做虾的步骤/做虾步骤操作

白灼虾不能直接下锅煮,大厨教你正确的做法,比饭店的好吃10倍

烹饪过程中不要加水，利用虾自身的水分和料酒、盐等调料来调味 。翻炒和焖煮的时间要适中 ，避免虾肉变老。出锅前可以尝一下虾的咸淡，根据个人口味适当调整
。按照这种方法制作的白灼虾
，不仅保留了虾本身的鲜味，还增添了一丝香味 ，口感鲜嫩酥脆
，比只用清水蒸煮的白灼虾更加美味。

虾不必立即下锅煮，水彻底烧开后 ，等1min再放虾
，能嗅到浅浅的葱姜蒜味儿，才可以更快的除去虾的腥味 。虾一放入开水里就立刻掉色 ，要再放少量米酒
，翻倍除腥出香味，这一技巧是老主厨跟我说的 ，很多人都不清楚
。

煮大虾时
，不要冷水下锅也不要沸水下锅，锅中水温加热至70度左右时再下入大虾 ，煮好的大虾吃着口感比较鲜嫩。2，煮虾时
，水中加入少许生姜，葱段 ，花椒
，料酒，既可以去除腥味 ，还可以增加香味 。3
，煮虾时不能盖锅盖盖，煮制时间控制在一分钟左右 ，大虾煮到虾身弯曲
，变成红色后捞起来装盘即可
。

清洗，买回的大虾 ，先清洗几遍
，或者用清水静养几小时，目的是去除杂质和部分腥味。2：腌制 ，煮之前不要直接下锅，先加点白酒
，姜片抓匀，腌制一会 ，这样能去除虾肉的腥味 。

这里清清敢保证
。打开盖子的一瞬间
，满屋将充满香味。好了白灼虾做好了 。白灼虾做好了，但是吃白灼虾的佐料还没有做
。吃虾必须要整一叠辣辣的味碟 ，只要准备一点香葱拍一下再切
，一点小米椒切断。倒入酱油和蚝油，搅拌即可 。香辣的味碟让白灼虾轻轻一沾 ，即刻升华。

绝对不能错过!好吃到舔手的椒盐大虾,外酥里嫩,做法超简单

1 、将油倒出不用
，留下少量底油
。将青红椒末倒入锅中翻炒，炒出香味。倒入炸好的虾 ，撒入椒盐
，拌匀 。椒盐的加入是这道菜的关键，它能让虾的味道更加鲜美 ，同时增加一些辣味和咸味
。最后，倒入炸好的蒜末
，翻炒均匀即可出锅。成品展示：这样，一道外酥里嫩、香辣可口的椒盐大虾就完成了 。

2
、将大虾洗净 ，剪去虾须和虾枪
，用牙签挑出虾线
。 用厨房纸吸干水分，加入少许盐、白胡椒粉和料酒 ，腌制10分钟。 裹淀粉： 将腌制好的大虾均匀裹上一层玉米淀粉
，抖掉多余的淀粉 。 炸虾： 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约180℃）
。 将大虾放入油锅中 ，中火炸至表面金黄酥脆
，捞出沥油。

3 、本期采用的是大明虾烹饪“椒盐虾”，先把大明虾细心的把虾须 ，虾头上的头刺剪去
，并为虾开背，用牙签把虾线剔除 ，清洗干净放碗中 。

4
、椒盐大虾的简单做法来啦，跟着我做
，保证你能做出美味的大虾哦！给大虾穿层“薄纱 ”：先把虾放在细漏勺里，然后撒上生粉 ，轻轻摇晃
，让每只虾都裹上一层薄薄的生粉，就像给它们穿上了透明的纱衣
。

5、裹上生粉：将处理好的大虾裹上一层薄薄的生粉 ，这样可以使大虾在煎制时更加酥脆。煎制大虾：锅中倒入适量的油
，油热后放入裹好生粉的大虾，用中小火煎制 。注意火候不宜过大 ，以免大虾煎焦。煎到两面金黄：将大虾煎至两面金黄
，煎熟后盛出备用
。这一步是为了让大虾外酥里嫩，口感更佳。

6 、制作又酥又好吃的椒盐大虾 ，可以按照以下步骤进行：准备食材：大虾500克
，确保新鲜 。椒盐粉1勺，用于调味
。红椒1个 ，切碎粒，用于增加色彩和风味。姜末25克
，蒜末25克，用于炒香提味 。料酒2勺 ，用于腌制大虾去腥
。陈醋5滴
，保持虾皮的脆度。

虾怎么做呢

1
、白灼对虾材料：对虾、姜片 、葱段
、料酒、盐 。做法：将对虾洗净，剪去虾须和虾枪
。锅中加水 ，放入姜片 、葱段和料酒
，水开后放入对虾，煮至虾变红（约2-3分钟）。捞出后沥干水分 ，搭配生抽
、蒜末或芥末酱食用 。特点：原汁原味
，虾肉鲜嫩
。 油焖大虾材料：对虾、葱 、姜、蒜
、生抽、老抽 、糖
、料酒、盐。

2 、做法： 基围虾去除虾线
、虾须、洗净 。 准备葱段，小米辣碎 、蒜蓉
、姜丝备用。 蒜蓉、姜丝以及葱白热油爆香后放入虾炒至变红 ，然后放入葱段 、小米辣
、1勺蚝油、半勺生抽 、少许盐翻炒至葱断生即可出锅
。

3、白灼虾材料：鲜虾
、姜片、葱段 、料酒。步骤：鲜虾洗净
，剪去虾须和虾枪 。锅中加水，放入姜片
、葱段和料酒 ，烧开后放入虾
。煮至虾变红色并弯曲（约2-3分钟），捞出沥干。搭配生抽、蒜末或芥末蘸食 。 蒜蓉粉丝蒸虾材料：鲜虾 、粉丝
、蒜末、生抽 、香油
、葱花
。

4、椒盐虾是一道流行于中国南方沿海地区的传统海鲜菜肴。它通常由新鲜的虾仁裹上淀粉和蛋液
，再用大葱 、蒜
、姜和辣椒粉、盐等调味料炒制而成 。这道菜肴味道鲜美，口感酥脆 ，外层裹上了一层金黄色的香脆炸粉
，里面则是鲜嫩多汁的虾仁
。 椒盐虾的由来有不同的说法，但大多数人认为它是在广东地区起源的。