【拌粉调料制作,拌粉的调料都是哪些】

南昌拌粉正宗配方

1 、主料米粉：选用江西本地产的干米粉（粗细适中，口感爽滑） ，约200克（一人份） 。 配料腌菜：南昌本地腌制的萝卜干（切丁）或雪里蕻
，约20克
。花生米：油炸或炒香的花生米，约15克。香菜：切碎 ，适量 。葱花：切碎，适量。蒜末：新鲜蒜末
，约1茶匙
。

2
、基础酱料配方 辣椒油（关键）干辣椒碎（南昌本地常用余干辣椒或朝天椒）50g 菜籽油200ml 香料：八角1颗、桂皮1小段 、花椒10粒、香叶1片 做法：冷油下香料，小火炸至焦黄后捞出。油温升至180℃（微微冒烟） ，分次泼入辣椒面中
，边倒边搅拌，最后加少许盐调味 。

3
、南昌拌粉调料配方的正宗做法如下： 准备材料：碧御米粉、生抽 、老抽
、盐、蚝油 、小米椒
、葱、姜 、蒜
、十三香、老干妈辣酱 、花生米
、辣椒面、白芝麻 、香油
。 将碧御米粉放入锅中 ，加入冷水。 煮至米粉完全软化
，可以用筷子轻松夹断 。 关火，盖上锅盖 ，焖约五分钟
。

4、南昌拌粉的做法：用料：米粉
、生抽、老抽 、盐
、蚝油、小米椒 、葱
、姜、蒜 、十三鲜
、老干妈辣菜、花生米 、辣椒面
、白芝麻、香油 锅里放冷水
，米粉凉水下锅。煮到粉完全软 。关火，盖上锅盖焖五分钟
。米粉筷子一夹就断说明已经好了。凉水洗去米浆 ，控干水分 。

江西拌粉正宗做法

1 、主料米粉：选用江西本地产的干米粉（粗细适中
，口感爽滑），约200克（一人份）
。 配料腌菜：南昌本地腌制的萝卜干（切丁）或雪里蕻 ，约20克。花生米：油炸或炒香的花生米，约15克 。香菜：切碎
，适量。葱花：切碎，适量
。蒜末：新鲜蒜末 ，约1茶匙。

2、做法： 煮粉丝：将粉丝放入开水中煮熟
，捞出后沥干水分，避免过于湿黏 。 切蔬菜：黄瓜和胡萝卜切成细丝 ，豆芽焯水后捞出
，保持脆嫩
。 拌合：将煮熟的粉丝和蔬菜放入碗中，加入适量的辣椒油
、酱油、醋 、盐和蒜末 ，充分拌匀
，使每一根粉丝和蔬菜都裹上调料。

3
、辣椒油（关键）干辣椒碎（南昌本地常用余干辣椒或朝天椒）50g 菜籽油200ml 香料：八角1颗、桂皮1小段 、花椒10粒
、香叶1片 做法：冷油下香料，小火炸至焦黄后捞出 。油温升至180℃（微微冒烟） ，分次泼入辣椒面中
，边倒边搅拌，最后加少许盐调味
。

4、南昌拌粉的做法：用料：米粉 、生抽
、老抽、盐 、蚝油
、小米椒、葱 、姜、蒜
、十三鲜、老干妈辣菜 、花生米
、辣椒面、白芝麻 、香油 锅里放冷水 ，米粉凉水下锅。煮到粉完全软 。关火，盖上锅盖焖五分钟
。米粉筷子一夹就断说明已经好了。凉水洗去米浆
，控干水分 。

5
、拌粉做法： 煮米粉：先将江西米粉放入烧开的锅水中煮熟，筷子能夹断即可
。 准备调料：在水烧开的同时 ，准备好香菜、老坛酸菜 、油炸花生
、豆干、剁椒以及之前熬好的酱油。 捞粉拌料：把煮熟的米粉快速放入筛子中
，用冷水稍微冲洗一下后捞起 。

6 、做法步骤 煮米粉 干米粉冷水下锅，水开后煮8-10分钟（时间根据粉的粗细调整） ，煮至筷子能夹断即可。捞出立即过冷水（冰水更佳）
，冲洗掉表面淀粉，让粉更Q弹 ，沥干备用
。 准备配菜 黄瓜
、胡萝卜切丝
，豆芽焯水30秒后过凉水，香菜/葱花切碎备用。

拌粉的调料怎么做

1、配菜（可选）：黄瓜丝 、胡萝卜丝、豆芽
、香菜、葱花 、炸花生米 调料：蒜末2瓣
、生抽2勺、香醋1-2勺（根据口味） 、辣椒油1勺
、香油1勺、白糖少许 、盐适量 做法步骤 煮米粉 干米粉冷水下锅 ，水开后煮8-10分钟（时间根据粉的粗细调整）
，煮至筷子能夹断即可 。

2
、做法：花生酱先调成流动状，再混合其他调料 ，拌粉后撒花生碎更香
。 东南亚风味酱（酸甜微辣）材料：鱼露 1勺 青柠汁 2勺 椰糖或白糖 1勺 蒜末 1勺 小米辣 1根 香菜末 适量 熟花生碎 1勺 特点：清新酸甜，适合搭配薄荷叶、黄瓜丝等配菜。

3 、基础调料 酱油与食盐：作为咸味调料
，酱油和食盐是拌粉的基础 。酱油不仅能提供咸味，还能增加色泽和风味；食盐则用于调节整体咸淡
。甜味调料 蜂蜜或食糖：根据个人口味 ，可以适量添加蜂蜜或食糖来增加甜味
，使拌粉口感更加丰富。蜂蜜还具有独特的香气和营养价值 。

4
、江西拌粉是江西地区的特色小吃，以米粉为主料 ，搭配多种调料和配菜
，口感爽滑、香辣开胃
。

5 、拌粉的调料可以按照以下步骤来制作：准备材料 基础调料：生抽、盐
、老抽、蚝油 、十三鲜。 葱
、姜、蒜：切末备用 。 小米椒：切段备用，可根据个人口味调整辣度
。 辣椒面和芝麻：用于制作辣椒油。 花生米：炒熟后用于增加口感 。 其他可选材料：如辣菜等 ，根据个人口味添加。

6 、拌粉的调料要制作得好吃
，可以按照以下步骤进行：准备基础调料：生抽：提供基本的咸鲜味
。老抽：用于上色，让拌粉看起来更有食欲。盐：调节整体口味 。蚝油：增加鲜味和稠度
。准备香辛料和配菜：葱
、姜、蒜：切末后能提供浓郁的香气。小米椒：切段后增加辣味和鲜红色泽 。