家常炖鸡的做法(家常炖鸡的正确方法)

家常炖鸡,不要直接炖,教您正确做法,鸡肉软嫩入味,香气十足

1、首先鸡块不能清洗后直接炖 ，而是要先浸泡再腌制
，经过这么处理，鸡肉软嫩不柴 ，味道浓郁
，不会有腥味，比直接炖和焯水都效果好 。其次炖鸡之前要先炒一下 ，并且加入必要的调味料
，生姜 、大葱
、花椒、干红椒可增香，尤其花椒有去腥增香的效果 ，和鸡肉绝配
。还有记得炖鸡时要加热水，这样做炖好的鸡肉才更嫩
，不发柴。

2 、鸡块一定要用盐水充分抓洗出血水，否则会有腥味 。鸡块一定要晾干水分再腌 ，这样更容易吸收料汁入味
。姜蒜一定要充分爆香
，否则成菜香味不足。好了，这道鲜美入味的砂锅鸡就做好了 ，用淡盐水抓洗代替焯水
，你也能做出像饭店一样香的鸡块  。

3
、做法 母鸡温水洗净，把血迹冲净 ，切块（最好选土鸡
，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美 ，鸡油澄黄
，炖出的鸡汤才会营养可口
。

4、加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡肉 ，大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。粉皮处理：将粉皮用温水泡软（如果是干粉皮）
，或者直接使用湿粉皮，切成适当大小的片状 。炖至入味：待鸡肉炖至八成熟时 ，加入粉皮
，继续炖煮，直到鸡肉完全熟透 ，粉皮也吸收了汤汁的味道。

5 、以土豆炖鸡为例：准备几个琵琶腿
，一两个土豆，这道菜主要品味 ，口感好味道好最重要
，因此推荐用琵琶腿，也就是用大鸡腿来做 ，如果用整只鸡的话口感差点
，而且整鸡适合炖汤
。再准备一些辅料，分别有大蒜
、干辣椒、花椒 、生姜、葱
、生抽、老抽 、食盐
、白糖、白胡椒粉 、食用油。

最简单的炖鸡汤方法

1
、鸡汤做法： 选材：最好选择土鸡或走地鸡 ，营养价值高，煲出来的鸡汤更鲜美 。加入一些营养食材如香菇、红枣 、枸杞
。 炖煮：鸡肉焯水去杂质
，和食材一起放入锅中，加足够水 ，大火煮沸后小火慢炖。炖煮时间根据鸡肉嫩老程度和个人喜好调整 。 调味：可加姜
、葱、盐 、胡椒粉等调味料
，但不要过多，影响鸡汤原味
。

2
、第1步、土鸡洗净。 第2步 、剁成块后焯水 。 第3步、锅里不放油 ，直接将焯水的鸡块放入锅内翻炒
。水分炒干后放大葱段
，生姜块，草果和白酒翻炒。 第4步
、加入清水 ，烧开 。 第5步、鸡肉和汤倒入汤煲中
。 第6步 、大火烧开
，转小火一个小时。最后十五分钟放盐 。 第7步
、出锅前放香菜段。

3、最简单的炖鸡汤方法 炖鸡汤是一道非常美味的家常菜，也是一道非常健康的汤品
。以下是我个人的做法 ，虽然很简单
，但是非常实用和高效。

干白灵菇炖鸡的做法?

将鸡清洗干净，斩好块 。 干白灵菇泡发20分钟
。 将葱姜蒜都用刀背拍一下 ，不用切小块，大块更加入味。 将鸡块下水煮5分钟
，去血水，捞出控水 ，倒入生抽 、老抽搅拌
，腌制10分钟 。 将锅烧热，锅里放油放一勺糖 ，炒化以后放腌制好的鸡块倒入锅中炒3分钟
，再加入葱姜蒜继续翻炒2分钟
。

将鸡肉清洗干净，切成适口块状。 将干白灵菇放入清水中泡发 ，时间约为20分钟 。 将姜
、蒜拍碎
，无需切得太细，较大的块状能更好地释放香味
。 将鸡肉块放入沸水中焯水约5分钟 ，去除血水和杂质
，然后捞出控干水分。

加入白灵菇：当鸡肉炖至半熟时（约炖煮20分钟），加入白灵菇 ，继续炖煮 。调味：待鸡肉和白灵菇炖至熟透，汤汁浓郁时（大约再炖煮20分钟）
，加入适量的盐调味，如果喜欢 ，可以加入少许鸡精或味精增加鲜味
。出锅：检查味道
，调整到满意后即可关火，撒上葱花增香 ，白灵菇炖鸡汤就可以出锅了。

家常炖鸡的正确方法?

1、家常炖鸡 主料：白条鸡1只 辅料：葱20克 、姜20克
、花椒5克、八角5克 、干辣椒10克
、料酒30毫升、生抽1勺 、老抽1勺、食盐20克
、鸡精15克、白糖10克 家常炖鸡的做法步骤 白条鸡剁 成小块下锅焯水
，加料酒 。 焯水后捞出。 冲洗干净
。

2 、主料：白条鸡1只 辅料：葱20克
、姜20克、花椒5克 、八角5克
、干辣椒10克、料酒30毫升 、生抽1勺
、老抽1勺、食盐20克 、鸡精15克
、白糖10克 家常炖鸡的做法步骤：将白条鸡剁成小块，下锅焯水 ，加入料酒。焯水后捞出
，冲洗干净 。

3、家常炖鸡的正确方法如下： 备好食材，鸡块去脏去腥 ，放进沙锅加水没过鸡块
，放一个大料瓣，大火烧开转小火炖至肉熟烂 ，最后放点盐
。

4 、家常炖鸡的正确做法如下：准备食材与清洗：将三黄鸡清洗一遍，去除残留的鸡毛和多余的鸡油。将鸡一分为二
，去除鸡屁股和鸡脚趾，剁成均匀小块 。将鸡块放入清水中 ，加入食盐反复抓洗出血渍后冲洗干净
，沥水备用
。