糖醋排骨的家常做法步骤/糖醋排骨的家常做法步骤图

每日五道家常菜之糖醋排骨

1 、葱切段，姜切片备用 ，这些香料将用于提升排骨的香味 。腌制排骨 将排骨放入碗中，加入1勺料酒和2勺生抽
，拌匀后腌制15-20分钟。这一步的目的是去腥增香，使排骨更加入味
。炒制排骨 锅中倒入少量油 ，油热后放入腌制好的排骨
，小火煸炒至两面微黄。注意火候不宜过大，以免排骨外焦里生 。

2、冰糖/白糖 50克 香醋（或米醋） 30毫升 生抽 2勺 老抽 勺（调色用）熟白芝麻
、葱花 少许步骤 处理排骨 肋排切小段 ，冷水浸泡20分钟去血水
，沥干备用
。 冷水下锅，加姜片、料酒 ，大火煮开撇去浮沫
，捞出用温水洗净。

3 、糖醋排骨的制作方法如下：准备食材 主料：猪排骨500克，最好选择小排 ，口感更佳 。辅料：生姜几片
，葱一根（切段），料酒适量 ，生抽适量，老抽少许（用于上色）
，白糖或冰糖适量，香醋适量 ，盐少许
，水淀粉适量，食用油适量
。处理排骨 将排骨斩成小块 ，用清水浸泡出血水后
，捞出沥干水分。

厨师3分钟教做糖醋排骨讲解到位

将排骨放入冷水中，加入几片生姜和葱结 ，再倒入适量料酒 。开大火煮沸后
，撇去浮沫，继续煮2-3分钟
。捞出排骨 ，用清水冲洗干净
，沥干水分备用。炒糖色：锅中倒入适量食用油，放入冰糖 ，小火加热至冰糖融化并冒出黄色小泡 。注意火候，不要炒糊了
，否则会影响口感和颜色
。

锅内放入能没过排骨的清水，放入排骨 ，加少许料酒（料酒有助于去掉排骨的腥气
，去除多余的血沫）水开后煮约1分钟，捞出排骨 ，沥干备用（捞出的排骨最好用冷水冲洗一下再沥干
，去掉排骨表面附着的血沫）锅内放入适量的油，放入排骨 ，加入姜片
，煎至两面金黄。

先准备适量排骨，葱姜 ，大料
，糖醋 。买排骨的时候可以让商家直接给切成大小合适的块，一般做糖醋排骨 ，最好块稍微小一点，大概3~5厘米左右太长的
，做出来感觉并不是特别好看。买回来的排骨先放在清水里面冲洗一遍，加入适量盐和面粉用力的抓 ，拌均匀让面粉把排骨里面的血水吸出来
。

先把准备好的糖醋排骨凉水下锅
，加上料酒
、姜片、焯水备用。另起锅烧油，放入几颗冰糖 ，小火炒至枣红色 。然后下入焯水的排骨
，快速翻炒上色
。接着烹入生抽 、陈醋
、料酒，进行调味。再加上淹没排骨的清水 ，煮开转小火慢炖20分钟 。

糖醋排骨的做法

1、糖醋排骨做法简单
，按照12345比例轻松做出美味佳肴
。具体做法：准备食材，将排骨焯水后煎至两面金黄 ，加入调料和水炖煮至汤汁浓稠即可。

2 、糖醋排骨的简单做法如下：准备食材 主料：肋排两条调料：白砂糖1汤勺
、香醋两汤勺、料酒1汤勺（分两次使用） 、生姜1小块
、老抽少量、生抽适量 、色拉油适量处理食材 排骨处理：猪肋排洗净后宰成小块 。腌制排骨：将排骨加入生抽、料酒（半汤勺）和切好的姜片
，腌制至少30分钟，使排骨入味
。

3
、撇去浮沫 ，焯净血水，捞出排骨控水备用。裹淀粉：待排骨冷却后
，裹上淀粉，确保淀粉均匀包裹排骨 ，以便炸制时形成酥脆的外皮 。炸排骨：锅内下适量色拉油
，大火将油烧至7成热
。放入裹好淀粉的排骨，炸至金黄时捞出待用。这一步是为了让排骨外酥里嫩 。

糖醋排骨的家常做法

1、准备排骨：将排骨斩成小块 ，用清水浸泡出血水
，然后捞出沥干水分。这一步是为了去除排骨的腥味和杂质，让排骨更加干净
。焯水：将排骨放入冷水中 ，加入几片生姜和葱结
，再倒入适量料酒。开大火煮沸后，撇去浮沫 ，继续煮2-3分钟 。捞出排骨
，用清水冲洗干净，沥干水分备用
。

2 、撇去浮沫 ，焯净血水，捞出排骨控水备用。裹淀粉：待排骨冷却后
，裹上淀粉，确保淀粉均匀包裹排骨 ，以便炸制时形成酥脆的外皮 。炸排骨：锅内下适量色拉油
，大火将油烧至7成热
。放入裹好淀粉的排骨，炸至金黄时捞出待用。这一步是为了让排骨外酥里嫩 。

3
、排骨、葱 、姜
、大料 【调料】 糖醋汁=1勺料酒+2勺酱油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水盐 （可选 ，适量）做法：排骨浸泡一会儿
，流水反复冲洗几遍
。排骨冷水下锅，大火烧开锅 ，撇去浮沫（排骨可捞出
，流水冲洗一下血沫）排骨再次放入水中，加入葱姜、大料 ，小火盖盖子炖30分钟左右。

4 、处理排骨：排骨剁成小段
，冷水浸泡20分钟去血水，沥干备用 。冷水下锅 ，加姜片
、料酒，大火煮开焯水2分钟
，捞出洗净沥干
。 煎/炸排骨：省油法：平底锅倒少量油，中小火将排骨煎至两面微黄（约5分钟）。酥脆法：油温六成热时炸排骨至金黄（约3分钟） ，口感更香 。

5、糖醋排骨的家常做法如下：准备食材：排骨：适量
，切成3至5厘米的小块。葱姜：葱切段，姜切片
。调料：盐 、面粉
、老抽、陈醋 、白糖、油。处理排骨：将排骨置于清水中冲洗一遍 。加入盐和面粉进行抓拌 ，去除排骨的腥味
，使口感更加软嫩
。焯水：将排骨冷水下锅，大火烧开 ，煮至血沫浮起后捞出
，备用。

6
、按照“1：2：3：4”的比例，依次加入1勺料酒、2勺生抽 、3勺冰糖
、4勺香醋 。这些调味料将共同构成糖醋排骨的酸甜口感
。加入适量清水 ，没过排骨表面即可。水量不宜过多或过少
，以免影响口感和烹饪时间 。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟
。期间可以适时翻动排骨 ，确保受热均匀。