简单扣肉的做法(简单扣肉做法梅菜)

去皮五花肉怎么做扣肉?

1、去皮五花肉扣肉做法：五花肉去皮切成稍微厚点的块，锅里不需要放油 ，小火把五花肉的油逼出来，煎到表面金黄 。（喜欢吃皮可以不去
，但是煎的时候会溅油，需要小心 ，逼出来多余的油可以舀出来）焦香的五花肉加生抽 、老抽
，白糖翻炒到五花肉均匀上色，装在深碗里。

2、处理五花肉 煮肉定型：五花肉冷水下锅 ，加姜片
、葱段、料酒
，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煮20分钟（筷子能插透即可）
。捞出用牙签在肉皮上扎小孔（方便入味和炸制）。擦干水分：用厨房纸吸干肉块表面水分 ，避免炸时溅油 。

3 、首先
，将猪五花肉处理干净，刮去皮面上的油泥和绒毛 ，然后彻底清洗干净
，切成大约9厘米见方的大块
。将切好的肉块放入锅中，加入足够的水 ，煮至肉块七成熟后捞出备用。接下来，将肉块的皮面均匀涂抹上一层蜂蜜
，然后皮面朝下放入热至八成的油锅中炸至肉块表面呈鲜艳的火红色，捞出沥油 。

扣肉的最简单做法

粉皮扣肉的做法来啦 ，超简单又美味哦！准备材料：主料：廋肉300克
，要切成丝再剁碎哦；粉皮150克，记得先用开水烫一下 ，然后切条备用
。辅料：生抽
、生姜几片、蒜瓣几颗 、盐适量
、鸡精少许
，别忘了还要一个鸡蛋呢！调制肉碎：把剁好的肉碎放到碗里，加点生抽 ，再来点水
，搅拌均匀。

材料：- 冰冻猪肉500克 - 葱姜适量 - 料酒适量 - 白糖适量 - 酱油适量 - 食用油适量 - 温水适量 做法步骤： 将冰冻的猪肉放入温水中泡软，约需1小时 。泡软后 ，将猪肉切成约1厘米厚的片状备用
。 取一锅加入适量水
，水开后放入葱姜、料酒 、白糖和酱油，搅拌均匀。

家常扣肉最简单的做法如下： 准备材料： 五花肉一块 姜片
、葱段适量 料酒、酱油 、糖
、盐适量 处理五花肉： 将五花肉洗净 ，切成大小适中的方块 。 在锅中加入冷水，放入五花肉块
，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块沥干水分
。

湖南扣肉怎么做

1、湖南扣肉是一道经典的湘菜 ，以肥而不腻 、酱香浓郁著称。

2、正宗湖南扣肉的做法如下：所需食材： 猪肋条肉500克 酱油25克 料酒10克 花椒2克 蜂蜜10克 大葱15克 姜15克 八角3克 豌豆淀粉8克 味精2克 白砂糖5克 大豆油70克 制作步骤：准备食材：将猪五花肉刮去皮面上的油泥和绒毛
，洗净后切成大方块 。煮肉：将切好的五花肉放入锅内，煮至七成熟后捞出。

3
、翻扣装盘：蒸好后取出 ，将碗翻扣在盘中
，使扣肉完整呈现
。此时，干豆角扣肉色泽红亮 ，口感酥烂
，香气扑鼻。按照以上步骤操作，即可制作出美味的湖南干豆角扣肉 。

4、蒸肉：将装有盐菜和扣肉的碗盖上另一个碗盖 ，以防止多余的水汽进入
。放入高压锅中
，大火烧开后转中火蒸约20分钟；如果没有高压锅，可以使用普通的蒸锅 ，时间需要延长至约50分钟。调味与出锅：待高压锅泄压后打开锅盖，取出蒸好的扣肉 。将两个碗翻转倒扣
，取下上面的碗
。

5 、湖南干豆角扣肉的做法和配料如下：配料： 主料：猪肋条肉，要选那种肥瘦相间的 ，吃起来才香哦！ 调料：酱油
、盐、干豆角 、花生油
、糯米酒
，这些都是提味的关键！做法： 处理五花肉：先用烧红的烙铁把五花肉皮上的余毛烙干净，然后放进冷水里刮洗干净。

沙溪扣肉最简单的做法是什么?

