【板面卤的简单做法,板面卤的详细做法,大料和小料】

安徽板面卤怎么做才好吃

安徽板面卤的详细做法如下：煮料：大料：煮20分钟 ，直到白芷透明 。小料：煮3分钟
，直到花椒变软
。目的：防止炸料时炸糊，并让大料的香味随水分释放。炼油：材料：鸡油、牛肉 、猪油
、调和油 。温度：烧至200度 ，锅面冒烟
。工具：使用油温计确保精确。炸料：油温：降至110度时开始炸 。

安徽板面卤的制作方法如下：准备油料：向锅里倒入少许油
，将油烧开，然后降低油温至200度
。炸制调料：将干辣椒、大茴香 、小茴香
、花椒等放入锅中 ，炸至金黄色。这些调料将为卤子提供丰富的香气 。捞出调料：将炸好的调料从锅中捞出
，备用。但注意，这些调料稍后还会用到 ，所以不要丢弃
。

最后，大料小料炸完之后
，直接把提前准备好的5斤辣椒放进去，板面底料的辣度取决于两点。第一：辣椒的品种 ，第二：辣椒的多少 。辣椒炸到不粘牙即可
，而且表面微微发黑就行了
。

安徽板面卤的详细做法如下： 煮料 大料处理：煮大料约20分钟，直到白芷变得透明。这一步的目的是防止后续炸料时大料炸糊 ，并帮助香味随着水分释放 。 小料处理：煮小料约3分钟
，直到花椒变软
。同样是为了防止炸糊和更好地释放香味。

安徽板面卤的制作方法简单而美味 。首先，准备好牛油、豆油 、牛肉
、干红辣椒、葱姜蒜 、豆瓣酱和番茄酱等主要原料 ，以及白芷、草果
、香叶、丁香等中药调料
，每种调料的量应适量
。清洗好中药调料，沥干水分备用。将葱切花 ，姜切片
，蒜拍扁 。牛肉清洗干净，切成1厘米见方的小肉块 ，沥干水分
。

板面卤汤的熬制方法如下：准备食材：牛肉1斤，切成小拇指大小的块状。豆油2斤
，牛油5斤 。干辣椒300克，用水泡软。草果 、白扣
、大料、花椒 、槟榔
、草寇、孜然 、香叶
、丁香、红蔻 、肉蔻
、白芷、香附子等香料各20克左右
。番茄酱100克 ，生姜30克
，甜面酱一勺。鸡精 、味精适量 。

关于牛肉板面卤的详细做法

将所有材料洗净，并用温开水简单冲洗 ，确保卫生
。 老姜拍碎
，将色拉油放入锅中，待油温达到八成热时 ，依次放入葱姜蒜
，炒出香味。 接着放入豆瓣酱和酱油，翻炒均匀后加入食盐调味 。 然后加入冰糖、牛油和牛肉 ，继续翻炒至牛肉变色
。 最后加入适量的水
，煮沸后把所有配料一同放入锅中，转小火慢炖。注意炖煮过程中无需盖锅盖 ，以便香料充分散发香气 。

准备材料 香料部分：茴香
、花椒、熟地 、当归
、罗汉果、白芷 、白芍
、肉桂、红辣椒各150克
。这些香料是牛肉板面卤味道浓郁的关键，它们各自带有独特的香气和味道
，共同营造出丰富的层次感。辅料部分：胡椒 、八角
、丁香、香附子 、陈皮
、桂皮、老姜 、冰糖、豆瓣酱
、大葱、大蒜 、牛油和牛肉各100克 。

步骤：材料全部洗净，并用温开水简单冲洗；老姜拍碎 ，将色拉油放入锅中
，八成热时依次放入葱姜蒜；接着放入豆瓣酱
、酱油、食盐；然后加冰糖 、牛油和牛肉；最后加水，煮沸后加入所有配料 ，转入小火慢烹
，无需盖锅盖，完全入味即可
。

安徽板面的卤怎么做

制作安徽板面卤的步骤如下：准备油料：向锅里倒入少许油 ，并加热至烧开
，然后降低油温到200度。炸制调料：将干辣椒
、大茴香、小茴香 、花椒等香料放入锅中，炸至金黄色后捞出备用 。熬制底油：把鸡油和牛肉一起放入锅里 ，持续加热至油温达到200度。炸制葱姜蒜：放入葱姜蒜
，炸制半小时，使其香味充分融入油中
。

安徽板面卤的制作方法如下：准备油料：向锅里倒入少许油 ，将油烧开，然后降低油温至200度。炸制调料：将干辣椒
、大茴香、小茴香 、花椒等放入锅中
，炸至金黄色 。这些调料将为卤子提供丰富的香气
。捞出调料：将炸好的调料从锅中捞出，备用。但注意 ，这些调料稍后还会用到
，所以不要丢弃 。

板面卤汤的熬制方法如下：准备食材：牛肉1斤，切成小拇指大小的块状
。豆油2斤 ，牛油5斤。干辣椒300克
，用水泡软 。草果
、白扣、大料 、花椒、槟榔
、草寇、孜然 、香叶
、丁香、红蔻 、肉蔻
、白芷、香附子等香料各20克左右
。番茄酱100克，生姜30克 ，甜面酱一勺。鸡精 、味精适量 。

安徽板面卤的制作步骤如下：准备油料：向锅里倒入少许油
，并烧开
。降低油温至200度。炸制调料：将干辣椒
、大茴香、小茴香 、花椒等放入锅中，炸至金黄色 。捞出调料：将炸好的调料从锅中捞出备用。熬制鸡油和牛肉：把鸡油和牛肉一起放入锅里 ，加热至200度
。

安徽板面的卤制作方法如下：准备材料与初步处理 材料：干辣椒
、大茴香、小茴香 、花椒、鸡油
、牛肉、葱姜蒜。 步骤： 将干辣椒 、大茴香
、小茴香、花椒等香料准备好 。 把牛肉洗净
，切成黄豆大小的丁
。炸制香料 向锅里倒入少许油，将油烧开。