【家常炖鱼做法,家常炖鱼做法简单】

鲜鱼怎么炖好吃?

1、加醋法炖鱼之前 ，先将盆中放入适量清水
，再滴几滴醋，然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖 ，这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美 。

2 、放入煎好的鱼
，大火煮开后转中小火炖15分钟
。中途用勺子将汤汁淋在鱼身上（不要频繁翻动鱼，避免碎掉）。加配菜（如豆腐
、粉条）再炖5分钟 。 收汁调味 尝汤调整咸淡 ，加少许胡椒粉，撒香菜或葱花
，关火出锅！小贴士： 鱼不腥：煎之前擦干水分，加醋和料酒双重去腥
。

3、大火烧开后转小火慢炖：盖上锅盖 ，用小火慢慢炖煮目鱼
，期间可以撇去浮沫，保持汤汁清澈。炖煮时间根据目鱼的大小和肉质的鲜嫩程度而定 ，一般需要30分钟至1小时 。收汁：待目鱼炖至肉质鲜嫩
，汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁 ，使汤汁更加浓稠
，目鱼的味道更加鲜美。

4 、啤酒鱼是一道以鲜鱼和啤酒为主要食材的炖菜，特点是鱼肉鲜嫩
、汤汁醇香
。

5、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃 ，清洗干净
，沥干水分。 紫苏叶子清洗干净，沥干水分 。 起油锅 ，爆香葱姜蒜 、干红辣椒段
。 香味飘出时，把鱼平铺进锅
，中火煎制。 沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽 。 添加刚要没过的热水
。 添加糖。 加一勺豆瓣酱 。 中火慢炖至汤汁过半
。

怎样炖冻鱼好吃又简单

冰冻鲤鱼要煮得好吃 ，可以尝试以下几种做法：炖煮鲤鱼：解冻与腌制：将冻鲤鱼自然解冻
，处理干净后沥净水分，放入盆内 ，调入适量料酒、盐
、胡椒粉、葱姜丝
，腌渍2小时以上，以充分入味去腥提鲜。炖煮：将腌好的鲤鱼放入锅中 ，加入适量的水
，放入切好的姜丝 、蒜片等调料，大火烧开后转小火慢炖 ，直至鱼肉熟透且入味 。

解冻与腌制：将冻鱼置于室温下自然解冻
，清洗干净后，拭干水分
。放入碗中 ，加入料酒
、盐、胡椒粉和切好的葱姜丝，腌制至少2小时
，以去腥增鲜。准备配料：将葱 、姜
、蒜和香菜洗净，分别切好备用 。煎鱼步骤：用炒锅将鱼两面煎至微黄 ，可适量添加酱油增色。

清蒸海鱼 解冻：将冰冻海鱼放入冰箱冷藏室缓慢解冻
，或放入冷水中快速解冻
。腌制：解冻后，用盐、料酒 、姜片腌制10-15分钟 ，去腥味。蒸制：将鱼放入蒸锅
，水开后蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间） 。调味：蒸好后，淋上蒸鱼豉油 ，撒上葱丝
、姜丝
，最后浇上热油
。

炖冻鱼好吃又简单的做法如下：首先将冻鱼自然解冻，然后处理干净 ，沥净水分
，放入盆内，调入适量料酒、盐 、胡椒粉
、葱姜丝 ，腌渍2小时以上，充分入味、去腥 、提鲜。把葱、姜
、蒜、香菜都切好
，放在盘子里备用 。把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下，放点酱油
。

炖鱼家常做法简单又好吃

1 、家常炖鱼块汤确实既美味又简单 ，这里推荐几种经典做法
，保证鲜嫩入味：基础版鱼块汤材料：鱼块（草鱼/鲢鱼）
、葱姜蒜、料酒 、盐
、黑木耳（可选）做法：腌制：鱼块加盐和料酒腌制20分钟（可隔夜更入味）。煎制：热油爆香姜蒜，鱼块煎至微黄 ，淋黄酒去腥 。炖汤：加开水没过鱼块
，放葱结大火煮沸，转小火炖20分钟
。

2、家常炖鱼要想做得好吃 ，关键在于去腥 、入味
、火候的把控。

3、家常简易版炖鱼（不腥秘诀）食材准备：鲜鱼1条（鲫鱼/草鱼/鲤鱼等） 、葱姜蒜
、干辣椒（可选）、生抽2勺 、老抽半勺、料酒1勺
、醋1勺、白糖1小勺 、盐适量
、啤酒/热水1罐 。

家常炖鱼的做法

家常炖草鱼的窍门 啤酒法在炖鱼时
，放入少量啤酒，有助于脂肪溶解 ，还能产生脂化反应
，除腥味，使鱼肉更加鲜美
。 加红枣法在炖鱼时 ，放几颗净红枣，既可去鱼腥
，又能增添鱼肉和汤的香味。 加牛奶法在炖鱼时，先将要放入的调料用水烧开 ，然后再将鱼放入锅里
，加入适量牛奶，不仅可除腥味 ，而且能使鱼肉变得酥软鲜嫩
，鱼汤乳白味美 。

酸菜炖鱼：用泡酸菜200g切丝炒香替代豆瓣酱，加泡椒2个 ，炖时加白胡椒粉
，起锅前淋花椒油。 酱焖版：黄豆酱+甜面酱（1：1）共2勺替代豆瓣酱，加1个番茄块提鲜 ，适合北方口味
。 注意事项 全程避免频繁翻动鱼身
，可用勺浇汤汁入味。 盐量需谨慎，因酱油、酱料含盐 ，建议中途尝汤调整 。

清炖鱼的家常做法如下：准备食材 主料：鲫鱼一条（或其他适合清炖的鱼类，如鲤鱼 、草鱼等）
。辅料：猪肥肉适量（用于增加汤汁的鲜美）
，葱适量，食用油适量 ，盐适量。处理食材 鲫鱼处理：将鲫鱼宰杀好
，去除内脏和鱼鳞，特别是要将肚子里的黑膜去除干净 ，以减少腥味 。

鱼洗净
，去鳞去内脏，切成段
。 热锅凉油 ，放入鱼段煎至两面金黄
，盛出备用。 锅中留底油，放入葱姜蒜
、八角、干辣椒爆香 。 加入煎好的鱼 ，倒入料酒 、生抽
、老抽、醋
，加入适量清水
。 加入盐 、糖调味，大火烧开后转小火炖15-20分钟。 最后大火收汁 ，撒上香菜即可 。