牛肉干做法(内蒙古牛肉干做法)

姜丝牛肉干的做法大全

传统炒制姜丝牛肉干材料：牛肉干（成品或自制）
、干姜丝（或鲜姜丝）、白芝麻 、米酒
、辣椒粉（可选）、食用油步骤：预处理牛肉干：将市售牛肉干上锅蒸5-10分钟软化，切成小块备用。若用自制牛肉干 ，需先按基础做法腌制风干 。炒制：热锅冷油
，放入牛肉干中火煸炒至表面微焦
。

牛肉干的做法如下：准备材料 主要材料：新鲜黄牛肉适量腌制调料：葱丝 、姜丝
、盐、鸡精 、生抽
、料酒炒制配料：香菜、辣椒 、芝麻
、食用油制作步骤 切片腌制：将新鲜黄牛肉切成大片，厚度适中 ，以便后续炸制和炒制时能均匀受热。

将切好的牛肉片放入腌料中
，加入姜片和大葱段，用手抓匀 ，确保每片牛肉都裹满腌料 。盖上保鲜膜
，放入冰箱冷藏腌制2 - 3小时，让牛肉充分吸收调料的味道
。烤制牛肉 烤箱预热至180℃。在烤盘上铺上锡纸 ，刷一层橄榄油
，防止牛肉粘在烤盘上 。

将牛肉切成大片，加入葱丝 ，姜丝，盐
，加入鸡精，生抽 ，料酒
，搅拌均匀腌制
。将香菜切段，锅中倒油 ，放入腌好的牛肉片炸干捞出
，锅留底油，放入葱丝 ，姜丝
，辣椒爆香。然后放入牛肉，炒至锅内没有水分 ，淋入生抽
，撒入芝麻，香菜 ，翻炒均匀即可出锅装盘 。

步骤：牛肉切筷子粗细的条，放入大碗
，加入花椒粉、糖 、盐、姜丝
、蒜末、耗油，搅匀后稍候5分钟 ，再加入五香粉搅匀
。加入红酒
，没过牛肉即可，盖上盖子 ，移入冰箱腌5个小时。把腌好的牛肉倒入电饭煲
，按煮饭键 。煮开后根据个人口味调味。

首先，将牛肉切成适当厚度的片状
。将切好的牛肉片加入葱丝 、姜丝
、适量的盐 ，以及鸡精、生抽和料酒进行腌制
，确保牛肉充分吸收调料的味道。将香菜切成长段备用 。在锅中倒入适量油，待油热后放入腌制好的牛肉片 ，炸至表面干燥且呈现出金黄色时捞出
。

简单做牛肉干的做法(制作牛肉干的做法)

最简单制作牛肉干的方法如下：基本做法 准备食材：新鲜瘦牛肉 、盐
、酱油（或生抽）、辣椒油（可选） 、食用油。切割牛肉：将牛肉洗净后
，切成均匀的长条或薄片，以便于烘干或烤制 。

制作无油牛肉干的最简单方法有以下几种 ，操作简单且无需额外用油： 空气炸锅法步骤：牛肉切条（约5厘米厚），加生抽
、蚝油、盐 、糖和香料（如孜然粉或辣椒面）腌制20分钟
。 空气炸锅180℃预热
，铺锡纸后放入牛肉条，先烤10分钟 ，翻面再烤5-8分钟至金黄酥脆。

烤箱牛肉干的做法如下：基础做法 准备材料：新鲜牛肉
、锡纸、烧烤网 、调料（盐、糖
、辣椒粉、五香粉 、蚝油
、葱、姜等） 。腌制牛肉：将牛肉切成条状
，放入调料中腌制数小时，使其充分入味
。预热烤箱：将烤箱预热至170度。摆放牛肉：在烤盘上铺一层锡纸 ，再放上烧烤网
，将腌制好的牛肉条放在烧烤网上 。

材料准备 牛肉（建议选用牛腿肉或牛里脊等肉质较好的部位）700克生姜2大块盐2克生抽2大勺老抽2大勺香叶2片八角1个干辣椒2克花椒5克辣椒粉1小勺（根据口味调整）孜然粉1小勺（根据口味调整）制作步骤 切牛肉：将牛肉顺着肉纹切成大片，然后改刀切成长条状
。形状可以根据自己的喜好来切。

