【家常咸菜饼的做法,家常咸菜饼的做法大全】

咸菜蛋饼怎样做

1 、处理咸菜：如果是市售包装咸菜（如榨菜丝） ，建议冲洗一下挤干水分，避免过咸；如果是自制咸菜（如雪里蕻）
，提前泡水去盐后切碎。干锅小火煸炒咸菜1-2分钟，炒干水分并激发出香味 ，盛出备用 。 调制蛋液：鸡蛋打散
，加入炒过的咸菜、葱花
、少许糖和白胡椒粉，轻轻搅匀。

2、主料：腩肉1小段 、鸭蛋2个；辅料：潮州咸菜1包
、胡萝卜1小段、长豆角2根 酸菜肉末蛋饼 1 咸菜切丁 、胡萝卜和豆角切丁
。请点击输入图片描述 2 腩肉是已经逼过油的 ，刚好中午炒菜有用到腩肉
，顺便就多弄了些。腩肉也切丁 。

3
、准备原料
。芹菜叶、胡萝卜 、香葱摘洗干净。分别切成细末 放入盆中，打入鸡蛋
、放入面粉 ，盐
，加水调和成可流动的面糊 。

4、第一步：大碗里面打入4个鸡蛋，加入3克的食盐用来调味 ，把鸡蛋充分的搅匀之后在少量多次的添加面粉
，搅拌成粘稠的面糊，这时候再倒入清水去稀释面糊 ，一直搅拌成细腻无颗粒呈现出流水线的状态就可以了
。

上海咸菜笋丁塌饼做法

上海咸菜笋丁塌饼的做法如下：准备面团 材料：面粉 、开水。步骤：在面粉中先加入开水，边加入边搅拌
，直至面粉大致成团 。将面团揉至光滑，然后盖上湿布或保鲜膜 ，醒发20分钟
。准备馅料 材料：葱花
、榨菜（切细末）、猪肉末 、春笋。

上海咸菜笋丁塌饼的做法如下：准备面团：在面粉中加入开水
，边加入边搅拌，揉成面团后醒20分钟 。准备馅料：将葱花切碎 ，榨菜切成细末
，猪肉剁成末
。春笋去壳洗净后切开，锅内水开后加入适量盐 ，加入竹笋焯水后捞起
，剁成细末。

步骤：锅中加入适量的底油，待油温适中时 ，将收口朝下的塌饼放入锅中 。用中火煎至塌饼底部金黄
，然后翻面。在锅中加入适量冷水，转大火盖上锅盖煎制
。当锅底发出吱吱响声时 ，打开锅盖，将水收干即可。制作完成的上海咸菜笋丁塌饼外皮酥脆
，内馅鲜美，是一道地道的上海小吃 。

上海咸菜笋丁塌饼的制作方法如下：面团制作：在面粉中加入开水 ，边加边搅拌
，直至揉成面团
。将面团醒发20分钟。馅料准备：准备葱花，榨菜切细末 ，以及猪肉末 。春笋去壳洗净后切开
，焯水后剁成细末
。焯水时可在锅内加入适量盐。将猪肉末用盐、料酒
、蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性 。

潮汕咸菜的制作方法有什么?

1、制作方法：青橄榄用开水煮过，倒掉前1-2次的煮水以去除涩味 ，之后继续煮橄榄直到发软
，用手可简单核肉分离即可
。再拿腌制2年以上的陈年潮汕酸咸菜细切成粒，与脱核橄榄 、盐
、食用油等一同慢火长时间熬制 ，最后便形成可直接食用的橄榄菜。优点：橄榄菜咸中带香、油滑柔腻
，碎丝状菜丝与丰软的橄榄混杂，成为下饭神器 。

2 、发酵：腌制过程中 ，蔬菜会逐渐出水并开始发酵
。这个过程一般需要几天到一周的时间，具体根据天气温度和个人口味而定。在发酵过程中
，可以适当翻动蔬菜，让其更加均匀地发酵 。成品：当蔬菜发酵到一定程度 ，变得酸爽可口时
，潮汕咸菜就制作完成了。

3
、潮汕腌咸菜的制作方法如下：原料准备 大菜：选择新鲜的大菜，收割后去掉老叶 ，大棵的切成两半
，小的则保留整棵
。大米：用于煮制米汤。盐：用于腌制咸菜，增加风味并帮助保存 。腌制步骤 软化处理：将处理好的大菜略加曝晒 ，使其软化
，便于后续的腌制过程
。