家常红烧鱼的做法步骤/家常红烧鱼的做法大全

美味绝伦的红烧鱼的家常做法

1、美味绝伦的红烧鱼的家常做法如下：准备食材 主料：新鲜的鱼一条（如草鱼 、鲤鱼或鲈鱼等 ，约500-750克为宜）
，确保鱼身完整，鳞片光泽 ，鱼眼明亮 。

2
、煎鱼：热锅冷油，油稍多一些
，油热后放入鱼，中小火煎至两面金黄（煎的时候不要频繁翻动 ，避免鱼皮破损）
。煎好后盛出备用。炒香料：锅中留底油
，放入姜片、蒜片 、干辣椒和葱白爆香 。红烧：将煎好的鱼放回锅中，加入生抽、老抽
、料酒和白糖 ，轻轻晃动锅让调料均匀。

3、家常红烧鲳鱼的做法如下：所需材料：鲳鱼600克葱3根姜5克白糖1茶匙胡椒粉1茶匙料酒1汤匙郫县豆瓣酱1汤匙食用油适量制作步骤：准备材料：鲳鱼洗净
，在鱼身两侧各划几刀，以便入味
。然后用适量料酒和胡椒粉腌制10-15分钟。葱切段 ，姜切片备用 。

4 、红烧清江鱼的家常做法如下： 准备食材： 主料：清江鱼一条
。 辅料：油
、盐、葱 、姜
、蒜、老抽 、白糖
、醋、红辣椒 、花椒。 处理鱼身： 清洗清江鱼
，去除内脏和鳞片，沥干水分 。 在鱼背上划几刀 ，以便更好地入味
。 煎鱼： 热锅加油
，待油温适中时，放入清洗干净的清江鱼。

川味红烧鱼家常做法

红烧入味：倒入煎好的鱼 ，加料酒
、生抽、老抽 、白糖，轻轻晃动锅使调料均匀 。 加入热水没过鱼身一半
，大火烧开后转中小火焖8分钟，期间用勺将汤汁淋在鱼身上
。收汁装盘：开盖转大火 ，沿锅边淋香醋提香
，待汤汁浓稠后关火。 小心将鱼盛出，淋上剩余汤汁 ，撒香菜点缀 。关键技巧 煎鱼时锅要烧热再放油
，鱼下锅后不要立即翻动，避免破皮
。

做法步骤： 准备材料：把草鱼洗净 ，去掉内脏和鳞片
，切成宽约2厘米的段；把姜和葱切成片备用。 腌制鱼块：在鱼块上撒上料酒和盐，抓匀 ，腌制片刻 。 煎鱼块：在热锅中倒入适量食用油
，将鱼块煎至两面微黄色，捞出放入盘中备用。 炒香调料：留底油在锅内 ，加入姜葱片炒香
。

川味红烧鱼的做法如下：准备材料 鲤鱼1条 姜末5克 蒜末5克 花椒10颗 干红辣椒4个 大葱1节 小葱2根 料酒10克 生抽20克 香醋5克 白砂糖5克 郫县豆瓣20克 盐和白胡椒粉少许 处理鱼 活杀鲤鱼去掉内脏，洗净内部黑膜
，确保鱼肉干净无异味。

川味红烧鱼块的做法如下：准备食材 主料：适量鱼块 。 辅料：大葱适量、姜适量
、蒜适量、盐适量 、料酒适量
。 配料：酱油适量
、蚝油适量、白糖适量 、醋适量
、水适量。腌制鱼块 将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒和几片姜 ，腌制半小时以去腥入味 。

川味红烧鱼块的做法如下： 准备食材 主料：适量的鱼块
。 辅料：大葱 、姜
、蒜、盐 、料酒。 配料：酱油
、蚝油、白糖 、醋、水 。 处理鱼块 将洗净的鱼切成块
。 将鱼块放入碗中
，加适量盐
、料酒和几片姜，腌制半小时。 准备调料 将大葱白、姜 、蒜
、香葱分别切末 。

进阶版可加入剁碎的榨菜末、香菇末或猪肉末增香（参考香辣红烧鱼做法）
。烧制入味 将煎好的鱼拨回锅中 ，沿锅边淋入料酒和醋激发香气。加清水没过鱼身2/3
，调入老抽 、生抽
、糖，撒少许花椒粉 ，保持汤汁微沸状态烧10分钟 。期间用勺将汤汁淋在鱼身上。

家常菜红烧鱼的做法

家常红烧鲳鱼的做法如下：所需材料：鲳鱼600克葱3根姜5克白糖1茶匙胡椒粉1茶匙料酒1汤匙郫县豆瓣酱1汤匙食用油适量制作步骤：准备材料：鲳鱼洗净
，在鱼身两侧各划几刀，以便入味
。然后用适量料酒和胡椒粉腌制10-15分钟。葱切段 ，姜切片备用 。腌制与吸水：腌制好的鲳鱼用厨房纸吸去表面水分
，以防煎鱼时溅油
。

鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面划几刀（方便入味）。用厨房纸吸干水分 ，撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 。煎鱼：热锅冷油
，油稍多一些，油热后放入鱼 ，中小火煎至两面金黄（煎的时候不要频繁翻动
，避免鱼皮破损）
。煎好后盛出备用。炒香料：锅中留底油，放入姜片 、蒜片
、干辣椒和葱白爆香 。

鱼洗净后擦干水分 ，在鱼身两面斜切几刀（方便入味）
。用少许盐和1勺料酒均匀涂抹鱼身
，腌制10分钟去腥。 煎鱼： 热锅冷油（油可稍多），撒少许盐防粘 ，放入鱼中小火慢煎至两面金黄
，鱼皮定型后盛出备用 。 炒香料： 锅中余油爆香姜片、蒜瓣 、葱白
、干辣椒，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油
。

家常红烧鱼的做法简单又好吃

1、鱼去鳞 、去内脏 ，洗净后在鱼身两面划几刀（方便入味）。用厨房纸吸干水分
，撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 。煎鱼：热锅冷油 ，油稍多一些，油热后放入鱼
，中小火煎至两面金黄（煎的时候不要频繁翻动，避免鱼皮破损）。煎好后盛出备用
。炒香料：锅中留底油 ，放入姜片、蒜片
、干辣椒和葱白爆香。

2、家常红烧鲳鱼的做法如下：所需材料：鲳鱼600克葱3根姜5克白糖1茶匙胡椒粉1茶匙料酒1汤匙郫县豆瓣酱1汤匙食用油适量制作步骤：准备材料：鲳鱼洗净
，在鱼身两侧各划几刀，以便入味 。然后用适量料酒和胡椒粉腌制10-15分钟
。葱切段 ，姜切片备用。

3 、红烧鱼简单又好吃的做法如下： 准备食材： 非洲鲫1条 青辣椒1个
，小米椒2个 酱油适量 料酒1勺 糖1勺 姜适量 葱适量 蒜适量 香菜少许 处理鱼身： 将杀好的鱼洗干净，两面各划两刀 ，以便入味 。 在鱼的两面抹一点盐
，然后在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片 ，以去腥增香
。