炖鱼块的家常做法/炖鱼块的家常做法要放些什么配菜

炖鱼的家常做法

首先将冻鱼自然解冻 ，然后处理干净
，沥净水分，放入盆内 ，调入适量料酒 、盐
、胡椒粉、葱姜丝
，腌渍2小时以上，充分入味 、去腥
、提鲜 。把葱、姜 、蒜、香菜都切好 ，放在盘子里备用
。把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下，放点酱油。

鱼头从内部中间剖开
、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎 、蒜瓣拍破 。 炒锅倒油
，将鱼头
、鱼块丢进去，两面煎好 ，盛出
。 锅中留底油
，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎） 、豆瓣酱
、姜、蒜 、葱白一起扔进锅里炒香。 加水
、少许料酒煮开 。

炖鱼的家常做法如下： 准备食材 将草鱼洗净 ，对半切开后切成大块
，中间再划一刀以便入味。 姜切丝，杭椒和小米椒切粒 ，葱切段备用
。 腌制鱼块 在鱼块中加入盐1勺、生抽1勺
，拌匀后腌制15分钟，使鱼肉更加入味。 煎制鱼块 锅中放入适量油 ，油温烧至7成热 。

家常炖鱼的做法如下：准备食材 主料：鱼一条（种类不限
，根据个人喜好选择，如鲤鱼 、草鱼等）调料：葱
、姜、蒜 、辣椒、桂皮
、香叶、肉蔻 、老抽
、盐、食用油处理鱼 将鱼去鳞 、去内脏
、去鳃 ，清洗干净
。用吸油纸擦干鱼身上的水分，去除多余的鳍。将鱼切成段儿
，每段大约五厘米左右，备用 。

家常炖鱼块汤好吃又简单

基础版鱼块汤材料：鱼块（草鱼/鲢鱼）、葱姜蒜 、料酒
、盐、黑木耳（可选）做法：腌制：鱼块加盐和料酒腌制20分钟（可隔夜更入味）
。煎制：热油爆香姜蒜 ，鱼块煎至微黄
，淋黄酒去腥。炖汤：加开水没过鱼块，放葱结大火煮沸 ，转小火炖20分钟 。配菜：加入泡发的黑木耳再煮5分钟
，撒蒜末提香
。

将鱼宰杀洗净，切成大小均匀的鱼块 ，放入盆中
，加入适量盐 、1勺料酒和姜片，搅拌均匀 ，腌制20分钟左右
，这样可以去腥并让鱼块更入味。准备配料 把葱切成段，姜切成片 ，蒜切末备用 。制作步骤 炸鱼块 锅中倒入足量的食用油，烧至七成热（可以将筷子插入油中
，周围有小气泡冒出即为七成热）
。

沿着锅边淋入料酒，去腥 ，然后加入生抽
、老抽、白糖
，翻炒均匀，让鱼块上色。加入适量的清水 ，水量要没过鱼块
，一般大约800 - 1000毫升 。大火烧开后转小火慢炖。

往锅中加入适量的清水，水量要没过鱼块
。然后加入生抽 、老抽、料酒
、白糖和盐 ，搅拌均匀
，让调料的味道充分融合在水中。大火烧开后转小火炖煮 。加入配菜和鱼块 放入切好的土豆块和胡萝卜块，搅拌均匀 ，盖上锅盖炖煮10 - 15分钟
。

清炖鱼块炖豆腐家常做法?

基础清炖鱼汤（桂鱼/鲫鱼）选鱼处理选择新鲜桂鱼或鲫鱼（约500克）
，宰杀后彻底去除内脏、鱼鳃和腹腔黑膜，用清水冲洗至无血水。术后建议去掉鱼头以减少油脂 。简化炖煮 锅中加足量清水（约5升） ，直接放入整鱼或切段的鱼块，加入3-5片生姜去腥
。不加油煎
，大火煮沸后撇净浮沫，转小火炖25-30分钟 ，保持汤面微沸状态。

清炖鱼块炖豆腐的家常做法如下：准备食材 主料：鲤鱼一条
，豆腐一块 。辅料：鸡蛋一个，大蒜几颗 ，生姜一块
，青线椒20克，小米椒10克 ，花椒3克
，干辣椒8克
。调料：食盐 、胡椒粉
、料酒、豆瓣酱 、鸡粉
、白糖、十三香 、陈醋
、芝麻香油。

豆腐清炖鱼的做法如下：所需食材包括：蒜白、大蒜籽 、鱼2条
、豆腐、黑木耳 、生姜几片、红辣椒6个
、食用油适量、少许米酒 、适量盐
、2勺生抽 。首先，将鱼剖好洗净 ，用厨房纸巾吸干水分
。黑木耳泡发洗净
，红辣椒洗净切丝，生姜切丝。