千层榴莲饼的做法(千层榴莲饼的做法窍门)

榴莲饼千层饼的做法

制作榴莲千层饼的食材包括适量面粉 、榴莲、油
、温水和保鲜膜 。首先 ，将面粉中加入一勺油，用开水和面。注意水温不要太高
，使用温水搅拌，揉成面团后封上保鲜膜进行发面 ，时间约为30分钟
。30分钟后
，面团变得更有韧性。接下来，将面团擀成薄皮 ，或者用手推成所需形状 。在面皮上均匀涂抹一层去核并压成酱的榴莲
。然后
，盖上另一片面皮。

榴莲千层这样做：准备的食材：榴莲1个包、鸡蛋1个 、牛奶50g
、黄油12g、白糖1匙 、低筋面粉40g 。先倒入牛奶，打入鸡蛋 ，再倒入面粉搅拌均匀
。最后加黄油融化拌匀至无颗粒状态。倒一勺入华夫饼机
，薄薄一层即可，盖上盖子 ，红灯变暗即可打开取出面皮放盘子冷却 。

包馅料：取适量的榴莲肉泥放在擀薄的飞饼皮中间
，注意不要放太多，以免包的时候破皮
。然后将飞饼皮的边缘慢慢收拢 ，捏紧封口，把榴莲肉包在里面
，整理成圆形。装饰表面：在包好的榴莲饼表面刷上一层鸡蛋液，这样可以使饼的表面更加金黄酥脆 。再撒上一些白芝麻 ，增加香味和美观度
。

做法： a. 面粉
、糖粉混合
，加入打散的鸡蛋和牛奶，搅拌均匀。 b. 加入适量融化的黄油 ，搅拌均匀 。 c. 榴莲肉捣碎备用。 d. 热锅涂抹少量油
，倒入适量面糊，摊成薄饼
。 e. 翻面煎至两面金黄 ，取出放在盘子上。 f. 在班戟上放上榴莲肉
，卷起即可食用 。

榴莲饼做法步骤详解

1、成本控制：榴莲选冷冻果肉（成本比新鲜低，但需解冻沥干水分）
。批量制作饼皮冷冻保存 ，出摊前解冻。 高效出餐：提前包好生坯
，冷藏保存（2小时内用完），现场煎制更快捷 。用双面电饼铛一次煎4-6个 ，提高效率
。 口味创新：差异化馅料：榴莲+芒果 、榴莲+椰浆
、咸蛋黄流心等。

2、进行第一次三折：两端各向中间折叠1/3，转90度后重复擀长至60cm
，完成第二次三折 。包保鲜膜冷藏松弛30分钟，此过程重复3次（共完成4次三折）
。最终成型：最后一次擀成3mm厚度 ，用圆形模具刻出直径8cm的酥皮。每片酥皮中心放20g榴莲肉（建议混合5%的马苏里拉芝士增稠）
，边缘刷蛋液后对折捏紧 。

3 、把榴莲肉打散成泥状
。包馅 取一张擀薄的飞饼皮，放入适量榴莲馅 ，像包包子一样收口
，捏紧。装饰与煎制 将包好的榴莲饼稍微压扁，在表面刷上一层鸡蛋液 ，再撒上一些黑芝麻 。平底锅烧热
，倒入少许油，油热后放入榴莲饼 ，小火煎制。不时翻面
，煎至两面金黄，熟透即可
。

4
、和面 将面粉和盐混合 ，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。加入植物油
，揉成光滑面团（约5分钟），盖上湿布醒发20分钟 。 处理榴莲馅 榴莲肉去核 ，用叉子压成泥
，加入白砂糖拌匀
。（可选）平底锅小火融化黄油，倒入榴莲泥翻炒2分钟至稍干 ，冷却备用（这样馅料更香且不易爆浆）。

5、烤制：表面刷蛋黄液
，撒芝麻，烤箱200℃烤15-18分钟至金黄（空气炸锅180℃12分钟 ，中途翻面） 。关键：冷冻馅料防爆浆
，手抓饼皮无需揉面，酥脆效果极佳
。平底锅烙饼家常版特点：外脆内软 ，做法简单
，无需烤箱。

制作榴莲饼的时候,如何做出脆脆的感觉?

1 、在做榴莲饼的时候，想要做成脆酥脆酥的感觉 ，需要在榴莲饼的皮上面下功夫 。做榴莲饼需要准备中筋，粉
，牛奶，榴莲 ，鸡蛋
，盐，奶酪和黄油
。在准备好所需要的材料之后 ，把面粉放到盐里进行搅拌
，一定要搅拌均匀，最后倒入牛奶。把面粉揉成光滑的面团 ，最后在面团里面放入黄油
，当黄油进入到面团之中，要继续揉搓 ，然后让面团醒半个小时 。

2、第四
，制作榴莲饼时需要注意烘烤的时间和温度
。烘烤时间和温度的控制直接影响到榴莲饼的口感和颜色。一般来说，烘烤时间不宜过长 ，以免榴莲饼变得过于干硬；而烘烤温度则需要根据具体情况进行调整，一般来说
，较低的温度可以使榴莲饼更加酥脆可口 。

3
、在面团烤制的过程中，最好利用烤箱并且将其调到200度。对于一些喜欢吃榴莲的人来说 ，也可以多加一些榴莲
。合理操作在我们日常生活中
，不管做任何事都需要按照合理的原则进行操作，制作榴莲饼也是如此。如果没有按照相应的流程 ，那么就不会做出酥酥脆脆的感觉 。

4、将榴莲饼一个个放进锅内慢慢地煎
，煎至两面黄色，而且软绵绵的有延展性就可以起锅享受了
。