【简单川菜做法,简单川菜的做法大全家常菜】

经典川菜宫保鸡丁的简单做法有哪些?

炒鸡丁：锅中倒入适量油
，油热后放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色 ，炒至表面微焦
，出锅备用
。爆香调料：锅中留底油，放入干辣椒
、花椒、葱段 、姜片和蒜片 ，小火炒出香味。混合炒制：将炒好的鸡丁倒回锅中
，快速翻炒均匀，然后倒入之前调好的味汁 ，快速翻炒使鸡丁均匀裹上味汁 。

在鸡肉中加入1大勺料酒
、1大勺生抽、少许盐和适量淀粉
，用手抓匀，腌制15分钟 ，使鸡肉入味并锁住水分
。调制酱汁：在碗中混合2大勺生抽 、2大勺白糖
、2大勺醋、1小勺老抽（可选）
，搅拌均匀备用。这个酱汁是宫保鸡丁的灵魂，酸甜适中 ，非常开胃 。

宫保鸡丁的制作方法如下：所需材料： 鸡脯肉250克 去皮炸熟的花生米50克 红泡椒适量 干辣椒适量 花椒适量 酱油适量 醋适量 糖适量 盐适量 味精少许 生粉适量 蒜适量，切末 葱适量
，切段 制作步骤：准备鸡丁：鸡胸肉去皮去脂肪，用刀背轻轻拍打后切成小丁
。

宫保鸡丁是一道经典川菜 ，家庭做法可以简化但保留酸甜微辣 、酱香浓郁的特点。

干煸鸭子的做法川菜

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、干煸鸭子的川菜做法如下：准备食材：将鸭肉切成小块
，加入适量的盐、料酒 、生抽和淀粉，腌制10分钟 。同时 ，将蒜
、姜、干辣椒切成末备用
。煸炒鸭肉：将腌制好的鸭肉放入锅中
，用中火煸炒至金黄色，然后盛出备用。这一步需要注意火候 ，避免煸炒过度导致鸭肉变老 。

2 、所需食材 主要材料：鸭子半只（约500克）
，选择肉质鲜嫩的鸭子更为理想
。辅料：葱2根、姜1块
、蒜3瓣、干辣椒5个 、花椒适量
、八角2颗、山奈1小块 、豆瓣酱1大勺
、料酒1大勺、生抽1大勺 、老抽半大勺
、白糖1小勺、盐适量 、食用油适量。

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、干煸鸭子的做法如下：准备食材：将鸭肉切成小块，并加入适量的盐、料酒和淀粉 ，腌制10分钟以便入味 。切碎辅料：将蒜 、姜、干辣椒切碎
，备用。这些辅料将为菜肴增添丰富的香味和辣味
。煸炒鸭肉：热锅凉油，将腌制好的鸭肉块放入锅中 ，用中小火煸炒至金黄色。

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、干煸鸭子的做法川菜 干煸鸭子是一道川菜经典菜品，口感鲜香
，香辣可口，是川菜中的一道经典菜品 。以下是干煸鸭子的做法：将鸭肉切成小块 ，加入盐、料酒 、生抽
、淀粉腌制10分钟
。将蒜、姜 、干辣椒切成末备用。将腌制好的鸭肉放入锅中煸炒至金黄色
，盛出备用 。

家常川菜谱简单

以下推荐几道简单又经典的家常川菜，食材常见
、步骤易懂 ，适合家庭操作
，麻辣鲜香超下饭！ 麻婆豆腐（经典下饭菜）食材：嫩豆腐1块、肉末100g 、豆瓣酱1勺
、花椒粉、辣椒粉 、蒜末
、生抽、淀粉 做法： 豆腐切块焯水（去豆腥味）
。

以下是一些简单实用又好吃的川菜菜谱：芽菜包烧鱼 主要原料：草鱼 、去皮五花肉、火腿肠
、猪网油、碎米芽菜 、冬笋等。制作过程：草鱼处理干净后腌制入味 。五花肉
、火腿肠、冬笋切丝备用
。将鸡蛋液与干豆粉调成全蛋糊。将草鱼 、五花肉丝
、火腿肠丝、冬笋丝 、碎米芽菜均匀包裹在猪网油中，再裹上全蛋糊 。

以下是几款经典的川菜菜谱及其做法：麻婆豆腐 材料：南豆腐
、牛绞肉或猪绞肉、豆豉 、香葱（蒜苗最佳）
、姜末、蒜末 、郫县辣豆瓣酱、淀粉水
。做法：准备材料：葱切小段 ，姜
、蒜切成细末（蒜是姜的2倍量）。处理豆腐：豆腐去表皮
，切小块，放入加盐的凉水锅中 ，中小火加热至水沸腾前捞出沥水 。

川菜菜谱家常菜做法 回锅肉 做法： 选材与处理：选用猪五花肉
，煮熟后切片。 炒制过程：先将肉片入锅爆炒，加入姜片炒出香味 ，再倒入豆瓣酱、蒜苗等翻炒，最后加入酱油 、糖调味
。 成品特点：色泽红亮
，口感鲜嫩，香辣味浓。

最后撒青蒜苗或韭菜段增香 ，出锅前可淋少许香油 。这道菜特点是干香麻辣
，千张丝煸得微焦，口感韧而不柴 ，是川菜中下饭的素菜佳品
。另一种类似做法是**“水煮千张
”**
，但属于汤菜，而干煸千张丝更贴近你问的“烧”法。如果指其他做法 ，可能是地方叫法差异
，但川菜谱中普遍以干煸千张丝最为典型 。

简单又好吃的川菜做法

简单又好吃的川菜做法包括麻婆豆腐和口水鸡
。麻婆豆腐的做法： 准备材料：豆腐
、猪肉末、豆瓣酱 、葱姜蒜
、花椒、盐 、鸡精
、料酒、水淀粉。 步骤： 豆腐切小块，焯水备用 。 热锅凉油 ，爆香葱姜蒜和花椒
，加入猪肉末煸炒至变色
。

麻婆豆腐 材料：豆腐 、猪肉末
、豆瓣酱、葱姜蒜 、花椒、盐
、鸡精、料酒 、水淀粉。做法： 豆腐切成小块，放入开水中焯水 ，捞出沥干水分备用 。 热锅凉油，放入葱姜蒜和花椒爆香
，加入猪肉末煸炒至变色
。 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量水 ，放入焯过水的豆腐
，煮开后加盐
、鸡精、料酒调味。

以下是几道简单又好吃的四川家常菜做法： 蚂蚁上树 原料：猪瘦肉100克 、粉丝100克 。调料：酱油
、盐、料酒 、味精
、葱、姜 、湿淀粉。制法：将猪肉切粒，粉丝泡好
。炒锅中放油 ，放入肉粒炒至半熟
，加入葱
、姜煸炒，再加入调料和适量水、粉丝 ，烧开后勾芡
，淋少许明油即可。