自制牛肉干的做法大全(自制牛肉干的做法大全家常)

自制牛肉干的做法大全

将腌制好的牛肉条从冰箱中取出 ，去掉表面的调味料 。将牛肉条挂在通风良好的地方
，自然风干24小时
。风干过程中，牛肉中的水分会逐渐蒸发 ，香味会更加集中。烤制牛肉干：预热烤箱至上下火180度 。将风干好的牛肉条放入烤盘中
，注意保持一定的间距，避免粘连
。根据牛肉条的粗细 ，调整烤制时间。

自制麻辣牛肉干：用料：牛肉1000克 、料酒适量
、小葱10根、大葱1根 、姜10片
、卤料1份、辣椒粉适量 、芝麻适量、孜然粉适量
、花椒粉适量、生抽适量 。牛肉清洗干净后，冷水下锅
，放入小葱结大葱段姜片料酒，水开撇去浮末捞出。如果买到的牛肉过厚 ，可以切厚片再下锅
。

将切好的牛肉片放入腌料中
，加入姜片和大葱段，用手抓匀 ，确保每片牛肉都裹满腌料。盖上保鲜膜
，放入冰箱冷藏腌制2 - 3小时，让牛肉充分吸收调料的味道 。烤制牛肉 烤箱预热至180℃
。在烤盘上铺上锡纸 ，刷一层橄榄油
，防止牛肉粘在烤盘上。

家庭版自制牛肉干简单做法

将切好的牛肉片放入腌料中，加入姜片和大葱段 ，用手抓匀
，确保每片牛肉都裹满腌料 。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2 - 3小时 ，让牛肉充分吸收调料的味道
。烤制牛肉 烤箱预热至180℃。在烤盘上铺上锡纸，刷一层橄榄油
，防止牛肉粘在烤盘上 。把腌制好的牛肉片均匀地铺在烤盘上，注意不要让牛肉片重叠
。

微波加热：将腌制好的牛肉放入盘中 ，覆盖保鲜膜
，用牙签扎几个小孔透气。将盘子放入微波炉中，高火加热3 - 4分钟 ，然后取出翻面
，再高火加热2 - 3分钟 。重复此过程2 - 3次，直到牛肉变得干脆
。注意事项 制作牛肉干时 ，要选择新鲜的牛里脊肉
，肉质鲜嫩，口感较好。

家庭版牛肉干的做法如下：准备食材 鲜牛肉：适量 ，根据个人需求准备 。 盐：适量
，用于调味。 芝麻：适量，增加香味和口感
。 葱姜：适量 ，用于去腥增香。 料酒：适量，去腥提味 。 辣椒粉：适量
，根据个人口味调整辣度
。 花椒粉：适量，增加麻味。 孜然：适量 ，增加烧烤风味 。 酱油：适量
，上色调味
。

切牛肉：将牛肉切成筷子粗细 、5厘米长的条。炸制：锅里加入熟菜油，烧至200度 ，下入牛肉条炸干捞出备用 。保持锅里炸牛肉干的油
，烧至180度左右，下入藤椒和姜丝 ，炸出藤椒香味后关火
。浸泡：将之前炸好的牛肉干倒入藤椒油里浸泡2小时即可食用。

辣椒粉或者干辣椒碎（可选）：根据口味添加 食盐：适量 食用油：适量 工具：切肉刀 烤盘 烤架 锡纸 烤箱 制作步骤 准备牛肉 将牛肉清洗干净
，用厨房纸巾吸干水分 。然后将牛肉切成长条状，厚度大约为0.5厘米 ，尽量保持均匀
。

自制风干牛肉干教程

将腌制好的牛肉条从冰箱中取出
，去掉表面的调味料。将牛肉条挂在通风良好的地方，自然风干24小时 。风干过程中 ，牛肉中的水分会逐渐蒸发，香味会更加集中。烤制牛肉干：预热烤箱至上下火180度
。将风干好的牛肉条放入烤盘中
，注意保持一定的间距，避免粘连。根据牛肉条的粗细 ，调整烤制时间 。

自制风干牛肉干的方法如下：准备材料 主料：牛肉2000克
。 辅料：葱1根
、料酒2勺、香叶等按个人口味添加 、五香粉13勺
、咖喱粉13勺、姜适量 、花椒适量
、大料适量、老抽24勺 、生抽24勺
、白胡椒粉适量、盐46勺 、白砂糖2勺。

基础风干牛肉干（原味）材料：牛后腿肉500克、生抽30克
、老抽10克、黄酒20克 、砂糖25克
、五香粉3克、白胡椒粉2克 、蒜末10克
、姜片5片 步骤：处理牛肉：顺纹理切5厘米粗条
，冷水浸泡1小时去血水，用厨房纸吸干水分 。腌制：混合所有调料揉搓牛肉 ，密封冷藏12小时（隔夜更佳）
。