倒扣：等肉冷却后 ，将肉从碗或盘中倒扣到盘子上
，这样肉皮就会在上面 。上桌：将倒扣好的沙溪扣肉放到蒸锅上，大火蒸约10分钟 ，使其更加入味
，然后即可出锅上桌
。小贴士：焯水可以去除肉中的血水和杂质，使肉质更加干净。炒糖色时要注意火候 ，避免糖烧焦变苦 。炖煮过程中要保持小火
，使肉质更加酥烂
。

炖至汤汁浓稠，肉质酥软即可。期间可以根据个人口味加入适量的盐调味 。炖好的扣肉捞出 ，皮朝下摆放在碗中，倒入剩余的汤汁
，上锅蒸约30分钟，使肉质更加入味。蒸好后 ，将扣肉连同汤汁一起倒扣在盘中
，即可上桌享用
。沙溪扣肉的关键在于火候的掌握和调料的比例，需要耐心慢炖 ，使得肉质酥烂
，汤汁浓郁。

沙溪扣肉是一道源自中国广东省中山市沙溪镇的传统美食，以其独特的烹饪工艺和风味著称 。这道菜的主要特色在于选用上等五花肉 ，经过煮、炸 、蒸等多重工序
，使得肉质酥软，肥而不腻 ，色泽红亮
，味道鲜美
。

做法：准备一块带皮的五花肉，将其洗净后 ，用开水焯一下，去除血水和杂质。将焯好的五花肉捞出
，用冷水冲洗干净，沥干水分 。在锅中加入适量的油 ，加热至五成热时
，放入五花肉皮面朝下，煎至表面微焦 ，出现金黄色
。煎好的五花肉捞出
，待稍微冷却后，切成大约2厘米厚的片 ，注意不要切断皮。

.首先我们准备适量的干豆角
，提前用热水浸泡半个小时，放它吸水膨胀方便炒出香味 。

荔浦芋头和粉葛都是沙溪扣肉最好的伴侣
。将芋头切成和肉一般厚的块。一样也要先用油炸一下 ，炸熟捞出装碗 两块肉夹一个芋头
，用当地话叫做芋扣 。只需要这样整齐的摆放在碗中即可
。然后在上锅蒸60分钟。出锅后上面铺点青菜，然后倒扣过来即可完成 。

农村扣肉最简单的做法

拿出一个大一点的碗 ，将切好的肉片皮朝下依次放入碗底。把炒好的梅干菜覆盖在肉上
。上蒸箱用旺火蒸40分钟左右。蒸好的肉拿出来倒扣在盘子里，一盘梅菜扣肉就做好了 。取出梅干菜扣肉里面的少许汤汁
，用淀粉勾芡淋在肉上面即可上桌
。成品展示与温馨提示 做梅干菜扣肉时，肉的处理部分非常重要。

首先 ，在锅中预热油温较低时
，加入八角和桂皮，炒至散发出香味 。随后 ，快速提高火力
，将肉块放入锅中，待肉色变白后继续翻炒约2分钟
。接着 ，加入适量的老抽
、盐和少量糖
，糖可以增加鲜味，但不要过量。翻炒5分钟左右 ，直至肉块均匀上色 。

农村扣肉最简单的做法如下： 准备食材： 主要材料：猪肉五花肉
。 辅料：葱姜蒜、料酒 、酱油
、冰糖、八角 、桂皮、香叶。 调味料：盐 。 处理五花肉： 将五花肉切成大块
，焯水去除血沫和杂质，捞出备用
。 炒制调料： 热锅凉油 ，放入葱姜蒜爆香。

家常扣肉最简单的做法

1
、详细步骤 处理五花肉焯水定型：五花肉整块冷水下锅，加姜片、料酒
，大火煮10分钟去腥，捞出后用牙签在猪皮上扎满小孔（方便出油和形成虎皮） 。上色：用厨房纸吸干肉表面水分 ，趁热在猪皮上均匀抹一层老抽
，静置5分钟。

2 、水扣肉是一道经典的家常菜，肥而不腻
、入口即化
。下面介绍最简单的家庭做法 ，用料和步骤都尽量简化
，适合新手操作。

3、将扣肉倒扣于盘中，使肉皮朝上 。焯熟西兰花：锅中加水烧开 ，加入少许盐和油
，放入西兰花焯熟
。将焯熟的西兰花摆放于扣肉盘子四周。浇汁完成：将之前倒出的汤汁浇在扣肉上即可 。成品展示：美味小贴士：煎制五花肉时，务必用厨房用纸蘸干水分 ，以免油溅伤人
。

4 、家常扣肉最简单的做法如下： 准备材料： 五花肉一块 姜片
、葱段适量 料酒、酱油 、糖
、盐适量 处理五花肉： 将五花肉洗净
，切成大小适中的方块。 在锅中加入冷水，放入五花肉块 ，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块沥干水分 。

5、家常扣肉的制作方法如下：准备食材 带皮猪五花肉1000克 梅干菜200克 酱油 、白糖
、生抽、米酒 、八角粉、盐等调味料适量 清油100克 蒜茸适量 南乳两块 处理五花肉 将带皮五花肉切成约1厘米厚的肉片
，或者煮整块肉至筷子能插入后取出
。 用开水烫好洗净，去除浮沫。

6
、以下是扣肉的最简单家常做法 ，辅料：八角、香叶 、陈皮
、丁香少许
，葱、姜 、蒜适量，生抽
、老抽、盐 、鸡精
、料酒、冰糖 、五香粉（可选）
、泡打粉（用于炸扣肉时使皮起泡） 。步骤 煮肉：锅里放水 ，水开后放入五花肉和瘦肉（如果不加瘦肉则只放五花肉）
，煮约20分钟左右捞出
。