做法：焯水：牛肉冷水下锅加姜片 、米酒煮沸 ，撇沫后捞出切条 。卤制：香料炒香
，加水500毫升和调味料，放入牛肉小火卤1小时 ，关火浸泡2小时。收干：捞出卤肉
，160℃烤箱烤25分钟（中途刷一层卤汁），撒白芝麻
。贴士：卤汁可过滤冷冻重复使用 ，增添风味层次。

家制牛肉干的做法(在家制作牛肉干的方法)

1
、在家制作牛肉干的方法如下：基本制作方法 准备食材：新鲜牛肉（如牛腿肉、牛里脊肉）洗净，沥干水分
，切成斜长条或1-2厘米见方的丁 。腌制：将八角 、花椒炒香后擀碎，与其他调料（如酱油
、花椒粉、糖 、盐
、食用油、辣酱等）混合均匀 ，放入牛肉中腌制2-3小时
，中途翻动几次以确保均匀入味
。

2 、准备食材 牛肉（去掉筋膜）：500克高度白酒：15ml盐：约12克姜：3片八角：2个花椒：1大撮陈皮丝、香叶
、小茴香、干辣椒：适量（根据个人口味调整）生抽：适量冰糖：10克左右制作步骤 切牛肉：牛肉顺着纹理切成长条或厚片，尽量去掉筋膜。

3 、原料准备：新鲜牛肉（建议选用牛后腿肉或牛里脊肉 ，这两个部位的肉质较为鲜嫩且纹理清晰）
、食用油、辣酱 、花椒粉
、糖、盐 、酱油
、八角、桂皮 、大香
、丁香、芝麻等 。制作步骤 将牛肉切成1-2厘米见方的小块
，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫 ，煮约20分钟
。把煮好的牛肉捞出
，用凉水冲洗干净，控干水分。

4 、往锅中加入少量水 ，水量以没过牛肉块为宜 。盖上锅盖
，转小火焖煮20 - 30分钟，直到牛肉变得软烂入味
。期间要不时翻动一下牛肉 ，防止糊锅。收汁干燥 打开锅盖，开大火收汁 。用铲子不断翻动牛肉
，使汤汁均匀地裹在牛肉上，并且加快水分的蒸发
。

台湾牛肉干的做法

1、基础风干牛肉干（原味）材料：牛后腿肉500克
、生抽30克、老抽10克 、黄酒20克
、砂糖25克、五香粉3克 、白胡椒粉2克
、蒜末10克、姜片5片 步骤：处理牛肉：顺纹理切5厘米粗条 ，冷水浸泡1小时去血水
，用厨房纸吸干水分。腌制：混合所有调料揉搓牛肉，密封冷藏12小时（隔夜更佳） 。

2 、台湾水田多 ，当时耕作的牛只品种多是水牛
，那些水牛大都服劳役到十多岁，因此肉质又老又涩 ，坚韧多纤维
，吃起来口感不佳，而水牛肉色泽较黄牛暗红 ，故常被加工做为如牛肉干等牛肉制品。近几年也有人专门饲养有机的食用水牛
，据说也不逊于一般的黄牛肉，只是产量少 ，在市场上不容易见到
。

3
、制法：把牛肉洗净，切成方块；葱去皮切成段；姜洗净去皮后切碎
，在石臼里捣碎，滤成汁。

4、向左转|向右转 牛肉面的吃法最常见的就是红烧了 ，此外还有清炖 、番茄红烧
、麻辣等
，无论你喜欢淡的咸的、辣的酸的，一碗牛肉面能带给你的满足远远超出想象 。珍珠奶茶 珍珠奶茶是1980年代出现在台湾的一种饮品 ，将用淀粉制成的粉圆加入奶茶
，在90年代日渐热门起来，渐渐成为人手一杯的人气饮品
。

家制牛肉干的做法大全(家常牛肉干咋做)

方法一：传统风干法 准备材料：后腿牛肉 、花生油、盐
、醋、糖 、芝麻油。步骤：牛肉剔去筋膜 ，切成大薄片
，铺晒在通风处2至3小时至干燥 。热锅注入花生油，四成热时放入干牛肉泡炸3分钟 ，捞出沥油
。盐
、醋、糖调匀
，炸后的肉砸成小块，回锅烹淋糖醋汁 ，颠锅均匀淋入芝麻油即可。

空气炸锅法步骤：牛肉切条（约5厘米厚），加生抽 、蚝油
、盐、糖和香料（如孜然粉或辣椒面）腌制20分钟 。 空气炸锅180℃预热
，铺锡纸后放入牛肉条，先烤10分钟 ，翻面再烤5-8分钟至金黄酥脆
。优点：耗时短（约30分钟）
，口感外焦里嫩。

