【小酥肉的做法,小酥肉的做法 最正宗的做法】

小酥肉正宗的家庭做法

复炸（可选）：将锅内的残渣打干净，开大火将油温升至七成热 。倒入炸好的小酥肉进行复炸 ，时间不宜过长
，大概一二十秒即可
。看到小酥肉变色后，立即关火捞出。成品展示 炸好的小酥肉金黄酥脆 ，可以直接食用
，也可以作为其他菜肴的配料 。图片展示 通过以上步骤，你就可以制作出正宗的家庭版小酥肉了
。这道菜口感酥脆 ，干香有味，非常适合作为家庭聚餐或节日庆典的佳肴。

准备食材：将五花肉切成约3厘米见方的块
，大葱切段，生姜切片备用 。焯水：将五花肉放入冷水锅中 ，加入少许料酒
，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟 ，捞出沥干水分。炒糖色：锅中放入适量油
，加入白糖，小火慢慢熬制 ，待糖溶化呈红褐色时
，迅速加入焯好水的五花肉，翻炒均匀 ，使肉块表面均匀裹上糖色
。

蒸碗小酥肉的家常做法如下：准备食材 主料：猪肉500g
，鸡蛋1个。 辅料：油适量，盐适量 ，玉米淀粉适量，白糖适量
，花椒粉适量，胡椒粉适量 ，干辣椒4粒
，生抽适量，啤酒适量 ，桂皮少许
，八角1个，小茴香少许 ，香叶少许
，葱适量，姜适量 ，剁椒适量 。

小酥肉的家庭做法如下：准备食材 五花肉80克 猪里脊肉100克 植物油适量 料酒2勺 食盐少许 花椒粉1小勺 淀粉60克 酱油3勺 葱2棵 姜3片 桂皮1小块 砂糖半小勺 鸡粉1小勺 制作步骤 切肉：将里脊肉和五花肉切成小段或厚片
。

将沾满面糊的肉条一条一条地分别放入油锅中
，用筷子轻轻搅拌，防止肉条粘连在一起。用小火炸制 ，待肉条外面的面糊变成金黄色时，即可捞出装盘 。注意火候不宜过大
，以免炸焦
。完成 至此，山西小酥肉制作完成。炸好的小酥肉外酥里嫩 ，香气扑鼻
，是家庭聚餐或朋友小聚时的一道美味佳肴 。

小酥肉的家庭做法来啦，超简单的哦！准备食材：要准备好五花肉80克、猪里脊肉100克 ，还有一些植物油 、料酒
、食盐、花椒粉 、淀粉
、酱油、葱 、姜、桂皮
、砂糖和鸡粉
。切肉：把里脊肉和五花肉切成小段或者厚片
，这样吃起来口感会更好。

河南小酥肉的做法

1、河南小酥肉的做法如下：准备原料 猪五花肉350克，去皮后切成5厘米长 、5厘米宽
、0.8厘米厚的块 ，两面剞上花刀以便入味 。鸡蛋2只
，与湿淀粉30克调成糊，用于挂糊炸制
。料酒10克、精盐5克 、味精2克
、酱油10克等调味料 ，用于腌制和调味。鲜汤100克
，用于蒸制酥肉 。

2、河南小酥肉的做法如下：原料： 猪五花肉350克 鸡蛋2只 湿淀粉30克 料酒10克 精盐5克 味精2克 鲜汤100克 黑鹿角菜10克 香菜10克 葱 、姜各20克 酱油10克 胡椒粉1克 醋2克 香油10克 步骤： 处理五花肉：将五花肉去皮，两面剞上花刀 ，然后切成5厘米长
、5厘米宽、0.8厘米厚的块。

3 、河南小酥肉的制作方法如下：准备食材 猪五花肉350克 鸡蛋2只 湿淀粉30克 料酒10克 精盐5克 味精2克 鲜汤100克 黑鹿角菜10克 香菜段10克 葱
、姜各20克 酱油10克 胡椒粉1克 醋2克 香油10克 处理食材 将五花肉去皮，两面剞上花刀
，再切成5厘米长、5厘米宽 、0.8厘米厚的块
。

4、河南小酥肉的做法如下：准备食材 猪五花肉350克鸡蛋2只湿淀粉30克料酒10克精盐5克味精2克鲜汤100克黑鹿角菜10克香菜段10克葱姜各20克酱油10克胡椒粉1克醋2克香油10克处理食材 将五花肉去皮，两面剞上花刀 ，再切成5厘米长
、5厘米宽、0.8厘米厚的块。将鸡蛋和湿淀粉调成糊状备用 。

小酥肉怎么做又酥又脆?

1 、接着将油温继续升高
，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下
。 大约炸上20秒就可以了 ，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥
，但是时间不能太长。 接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖 ，就能装盘
，一道美味的炸酥肉就做好了 。 做法小技巧： 炸酥肉一般选择嫩一点的里脊肉或者前腿肉，这两个部位的肉口感最好
。

2
、制作步骤 处理小酥肉猪肉切拇指粗的条 ，用刀背轻拍松软。加料酒、生抽 、盐
、白胡椒粉抓匀
，腌15分钟 。打入鸡蛋和红薯淀粉，搅拌至挂糊（稠度能裹住肉条）
。 炸酥肉油温六成热（筷子插入冒小泡） ，逐条下肉炸至浅黄捞出。升高油温至八成热，复炸10秒至金黄酥脆
，沥油备用 。

3、选材与准备 猪肉选择：选用肥瘦相间的猪肉，如五花肉或猪里脊 ，这样的肉质既有鲜嫩的口感
，又能在炸制过程中保持一定的油脂，使小酥肉更加香脆
。切割形状：将猪肉切成均匀大小的条状或片状 ，便于腌制入味和炸制均匀。腌制入味 调料准备：将盐 、花椒粉
、生抽、料酒等调料混合均匀
，用于腌制猪肉 。

4 、将玉米淀粉和面粉放入碗中，加入适量清水调匀 ，调至用手抓起来流糊不断即可。淀粉糊的浓稠度要适中
，以确保能够均匀地附着在肉条上，形成酥脆的外皮
。 裹糊： 把调匀的淀粉糊放入腌制好的肉条中 ，抓拌均匀
，使每一条肉条都均匀地裹上一层淀粉糊。

5
、控制炸制温度和时间： 中小火慢炸：将裹好粉的肉片放入适中油温的锅中，用中小火慢慢炸制 ，直至肉片外皮呈现金黄色且酥脆 。 注意炸制时间：确保炸制时间足够，使肉片内部保持嫩滑
，同时外皮达到酥脆的效果
。

6、要让小酥肉炸得又酥又脆，关键在于选材 、腌制、面糊调制以及炸制技巧。里脊肉口感嫩滑但较干 ，而五花肉则更加香嫩
，适合不同口味需求 。腌制：将猪肉切成薄片或条状，放入碗中
。