段若干
、花椒一小把、桂皮两块 、八角两粒
、香叶3片、茴香一小把 、陈皮三块
、干辣椒两粒 。

高压锅卤牛肉的家常做法：食材：牛腱子肉1500克 ，大葱1棵
，姜5片，蒜3瓣 ，料酒2大匙
，黄豆酱3大匙，糖10克 ，老抽2大匙
，盐6克，花椒10粒 ，香料包1包
。做法：将牛腱子肉洗净
，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块 ，凉水下锅 。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。

牛肉切块
，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟 ，取出洗净
。牛肉入锅加开水、桂皮 、茴香
、葱段、姜片 、料酒
，中火煮1小时。另起炒锅，放入少许油 ，爆香大蒜颗粒
，加入辣豆瓣酱
、川花椒、料酒 、酱油共炒2分钟 。

卤牛肉的家常做法简单

第一步：浸泡
。牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉 ” ，注入清水开始浸泡
，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水 ，尽量把血水冲洗掉。第二步：备料 。这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少
，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒 ，把牛肉控干水分放入盆中
。第三步：腌制。

准备牛腱子：将牛腱子洗净，选择牛腱子肉是因为它更加结实
，卤制时更容易入味，食用时更有劲道 。焯水：将牛腱子放入凉水锅中 ，煮出血沫后捞出
。这一步是为了去除牛肉中的杂质和血水
，使卤制出的牛肉更加纯净。

卤牛肉的家常简单做法如下：主料： 牛腱子1000克 。辅料及调料： 葱1颗 姜6克 香料包 生抽8克 老抽3克 盐适量 蒜5克 醋2克 香油3克 制作步骤： 准备材料：将牛腱子洗净，葱切段 ，姜切片
，除葱姜以外的香料装入袋中
。

牛肉整块泡冷水2小时以上（中途换水2次），充分去除血水。冷水下锅 ，加姜片
、料酒
，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净 。2 炒糖色（可选）锅中放少许油+冰糖 ，小火炒至琥珀色
，立刻加半碗开水（小心溅油），搅匀成糖色备用（可让卤肉颜色更红亮）。

高压锅卤牛肉的家常做法：食材：牛腱子肉1500克 ，大葱1棵，姜5片
，蒜3瓣，料酒2大匙 ，黄豆酱3大匙
，糖10克，老抽2大匙 ，盐6克
，花椒10粒，香料包1包
。做法：将牛腱子肉洗净 ，多用清水浸泡几次
，去除血水。然后切成大块，凉水下锅 。煮出浮沫后捞出 ，用凉水冲净沥再浸泡10分钟
。

卤牛肉的家常做法如下：准备食材 主料：牛腱肉适量。选择牛腱肉是因为其肉质紧实
，筋肉相间，卤制后口感更佳 。腌料：生抽、老抽适量
。用于提前腌制牛肉 ，使其入味。香料：姜1块（切片），大葱切段
，桂皮1块，香叶2片 ，八角2个
，小茴香5克，白芷2克 ，花椒5克
，草果1个，陈皮1块 。

卤牛肉什么时候放盐?

1 、卤牛肉需要放盐 ，但是不能在一开始的时候就放盐
，这样会导致牛肉里面的蛋白质流失，使牛肉的纤维组织收缩 ，还会失去应有的质感
。正确的做法应该是
，等牛肉快煮烂时放入，才会让卤制出来的牛肉更加入味。卤牛肉最好选择牛腱子肉 ，就是牛腿上的肉 。如果牛肉不好的话，卤制出来的牛肉质量就会下降
。

2
、卤制一小时后放盐：将牛肉清洗干净后直接用白开水煮
，煮的时候放少于平时用量的盐，捞起来控干水分之后再放入卤水中大量放盐。比如可以先大火煮1小时 ，期间不放盐
，1小时后加入盐再煮1小时，最后放在汤里浸泡2小时左右 ，这样卤制的牛肉没有膻味
，只有浓浓的香味 。

3、缩短卤制时间：在卤制初期放盐，可以使牛肉更快地吸收盐分 ，从而在一定程度上缩短卤制的时间
，但仍然需要根据牛肉的大小和质地来控制好卤制的火候和时间，以确保牛肉熟透且口感合适。

4 、卤牛肉在最后出锅的时候加盐最合适
。以下是关于卤牛肉何时放盐的具体分析和解释：为何后放盐：保持牛肉口感：如果先放盐 ，会使牛肉的纤维组织收缩
，蛋白质凝固，导致牛肉变得发紧发硬 ，口感不佳。保证牛肉入味：后放盐可以确保牛肉在炖煮过程中充分吸收卤汁的味道，使牛肉更加入味 。

家常卤牛肉怎么做好吃又简单

处理牛肉：牛腱子肉冷水浸泡1小时去血水
，切成大块（卤后缩水，别切太小）
。冷水下锅 ，加姜片
、料酒
，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净。卤制：锅中放少量油 ，小火炒香所有香料（八角、桂皮等）
，加生抽 、老抽
、冰糖炒出香味 。倒入开水（水量没过牛肉），放入牛肉、葱结 ，大火烧开后转小火慢炖5小时
。

锅中放少许油+冰糖
，小火炒至琥珀色，立刻加半碗开水（小心溅油） ，搅匀成糖色备用（可让卤肉颜色更红亮）。3 卤制牛肉 炖锅加水：水量没过牛肉2倍
，放入所有香料 、调料（生抽
、老抽、黄豆酱 、糖色），大火煮开 。

卤制牛肉：把处理好的牛肉放入卤汁中 ，大火烧开后转小火慢炖，保持微微沸腾的状态
，炖煮5 - 2小时，直到牛肉变得软烂入味
。可以用筷子插入牛肉 ，如果能轻松插入
，说明牛肉已经熟透。

第一步：浸泡 。牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉” ，注入清水开始浸泡
，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水 ，尽量把血水冲洗掉
。第二步：备料。这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少
，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒 ，把牛肉控干水分放入盆中 。第三步：腌制。