步骤：牛肉清水浸泡去筋膜，切条 。加入鸡蛋 、五香粉
、生抽、蚝油 、料酒
、葱段、姜片 ，抓拌均匀腌制一小时
。油温五成热
，小火慢炸牛肉条至微干。炒花椒粒 、孜然粒、辣椒粉，加入牛肉干裹上调料 ，撒熟芝麻装盘 。

在家制作牛肉干的方法如下：基本制作方法 准备食材：新鲜牛肉（如牛腿肉
、牛里脊肉）洗净
，沥干水分，切成斜长条或1-2厘米见方的丁。腌制：将八角、花椒炒香后擀碎 ，与其他调料（如酱油 、花椒粉
、糖、盐 、食用油
、辣酱等）混合均匀
，放入牛肉中腌制2-3小时，中途翻动几次以确保均匀入味
。

在腌制牛肉时加入一些切碎的胡萝卜或者洋葱 ，既能增加营养，又能为牛肉干带来不同的口感和味道。不过要注意蔬菜的量不要太多
，以免影响牛肉干的主要风味 。炒锅版牛肉干 材料准备 主料：牛腱子肉600克
。牛腱子肉含有丰富的肌肉纤维，肉质紧实有弹性 ，制作出的牛肉干口感极佳。

家庭自制风干牛肉干的做法如下：准备原料 牛肉：5斤 精盐：适量 油：适量 制作步骤 切条沥干：将牛肉洗干净后
，切成长条，然后沥干水分备用 。 抹盐腌制：在牛肉的正背面均匀抹上适量精盐 ，以便入味
。 风干处理：将抹过盐的牛肉放在透气的托盘里
，放在通风的地方进行风干。

牛肉干的做法

晒好牛肉干的做法： 将牛肉切成薄片，用盐、糖 、料酒
、生抽、老抽 、孜然粉
、五香粉、辣椒粉等调料腌制30分钟至1小时 。 将腌制好的牛肉片均匀地摆放在晾肉架上 ，注意不要重叠
，放置在通风良好 、阳光充足的地方
。 每天翻动一次牛肉片，晒干的时间根据天气和牛肉的厚度而定 ，一般需要3-5天。 晒干后的牛肉干可以放在密封袋中保存
，也可以直接食用 。

方法一：传统风干法 准备材料：后腿牛肉、花生油
、盐、醋 、糖
、芝麻油
。步骤：牛肉剔去筋膜，切成大薄片 ，铺晒在通风处2至3小时至干燥。热锅注入花生油，四成热时放入干牛肉泡炸3分钟
，捞出沥油 。盐、醋 、糖调匀，炸后的肉砸成小块 ，回锅烹淋糖醋汁
，颠锅均匀淋入芝麻油即可。

在家制作牛肉干的方法如下：基本制作方法 准备食材：新鲜牛肉（如牛腿肉
、牛里脊肉）洗净，沥干水分 ，切成斜长条或1-2厘米见方的丁
。腌制：将八角、花椒炒香后擀碎
，与其他调料（如酱油 、花椒粉
、糖、盐 、食用油
、辣酱等）混合均匀，放入牛肉中腌制2-3小时 ，中途翻动几次以确保均匀入味。

正宗的牛肉干做法如下： 准备食材与初步处理 选材：选用精黄牛后腿部净瘦肉
，确保不沾生水 。 切割：除去筋膜，将肉修切成整齐的长方块状 ，然后均匀地片成极薄的大张肉片
。 腌制：在肉片上抹上经过炒制磨细的盐
，卷成圆筒状，放入竹筲箕内 ，置于通风处晾干血水。

新疆牛肉干的做法和配方如下：做法： 准备材料：将后腿牛肉400克剔去筋膜，切成大薄片 。 晾晒：将切好的牛肉片铺晒在簸箕上
，放在通风的地方晾晒2至3小时，直至干燥
。 泡炸：炒锅置于火上 ，热锅后注入花生油
，待油温达到四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟 ，然后捞出沥油。

牛肉干的做法如下：准备材料 主要材料：新鲜黄牛肉适量腌制调料：葱丝、姜丝 、盐、鸡精
、生抽、料酒炒制配料：香菜 、辣椒
、芝麻、食用油制作步骤 切片腌制：将新鲜黄牛肉切成大片
，厚度适中，以便后续炸制和炒制时能均匀受热 。