自制风干牛肉干的做法如下：准备食材 牛腱子500克 葱姜蒜各10克 香叶、桂皮 、八角少许 酱油1汤匙 料酒1汤匙 黄豆酱2汤匙 盐1茶匙 鸡精1茶匙 花椒粉1汤匙 辣椒粉1汤匙 制作步骤 预处理牛肉： 牛腱子先泡净水4小时
，中间勤换水以去除异味。

炸风干牛肉干的制作方法如下：准备调料 干辣椒和芝麻：首先，需要将干辣椒和芝麻炒至香熟 ，然后取出碾碎备用 。这些调料将为牛肉干提供香辣和酥脆的口感
。煮制牛肉 清洗牛肉：将牛肉清洗干净
，放入锅中，并注入足够的清水以淹没牛肉。

以下是自制风干牛肉干的基本制作步骤：食材准备 主料 新鲜黄牛肉或水牛肉约500克（建议选用里脊或牛后腿肉 ，这两个部位的肉质较为鲜嫩且纹理清晰
，适合制作牛肉干） 。辅料 食盐约30克（可根据个人口味适当调整，盐起到调味和一定的防腐作用）
。白糖15克（增加甜味 ，丰富口感）。

家庭自制牛肉干的做法

将腌制好的牛肉条从冰箱中取出，去掉表面的调味料 。将牛肉条挂在通风良好的地方
，自然风干24小时。风干过程中，牛肉中的水分会逐渐蒸发 ，香味会更加集中
。烤制牛肉干：预热烤箱至上下火180度。将风干好的牛肉条放入烤盘中
，注意保持一定的间距，避免粘连 。根据牛肉条的粗细 ，调整烤制时间
。

将切好的牛肉片放入腌料中
，加入姜片和大葱段，用手抓匀 ，确保每片牛肉都裹满腌料。盖上保鲜膜
，放入冰箱冷藏腌制2 - 3小时，让牛肉充分吸收调料的味道 。烤制牛肉 烤箱预热至180℃
。在烤盘上铺上锡纸 ，刷一层橄榄油
，防止牛肉粘在烤盘上。

烤制：将烤架放入预热好的烤箱中间层，上下火220度烤制约10-15分钟 ，或根据个人口味调整烤制时间 。烤制过程中可随时观察，避免烤焦
。完成 烤制完成后
，取出牛肉干，待其冷却后即可食用。自制风干牛肉干口感鲜美 ，营养丰富
，是家庭自制零食的不错选择 。

自制五香牛肉干怎么做

1
、选用鲜肥壮牛前、后腿肉为佳，剔除脂肪和筋腱等 ，洗净 、沥干
，切成0.2-0.3公斤大小的肉块
。预煮：将肉块放入铁锅中，清水煮开 ，撇去浮沫
，煮约20分钟，捞起冷却 ，原汤待用。切块：按不同规格切成条
、块、丁等
，要求大小一致，厚薄均匀 。

2 、口味与制作工艺 五香牛肉干作为一种经典的中式肉制零食 ，其特色在于使用八角、桂皮
、丁香、花椒及茴香等五种主要香料进行调味，旨在达到既保留肉质本身鲜美
，又融入香料独特风味的效果。

3 、自制五香牛肉干拒绝添加剂
。「 材 料 」主料：新鲜牛腱子肉500g 腌制料：紫洋葱半个，大蒜5瓣 ，葱2根
，五香粉5g，孜然粒3g ，黑胡椒3g
，盐1g料酒1勺，生抽2勺 ，橄榄油1勺 「 步 骤 」「1」新鲜牛肉洗干净后放碗里
，加温水和少量盐，泡一会后适当揉搓 ，去除血水和腥味。

4
、预处理方式不同 五香牛肉干：腌制前会刻意保留筋膜
，通过长时间晾晒或烘干使筋膜收缩，形成特有的韧性质感 。 麻辣牛肉干：切肉时会人工剔除可见筋膜 ，因麻辣口味强调刺激感而非咀嚼感，筋膜会影响调料的均匀附着
。

5、五香牛肉干的制作方法主要包括以下步骤：选材与准备：选取优质鲜牛肉
，确保肉质鲜美且无杂质。清洗牛肉并晾干，然后切块或切条 ，大小均匀以便于腌制和烹饪 。腌制：将盐 、酱油
、白糖、味精 、五香粉等调料按比例混合均匀
。均匀涂抹在牛肉上
，放置数小时以充分入味。