家常小炒菜谱(家常小炒菜谱视频)

江西家常小炒菜谱大全

1 、江西小炒肉材料：带肥前腿肉200克
、青蒜叶1把、干辣椒粉10克 姜末 、生抽
、老抽、盐 、鸡精各适量 做法：猪肉切薄片 ，肥瘦分开；青蒜切段 。热锅冷油
，先煸肥肉出油，加瘦肉片炒至变色
。加入姜末、辣椒粉爆香 ，调入生抽
、老抽上色。最后放入青蒜叶
，加盐和鸡精翻炒均匀即可 。

2、酒糟加辣椒粉 、姜末炒香，拌入鱼块蒸15分钟
。江西小炒通用技巧： 重锅气：全程大火快炒 ，锁住鲜味； 善用米酒：去腥增香，可用江西四特酒替代； 辣椒选择：余干椒
、朝天椒、小米辣混合使用层次更丰富； 配菜公式：荤菜+辣椒+蒜/姜+豆豉/酒糟。

3 、炒鳝鱼：在江西家常菜菜谱中
，炒鳝鱼便是江西地区餐桌上最为常见的一道特色家常菜 。这道赣菜家常小炒，成菜后 ，色泽红亮
，鲜香麻辣，汤汁浓厚。老表土鸡汤：是江西省宜春市袁州区传统的特色名菜 ，属于赣菜系袁州菜一支
。因其肉质鲜嫩
，鲜香爽口兼具滋补养身的神奇功效而被列入“十大赣菜”之一。

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、江西菜谱大全家常菜做法有很多，以下为您提供一些经典的江西家常菜做法：江西辣鸡爪：鸡爪焯水后洗净 ，锅中加油
，炒香蒜末、生姜和干辣椒，加入鸡爪翻炒 ，再加入适量的水 、料酒
、老抽、糖和少量醋
，小火煮至鸡爪入味软烂即可 。

5 、在江西家常菜菜谱中，大家非常熟悉的赣菜特色家常菜有米粉蒸肉
、藜蒿炒腊肉、啤酒烧鸭 、余干辣椒炒肉、酸菜炒东坡
、酒糟鱼等 ，都十分美味
。下面MAIGOO我就为大家盘点下江西人最爱吃的十道家常菜，喜欢赣菜家常菜的朋友快快收藏起来吧。米粉蒸肉 米粉蒸肉是江西人餐桌上常见的一道硬菜
，属于赣菜系 。

家常小炒菜谱

以下是9道家常小炒菜谱：青椒木耳香干 用料：皱皮青椒、咸味卤香干 、黑木耳
、油、生抽 、盐
。做法：青椒切丝，香干和木耳切丝。先炒香干和木耳 ，加生抽翻炒
，最后加入青椒丝和少量盐调味 。荷塘小炒 用料：荷兰豆
、黑木耳、胡萝卜 、莲藕
、山药、鲜马蹄 、盐
、鸡粉、水淀粉 、大蒜
。

江西家常小炒以鲜辣浓郁、乡土风味著称，结合本地食材与赣菜特色 ，以下是几道经典菜谱及做法： 江西小炒肉材料：带肥前腿肉200克
、青蒜叶1把、干辣椒粉10克 姜末 、生抽
、老抽、盐 、鸡精各适量 做法：猪肉切薄片
，肥瘦分开；青蒜切段。热锅冷油，先煸肥肉出油 ，加瘦肉片炒至变色 。

小炒菜谱大全 家常菜 干煸四季豆 热锅凉油
，中小火慢慢翻煎，直到表面微焦 ，豆皮微皱
。加入蒜瓣
、姜片和干辣椒炒香
，再加入料酒和生抽炒匀。最后，撒上适量的盐和白胡椒粉调味 ，继续翻炒至熟透 。 小炒蘑菇 将干制的小蘑菇浸泡发好，挤干水分备用。

虾仁炒蛋 准备食材：虾
，鸡蛋，料酒 ，盐
，料酒，大蒜 ，香油
。烹饪过程：新鲜海虾
，去掉外壳和虾线，并冲洗干净。处理好的虾仁 ，放入小半勺生粉
，半勺料酒，一点点食盐和蒜末 ，放入搅拌并腌制20分钟 。热干炒锅的水分
，热锅凉油，倒入虾仁 ，小火慢炒3分钟，后出锅
，盛盆备用
。

小炒菜谱家常做法

以下是9道家常小炒菜谱：青椒木耳香干 用料：皱皮青椒、咸味卤香干 、黑木耳
、油、生抽 、盐。做法：青椒切丝，香干和木耳切丝 。先炒香干和木耳 ，加生抽翻炒
，最后加入青椒丝和少量盐调味
。荷塘小炒 用料：荷兰豆
、黑木耳、胡萝卜 、莲藕、山药
、鲜马蹄、盐 、鸡粉
、水淀粉、大蒜。

猪肉切丝，加生抽 、淀粉抓匀腌制10分钟；青椒切丝 。 热锅冷油 ，下肉丝滑炒至变色盛出
。 余油爆香蒜末
，加青椒丝炒至断生，倒入肉丝 ，加老抽
、盐翻炒均匀即可。关键点：肉丝腌制后更嫩
，大火快炒锁住水分 。

姜末、生抽 、老抽
、盐、鸡精各适量 做法：猪肉切薄片，肥瘦分开；青蒜切段
。热锅冷油 ，先煸肥肉出油
，加瘦肉片炒至变色。加入姜末 、辣椒粉爆香，调入生抽
、老抽上色 。最后放入青蒜叶 ，加盐和鸡精翻炒均匀即可。特点：油润香辣，蒜叶提鲜
，是江西家庭下饭神器
。

酸辣土豆丝 食材准备 土豆（中等大小）2 - 3个 尖椒2个 葱1段 姜1块 蒜3瓣 花椒适量 醋3 - 4汤匙 盐适量 糖1/2汤匙 食用油适量 做法步骤 土豆去皮，先切成薄片 ，再改刀切成细丝
，放入清水中浸泡，洗去淀粉。尖椒切丝 ，葱切丝
，姜切末，蒜切末备用 。

40种家常小炒菜谱

虾仁炒蛋 食材：虾仁、鸡蛋 、料酒、盐
、蒜末、香油
。烹饪步骤：- 鲜虾去壳去肠线 ，洗净后放入碗中
，加入半勺生粉 、半勺料酒
、少许盐和蒜末，腌制20分钟。- 热锅去水分 ，倒入虾仁
，小火慢炒3分钟，炒至变色后盛出备用 。- 取3个鸡蛋打入碗中 ，加入少量清水打散，搅拌均匀
。

以下是9道家常小炒菜谱：青椒木耳香干 用料：皱皮青椒、咸味卤香干 、黑木耳
、油、生抽 、盐。做法：青椒切丝
，香干和木耳切丝 。先炒香干和木耳，加生抽翻炒 ，最后加入青椒丝和少量盐调味
。荷塘小炒 用料：荷兰豆
、黑木耳、胡萝卜 、莲藕
、山药、鲜马蹄 、盐、鸡粉
、水淀粉、大蒜。

以下是一系列简单易学 、适合日常制作的家常菜谱
，涵盖荤素搭配
、快手菜和下饭菜，食材常见且步骤清晰 ，新手也能轻松上手：快手小炒类番茄炒蛋 材料：番茄2个、鸡蛋3个 、盐/糖少许 做法：鸡蛋打散加盐炒熟盛出； 番茄切块炒软出汁
，加少许糖和盐调味； 倒入鸡蛋翻炒均匀即可 。