白吉饼的做法/白吉饼的做法和配料有哪些,在家怎么做才能外酥里软?

白吉馍饼怎么做

1、白吉馍是陕西传统面食
，外脆内软，制作讲究
。

2 、烤制时 ，先烤制菊花心
，时间不宜过长。菊花心烤好后，再烤制虎背 ，大约1-2分钟 。最后
，烤制白吉馍的钢圈
。完成后，将白吉馍饼胚放入冰箱冷冻保存 ，这样不仅方便保存
，还能保持其良好的口感和风味。

3
、电饼铛加热，不放油 ，将饼坯放入
，每个之间留有空隙 。不要加上盖，用蒸锅盖代替 ，以防止饼皮过干
。大约3分钟后翻面，再烙3分钟再次翻面
，然后大约2分钟接着翻面，总共大约10分钟 ，烙至外表酥脆
，里面蓬松即可。按照以上步骤，就可以制作出外表酥脆、里面蓬松的白吉馍饼了 。

4 、手法关键：取剂子搓成15cm长条 ，用擀面杖擀平
，从一端卷起成螺旋状（尾端压在底部），竖按扁成圆饼
。用擀面杖擀成直径约10cm
、厚1cm的圆饼 ，中心略薄（烙制时易出“菊花心
”）。 烙制 无油干烙：平底锅/电饼铛中火预热
，放入饼胚 。盖盖烙1分钟至底面微黄，翻面后盖盖再烙1分钟
。

陕西美食白吉饼怎么做?

1、将包好馅的面团收口朝下 ，轻轻按扁。用擀面杖轻轻擀成圆形饼状
，厚度大约为0.5厘米 。步骤六：煎制 在平底锅中倒入少量油，烧热。将擀好的饼放入锅中 ，中小火煎至一面金黄
。翻面继续煎另一面至金黄酥脆。步骤七：出锅 两面煎好的白吉饼用锅铲取出，放在吸油纸上去除多余油分 。待稍微冷却后即可食用
。

2 、陕西肉夹馍所使用的馍馍是白吉馍
，制作这种馍馍的方法步骤如下：首先，使用35度左右的温水 ，溶解干酵母粉
，将其倒入面粉中，用双手搅拌至面团软硬适中 ，然后用布覆盖
，放置在温暖且湿润的环境中醒发1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

3
、白吉馍的制作工艺颇为讲究 ，它是由上好的面粉揉制而成
，随后做成饼的形状 。这种饼首先会在铁铛板上进行初步的烤制，以形成饼的初步形态
。接着 ，将这种饼放入炉膛中
，侧立着烘烤。由于铁铛板上隔着炭火，这样可以确保饼的两面都能均匀地受热 ，最终烤至双面焦黄 。

4、在面团中加入芝士粉和肉松，揉匀
。发酵后擀成圆饼
，撒上芝麻。蒸熟后的白吉馍切开，可以看到拉丝的芝士和肉松的美味 。红枣核桃白吉馍：将去核的红枣和核桃仁切碎 ，加入到发好的面团中
。揉匀后擀成圆饼
，表面可以再撒上一些红枣片和核桃碎。蒸熟后的白吉馍具有红枣的甜香和核桃的香脆 。

5 、烙制完成后，将白吉馍从锅中取出 ，放在架子上稍微晾凉
，这样可以保持馍的酥脆口感。享用：白吉馍可以直接食用，也可以搭配其他菜肴 ，如肉夹馍
、羊肉泡馍等
，增添风味
。 注意事项 - 确保发酵环境的温度适宜，最佳温度为25-28℃。- 揉面时要 thorough ，确保面团充分发酵
，以制作出更加松软的白吉馍 。

白吉饼的做法白吉饼的做法介绍

做法： 和面：将面粉放入盆中，加入适量酵母
。先用水将面拌成大的面穗 ，再逐步加水和成光滑的面团备用。 发酵：将面团盖起来防止外皮干裂，静置发酵 。当扒开面团有蜂窝状时
，发酵即可完成
。 加碱揉面：将盆中发酵完毕的面团加入少许食用碱，放在面板上揉搓干净。然后将面剂分成84克一个的小面剂备用 。

用料：面粉300g、水150g 、盐5g、酵母1g
。面粉 ，酵母
，水放一起。把所有材料混合均匀揉成一个光滑细腻的面团，要揉透 ，盖好
，静置半小时 。把面团均匀地分成六份
。每份都搓成纺锤形。每份用擀面杖擀开成长条的饼状 。从一端卷起，卷到最后要把面片的另一端收在下面。

将适量的酵母粉用37℃左右的热水冲开 ，搅拌均匀
，倒入面粉之中，将面粉和成团 ，然后将面团用保鲜袋装好
，放入盆中，在周围倒入37℃左右热水 ，使面团快速发酵
。待面团发酵好之后，将其在案板上揉成光滑的面团
，均分为3块。将任意一块小面团用手揉成面饼，过程中加入少量植物油 。

电饼铛白吉饼的做法如下：材料准备与面团发酵 酵母水制作：首先 ，将适量的酵母粉用37℃左右的热水冲开
，搅拌均匀
。这个温度能够激活酵母的活性，促进面团的发酵。面团和制：将冲好的酵母水倒入面粉中 ，边倒边搅拌
，直至面粉成絮状，然后用手将面粉和成光滑的面团 。