鸡简单做法(家庭版辣子鸡简单做法)

鸡做法简单

步骤详解预处理：干香菇温水泡发20分钟（鲜香菇直接去蒂切块）； 鸡块冷水浸泡10分钟去血水
，沥干备用。煎香鸡肉：锅烧热加2勺油，中火将鸡块煎至两面微黄 ，逼出油脂后盛出 。炒香料：用煎鸡的余油
，爆香姜蒜葱白，加香菇翻炒出香味
。

鸡洗净后沥干水分 ，剪去鸡脚指甲
，用牙签在鸡胸
、鸡腿等肉厚处扎孔。 黄栀子拍碎，加50ml热水泡出金黄色 ，过滤后与盐焗鸡粉、沙姜粉 、米酒混合成腌料 。 将腌料均匀涂抹鸡身内外
，尤其是扎过孔的部位，冷藏腌制3小时以上（隔夜更佳）
。

清炒鸡丁 将新鲜鸡肉切成小丁状 ，加入葱姜蒜
、料酒、盐 、胡椒等调料腌制半个小时后
，用油热锅，将鸡丁放入翻炒 ，熟透后加入蔬菜和适量的生抽和糖，继续翻炒。最后淋上香油即可 。 红烧鸡腿 将鸡腿洗净
，放入锅中焯水，煮至没过鸡腿即可捞出晾干备用
。

状元鸡的做法 选用肉质嫩滑 ，脂肪丰满的三黄鸡开膛破肚
，取出内脏后，用绍兴黄酒
、姜丝、葱丝腌制。

家常简易版酱油鸡的做法 半只鸡洗净和配料一起放入锅中（葱结 、香菇
、姜片、八角）请点击输入图片描述 将酱油和水按1：3的比例倒入 ，大概是半浸过鸡肉
，然后加入冰糖 。（上图是我仅加一碗酱油时的状态）请点击输入图片描述 中大火煮沸后调小火慢煮
。

整个鸡的最简单做法

1 、整只土鸡炖法（家常简易版）炖土鸡要突出原汁原味，肉质鲜嫩不柴 ，关键在食材处理和火候控制。以下是经典做法：准备阶段选鸡与处理 选用现宰土鸡（2-3斤最佳）
，清理后整只焯水：冷水下锅，加姜片
、料酒煮沸3分钟 ，捞出冲净血沫 。用牙签在鸡胸、鸡腿等厚肉处扎孔
，便于入味。

2 、首先将冷冻鸡进行解冻清洗干净，用牙签鸡身上扎一些小孔
。然后将整只鸡放入容器里面 ，加入生抽，老抽
，勺盐，白糖 ，料酒
，蚝油，花椒粉等等 ， 将鸡的全身涂抹均匀
，腌制一会备用。之后，将小葱和姜片塞在鸡肚子里 。

3、手撕鸡最简单做法（家庭版）选材与处理鸡肉选择 推荐鸡腿或半只土鸡（约500克） ，鸡腿肉更易操作
，土鸡肉质更香
。清洗时重点去除腹腔血块，无需切块 ，整块烹煮更锁住汁水。基础煮鸡法 冷水下锅
，加姜片
、葱段、1勺黄酒去腥，水沸后撇去浮沫 。

最简单好吃的香菇烧鸡做法

鸡腿2个（或半只三黄鸡）剁块 干香菇8朵（鲜香菇则用10朵）辅料：姜3片 、蒜3瓣拍扁
、葱白1段 调料：生抽2勺、老抽半勺 、料酒1勺 冰糖5粒（或白糖1小勺） 盐少许
、胡椒粉少许 步骤详解预处理：干香菇温水泡发20分钟（鲜香菇直接去蒂切块）； 鸡块冷水浸泡10分钟去血水 ，沥干备用
。

香菇烧鸡的制作方法：鸡腿切块、香菇泡水 、葱切段
、辣椒切小段、姜切片备用。将鸡腿川烫去血水 。另取锅爆香葱 、辣椒
、姜及干香菇，放入作法2的鸡腿
，加入调味料与适量水（含香菇水），烧至鸡腿熟成即可
。香菇烧鸡成品图：香菇烧鸡小提示：调味料单位杯是指量米杯。

准备材料：鸡腿肉洗净切成块 ，干香菇提前用温水泡发
，泡发后去蒂切片 。姜切片，蒜拍碎 ，葱切段
。腌制鸡肉：将鸡块放入碗中
，加入料酒、生抽 、胡椒粉和少许盐，搅拌均匀后腌制20分钟。炒香调料：锅中加入适量植物油 ，油热后放入姜片、蒜末和葱段
，炒出香味 。

鸡肉切成小块，放入少许料酒
、一大勺生抽、一勺淀粉 ，腌制15分钟。干香菇提前一个小时用清水泡发
。泡好的香菇对半切开
，备用。起锅，倒入适量的油 。油热后倒入鸡肉 ，大火翻炒至表面金黄
。放入香菇，翻炒1分钟。

香菇烧鸡好吃的做法如下：准备食材：公鸡5只
，剁块洗净备用 。香菇20几个，腐竹半斤 ，提前几个小时用自来水浸泡到软透
。青椒10个切块
，生姜 、大蒜切片备用，香菜洗净 ，浸泡香菇的水留一碗。调味准备：生抽
、蚝油适量 。盐、花椒粉 、黑胡椒粉少量
。烧鸡酱料一包。

野山鸡最简单三个做法

1
、野鸡1只、干香菇/榛蘑50克（泡发） 土豆2个（切块） 、粉条1把 姜片
、葱段、花椒 、盐适量步骤： 野鸡切块焯水
，干蘑菇泡发后洗净 。 热油爆香姜片
、花椒，下鸡块煸炒至微黄 ，加料酒去腥
。 倒入开水
，放蘑菇、葱段，小火炖1小时。 加入土豆 、粉条再炖15分钟 ，加盐调味即可 。

2、清炖野鸡 清炖野鸡是一道非常简单的菜品
，只需要几种简单的调料就可以制作出美味的菜肴。首先将野鸡洗净，去掉内脏和杂质 ，然后将其切成块状备用
。接着将适量的姜片和葱段放入锅中，加入适量的水
，烧开后放入野鸡块，煮至野鸡变色后撇去浮沫 ，加入适量的盐和料酒
，再炖煮30分钟左右即可。

3
、野鸡肉洗净，切块 ，锅内加水
，等到水烧开把野鸡肉稍微煮一下，去除血沫 。五花肉也用同样的方法煮开 ，捞出后洗净切片
。锅内倒入油
，放入花椒、八角 、辣椒和香叶炒香，放入姜蒜 ，倒入野鸡肉块
，加入生抽
、老抽、白酒继续炒制，水分快炒干时 ，加入五花肉继续煸炒。

4 、准备野鸡：将野鸡处理干净，斩成大小适中的块状 。 腌制：用料酒
、生抽、老抽和少量盐腌制鸡块约半小时
。 炒制：热锅加油
，放入姜片炒香，然后加入腌制好的野鸡块 ，翻炒至鸡肉变色。 炖煮：加入清水
，没过鸡块，小火慢炖至鸡肉熟透 ，汤汁浓稠 。

5 、野山鸡最简单的三个做法是：清炖野山鸡汤
、野鸡炖土豆、红烧山野鸡
。清炖野山鸡汤的做法相对简单
，只需将野鸡肉剁成小块，焯水后冲洗干净 ，再加入适量的水和调料如盐 、葱姜
、料酒等
，中小火慢炖约2小时，至鸡肉烂软即可。此汤原汁原味 ，滋补效果好 。