鸡肉做法大全菜谱/鸡肉的做法菜谱

黄焖菜谱大全窍门

1
、加生抽、老抽 、蚝油翻炒均匀
，倒入香菇水和清水（没过鸡肉），大火烧开后转中小火焖15分钟。 加入土豆
、香菇 ，继续焖10分钟至土豆软烂 。收汁调味：开盖转大火收汁
，加青红椒块、少许盐（根据咸淡调整），汤汁浓稠即可关火
。黄焖菜通用窍门选肉技巧：鸡肉选三黄鸡或鸡腿肉 ，带皮更香；牛肉用牛腩
，排骨选肋排。

2 、山东家常菜菜谱推荐如下：黄焖鸡块 原料：白条鸡200克
、葱、姜片各15克 、八角1个
、老抽2克、生抽10克 、盐2克
、味精2克、南酒15克 、白糖40克、甜面酱15克
、湿淀粉10克 。 做法： 鸡腿剁成2厘米的正方块，过油捞出备用
。 底油加白糖炒糖色 ，加入水盛出备用。

3、炒糖色的关键 炒糖色是黄焖猪脚颜色红亮的关键步骤 。炒糖色时要用小火
，避免火大糖色炒糊
。同时，要密切关注糖色的变化 ，当糖色变成深琥珀色且浓稠时
，就要迅速下入猪蹄翻炒。炖煮的火候和时间 炖煮猪蹄时要用小火慢炖，这样可以使猪蹄的肉质更加软烂入味 。

4 、焖煮：加姜丝
、葱末、豆瓣酱炒香 ，倒入热水没过排骨，加生抽 、盐调味
。盖上锅盖小火焖30分钟至汤汁收浓即可。简化版黄焖排骨材料：排骨500克
、鸡蛋1个、面粉2勺 、盐3克
、老抽半勺 做法：排骨焯水后
，用鸡蛋液和面粉调成糊裹匀 。直接下油锅煎至两面微黄，加水焖煮20分钟。

5、白皮）15克 ，为菜肴增添葱香和蒜香；姜15克则是提味不可或缺的调料
。此外
，还有2克八角，为这道菜增添了独特的香气；最后 ，2克盐调味
，使牛肉的味道更为纯粹。这道黄焖牛肉适合在早餐 、中餐或晚餐时享用，营养丰富 ，美味可口
，不仅能满足味蕾，更能滋养身体 ，是冬季养生的理想选择 。

经典菜谱例,百吃不腻,好吃下饭没得说

1
、经典菜谱例——百吃不腻的下饭菜 以下是三道经典且百吃不腻的下饭菜
，它们不仅美味可口，还能轻松提升你的食欲
。三杯鸡 材料：鸡腿2支姜片10片蒜头6粒辣椒1条九层塔适量蒜蓉酱2大匙酱油露1大匙米酒2大匙麻油2大匙做法：准备材料：鸡腿切成适量大小块状；辣椒切片备用。

2、这里分享8道经典下饭家常菜 ，做法简单 、百吃不腻，堪称“米饭杀手
”
，适合家庭日常餐桌！ 番茄炒蛋（国民下饭菜）材料：番茄2个、鸡蛋3个
、糖/盐适量 做法： 鸡蛋加盐打散，炒至凝固盛出； 番茄切块炒软 ，加糖和少许盐调味； 倒入鸡蛋翻炒均匀
，撒葱花 。

3、麻婆豆腐 川菜经典之一，也是素食者的福音
。将豆腐切成小块 ，用盐水浸泡去腥
，再沥干水分。热锅中加入菜籽油，放入郫县豆瓣酱炒香 ，加入姜蒜末 、葱花
、花椒粉等调味料
，倒入豆腐煸炒片刻，加入高汤或水煮沸 ，最后用芝麻酱或淀粉勾芡
，即可出锅 。豆腐嫩滑入味，酱汁香辣浓郁 ，令人欲罢不能
。

最热门的18种鸡肉菜谱,越吃越上瘾!!

香糯入味的【黄焖鸡爪】材料：鸡爪8只，干香菇8个
，木耳少许。调料：葱，蒜瓣 ，干辣椒
，料酒2勺，耗油2勺 ，生抽2勺
，老抽一勺，糖 ，盐
，鸡精 。做法： 鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半
。 用料酒 ，耗油拌匀
，腌制20分钟。 干香菇，木耳泡发切小块 ，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎 。

白切鸡白切鸡是广东人最爱的鸡肉菜品之一。选用新鲜的三黄鸡
，经过沸水浸煮和冰水冷却，使鸡皮脆嫩、肉质鲜美
。搭配姜葱蓉或沙姜蒜头蘸料 ，入口鲜嫩弹牙
，久吃不腻，完美体现了广东人对“鸡有鸡味”的追求。脆皮烧鹅脆皮烧鹅是广东的传统名菜 ，与北京的烤鸭齐名 。

鸡肉和小芋头炖最好
。这种搭配可以制作出一道美味的香辣芋儿鸡
，其特点和优势如下：口感丰富：鸡肉细嫩，芋头软烂鲜香 ，两者搭配在一起
，口感层次丰富。味道鲜美：通过炒制姜片 、鸡块以及加入郫县豆瓣酱等调料，炖煮出的汤汁香辣可口 ，鲜美无比 。

