牛肉的做法大全/牛肉的做法大全简单的做法

牛肉小吃的做法大全有哪些

牛肉粉丝汤：将熟牛肉薄片与粉丝、蔬菜一起煮成汤 ，口感醇厚
，汤汁鲜美，是一道受欢迎的家常菜式小吃。牛肉拌面：将熟牛肉薄片与煮熟的面条 、蔬菜及调料拌匀 ，口感丰富
，鲜美筋道 。牛肉馅饼：将熟牛肉小块与葱
、姜、蒜等调料拌匀后包入面皮中制成馅饼，外酥里嫩 ，馅料鲜美
。牛肉炒饭：将熟牛肉小块与米饭 、蔬菜一起炒制
，口感丰富，鲜美香滑。

牛肉串：将解冻后的牛肉切成块状 ，用竹签串起来，涂上适量的调料（如生抽
、老抽、五香粉 、辣椒粉等）
，然后放在烤架上烤至熟透 。这是一种非常受欢迎的街头小吃，口感鲜美 ，适合烧烤聚会
。牛肉汉堡：将解冻后的牛肉剁成肉泥
，加入适量的盐
、胡椒粉、洋葱末等调料，搅拌均匀。

牛肉小吃的做法有以下几种：孜然牛肉 材料：牛肉 、孜然干、辣椒
、白芝麻、生姜粉 、蒜粉
、料酒、酱油 、盐 。做法：孜然和辣椒炒香后打成粉
。牛肉去筋切小块 ，用酱油
、盐、料酒 、蒜粉和生姜粉腌制
，冷藏过夜。热油快炒牛肉至变色后盛出，油温升高后回锅爆炒至金黄 。

牛肉馅饼：将熟牛肉切丁 ，与洋葱
、胡萝卜等蔬菜一起包入面皮中
，烤制或煎至金黄，是一道美味的小吃。牛肉炖菜：将熟牛肉切块 ，与土豆、胡萝卜 、洋葱等蔬菜一起炖煮
，加入番茄酱或豆瓣酱调味，味道浓郁
。牛肉卷：将熟牛肉切薄片 ，涂上一层奶酪或酱料，卷起后可以用牙签固定
，放入烤箱烤制，外皮酥脆。

家里只有牛肉怎么做菜

1
、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.（也可拿刀背敲几下）.牛肉的纤维组织较粗 ，结缔组织又较多
，应顺纹切条，横纹切片 ，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切
，否则不仅没法入味，还嚼不烂 。 先放生抽与苏打粉合匀 ，再放料酒与生粉
。

2、涮火锅最经典的吃法
，准备清汤 、麻辣或番茄锅底，搭配自己喜欢的蔬菜、豆腐
、粉丝等 ，涮煮牛羊肉卷
，蘸芝麻酱、沙茶酱或蒜泥香油碟，简单又过瘾。 葱爆羊肉/牛肉卷材料：牛羊肉卷 、大葱
、生抽、老抽 、料酒
、糖、胡椒粉 做法：羊肉卷解冻后沥干水分 ，大葱切斜段 。

3 、制作步骤： 煮牛肉清洗牛肉：将生牛肉洗净，切成大块（煮后缩水
，建议切拳头大小）
。焯水去血沫：冷水下锅，加入牛肉
、几片生姜和1汤匙料酒 ，大火煮开。撇去浮沫后捞出
，用温水冲洗干净 。炖煮牛肉：另起一锅清水，放入焯好的牛肉 ，加入生姜片、葱段 、八角
、香叶、花椒和剩余料酒
。

4 、牛肉（牛里脊或牛腿肉）300克 青椒（薄皮）3个 大蒜3瓣 生姜1小块 生抽2勺 老抽半勺（调色用）料酒1勺 蚝油1勺 白糖少许 淀粉1勺 食用油适量步骤：牛肉处理：牛肉逆纹切薄片（或切条）
，加1勺生抽、半勺老抽
、1勺料酒、少许白糖 、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。最后加1勺食用油锁住水分 。

牛腿肉的最佳吃法

在我看来 ，红烧牛腿肉是牛腿肉的最佳吃法
。从选材到烹饪方法
，再到调料搭配，每一个环节都需要我们用心去处理。只有这样 ，我们才能享受到美味的牛腿肉 。

我认为牛腿肉吃起来口感俱佳
、味道较好
，有嚼头而受人喜爱，一般适合红烧。炒至冰糖融化起泡呈枣红色后放入牛肉快速翻炒上色 ，焖煮
。水涨后换高压锅压40分钟，放入鸡精搅拌均匀
，最后装盘撒上葱花。

牛腿因长期运动，肉比较紧密结实 ，肌肉多、脂肪少
，吃起来口感俱佳 、味道较好，有嚼头而受人喜爱 ，一般适合红烧
、酱牛肉、清炖等 。其做法如下：红烧牛肉 准备食材：牛腿肉 、八角
、桂皮、干辣椒 、陈皮
、盐、葱 、姜、蒜
、油、料酒 、花椒
、老抽、生抽 、蚝油
、冰糖、鸡精
。

最简单的煮大块牛肉方法?

牛肉洗净后
，在冷水里浸泡1个小时，出血水。 2 ，牛肉切成大块
， 3，起锅 ，冷水
，大火，放入牛肉块 ，加入姜片+白酒，煮开
，撇去浮沫，给牛肉焯水后 ，捞出 。 4
，起锅，热水 ，大火
，放入牛肉+白芷+白扣+山楂，煮开后 ，转中小火
，闷炖60分钟
。 5，肉炖至断生 ，放入白萝卜片+枸杞
，转小火，继续炖30分钟。

选材与切块优选部位选择牛腱子肉或牛腩 ，这些部位筋膜适中，炖煮后不易缩水
，肉质紧实有嚼劲 。切块尺寸 切成拳头大小（约5cm见方或200-300克），太小易煮散 ，太大难入味
。 顺纹理切块
，煮好后更易咬断，避免塞牙。

炒香：热油爆香葱姜 、香料 ，加牛肉块煎至表面微黄 。 调味：加生抽
、老抽、料酒炒匀
，倒入热水（没过牛肉2倍高）
。 慢炖：明火：大火煮沸后转最小火，盖盖炖2~3小时（用筷子能轻松插入即可）。电压力锅：上汽后压40分钟（更省时） 。