鸡能怎么做?越多越好,最好是菜谱。

1
、. 气锅鸡 材料：肥鸡、胡椒粉 、姜
、葱 。 做法：鸡肉切块放入汽锅中
，加凉水、葱段 、姜片蒸至鸡肉蒸烂，撒上调料即可
。1 香露全鸡 材料：肥嫩母鸡
、水发香菇、火腿肉 、高粱酒、鸡汤
、丁香子。 做法：鸡肉铺上火腿片和香菇 ，加入调料和鸡汤，放入盛有高粱酒和丁香的小杯
，蒸制而成 。

2、花菇切片，与鸡一起放入炖盅里 ，放大半盅清水
，然后隔水慢火炖3小时
。到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。冬瓜鸡汤 材料：冬瓜2斤，鸡1只 ，水1公升
，盐 做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里 。水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。然后再放冬瓜进去 ，再炖它半个小时
。

3 、香菇鸡汤 材料：鸡腿肉500克
，淀粉适量，白糖适量 ，醋适量
，番茄酱适量，清水适量 ，姜蒜适量。 另起锅，加入姜蒜炒香 。材料：鸡翅中500克
，葱姜蒜适量，老抽适量 ，糖适量
，水适量
。 将炸好的鸡块放入锅中，翻炒均匀即可出锅。 将鸡翅中洗净 ，切成小段备用 。

4
、鸡腿肉切块
，用适量的昌嫌兄淀粉、白糖和醋腌制
。 另起锅，加入姜蒜炒香。经典糖醋鸡块 材料：鸡翅中500克 ，葱姜蒜适量
，老抽适量，糖适量 ，水适量 。步骤： 将鸡翅中洗净
，切成小段备用
。 热油锅，将鸡翅中炸至金黄 ，捞出沥油。 另起锅，加入葱姜蒜炒香 。

鸡肉做法大全家常菜谱窍门

1 、鸡肉洗净
，切成小块
。如果是鸡腿肉，可以去骨后切块。将鸡肉放入碗中 ，加入1汤匙料酒
、1汤匙生抽、少许盐
，搅拌均匀，腌制15分钟 。准备配料：干辣椒剪成小段 ，去掉辣椒籽（如果怕辣可以减少辣椒量）。大蒜切片
，姜切丝，青蒜或葱切段备用
。

2 、鸡肉切丁 ，用酱油
、蚝油、五香粉腌制10分钟。土豆 、胡萝卜切小块
，大米洗净沥干 。热油炒香鸡肉至变色，加入蔬菜翻炒
。电饭煲中放入大米 ，倒入炒好的食材
，加水（比平时煮饭少1/3），正常煮饭模式即可。

3
、咕咾肉鸡肉 食材：鸡肉一块 ，鸡蛋一个，番茄酱适量
，面粉适量，料酒1勺 ，盐、白糖 、淀粉适量 。 制作窍门： 鸡肉用刀背拍松
，切小块，更易入味
。 加入盐、糖
、料酒、胡椒粉腌制 ，让鸡肉充分吸收调料。 鸡蛋搅拌后
，与面粉 、淀粉混合裹在鸡块上，炸至金黄 ，口感酥脆 。

4
、电饭煲焖鸡是一道简单易做、美味下饭的家常菜肴
。其外皮油韧 、肉质酥烂的特点让人食欲大增。

5
、咕咾鸡肉块 食材：鸡肉、鸡蛋 、番茄酱
、面粉、料酒 、盐
、白糖、淀粉 。做法：将鸡肉切块
，用盐 、糖、料酒
、胡椒粉腌制，打上鸡蛋 ，裹上面粉炸至金黄
。调制番茄酱汁
，倒入炸好的鸡块，待汁液收浓后出锅。

家常炖鸡的正确方法?

1、家常炖鸡 主料：白条鸡1只 辅料：葱20克 、姜20克
、花椒5克、八角5克 、干辣椒10克
、料酒30毫升、生抽1勺 、老抽1勺
、食盐20克、鸡精15克 、白糖10克 家常炖鸡的做法步骤 白条鸡剁 成小块下锅焯水 ，加料酒 。 焯水后捞出。 冲洗干净
。

2
、家常炖鸡的正确方法如下： 备好食材，鸡块去脏去腥
，放进沙锅加水没过鸡块，放一个大料瓣 ，大火烧开转小火炖至肉熟烂
，最后放点盐。

3、主料：白条鸡1只 辅料：葱20克 、姜20克、花椒5克
、八角5克、干辣椒10克 、料酒30毫升
、生抽1勺、老抽1勺 、食盐20克
、鸡精15克、白糖10克 家常炖鸡的做法步骤：将白条鸡剁成小块，下锅焯水 ，加入料酒 。焯水后捞出
，冲洗干净
。

4 、家常炖鸡的正确做法如下：准备食材与清洗：将三黄鸡清洗一遍，去除残留的鸡毛和多余的鸡油。将鸡一分为二 ，去除鸡屁股和鸡脚趾
，剁成均匀小块 。将鸡块放入清水中，加入食盐反复抓洗出血渍后冲洗干净 ，沥水备用
。

5
、【做法】第一步、三黄鸡剁成大块
，用淡盐水浸泡半小时，泡出血水 ，这样就能大大减小腥味。土豆削皮后切块，香菇洗净后切块 。（如果用干香菇
，需要提前泡发）葱切段，姜切片 ，蒜切片
，青椒去籽去蒂，洗净后切大块
。

6 、家常清炖鸡（原汁鲜香版）适合场景：喝汤为主
、追求鸡肉本味 核心技巧： 选鸡：土鸡或老母鸡（油黄肉紧） ，砍块后冷水浸泡30分钟去血水。 去腥关键：冷水下鸡块
，加姜片、1勺料酒，大火煮沸撇净浮沫（浮沫未撇净汤会浑浊） 。