私房菜做法(私房菜做法大全)

家庭私房菜的做法

1、放入虾 、花蛤，水开后关小火烧到收汁即可。总的来说 ，Suki私房菜以其独特的食材搭配和烹饪方式
，为人们带来了一道美味可口的佳肴 。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点 ，让人们在品尝美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣和成就感
。

2
、家庭私房菜的做法包括红烧肉和麻婆豆腐
，具体做法如下：红烧肉 材料：五花肉、葱姜蒜 、料酒、生抽
、老抽、白糖 、盐
、水。 步骤： 准备材料：五花肉切块，葱姜蒜切末 。 焯水：将五花肉块放入沸水中焯水 ，去除血沫和杂质。 爆香：锅中加油
，放入葱姜蒜末爆香
。

3、步骤：五花肉切块焯水；葱姜蒜切末，锅中加油爆香；加入五花肉煸炒至表面微焦；加入料酒 、生抽
、老抽、白糖 、盐
、水 ，烧开后转小火焖煮1-2小时即可。麻婆豆腐 材料：豆腐、瘦肉末 、豆瓣酱
、葱姜蒜、盐 、鸡精、料酒
、生抽、淀粉 。

4 、柳衣衣私房菜：紫苏螺肉制作方法 紫苏螺肉是一道美味且营养丰富的下饭菜
，其独特的口感和香气让人回味无穷
。

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、下面，我将详细介绍老张私房菜中家常红烧鲤鱼的制作方法。 所需材料： 鲤鱼一条 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 味素适量（可用鸡精或味精替代） 糖适量 醋适量 淀粉适量 干辣椒适量 香菜适量 蚝油适量 制作步骤： 准备鲤鱼： 将鲤鱼收拾干净 ，去除内脏、鱼鳞和鱼鳃 。

6 、做法：猪肝切成薄片
，用料酒
、盐等腌制 裹上蛋液和淀粉的混合糊 中火油炸至外酥里嫩 可搭配椒盐或特制蘸料食用 这道菜曾是西长安街龙海轩饭馆的招牌菜，鲁迅先生特别喜爱 ，常作为下酒菜
。

特色菜私房菜做法

杏鲍菇炒牛肉粒的特色私房菜做法如下：材料准备 主料：牛肉粒适量
，杏鲍菇适量。辅料：红甜椒、独蒜 、青蒜
、豌豆 。调料：生抽、老抽 、糖
、胡椒粉、蛋清 、生粉、食用油
、盐、料酒 、头抽
、蚝油
。

不过，根据台州传统私房菜的常见做法 ，可以推测其可能包含以下经典菜式（仅供参考，非实际菜谱）： 黄鱼鲞烧肉 选用天台本地晒制的黄鱼鲞切块
，与五花肉同炖，加黄酒、酱油 、冰糖慢火收汁 ，肉质酥烂咸鲜。 笋干菜炖土鸡 天台山笋干与梅干菜垫底
，散养土鸡切块焖煮，突出干菜醇香与鸡肉鲜甜 。

第一步：活蹦乱跳的小鱼仔清洗干净 ，用盐和料酒浸泡
，这样更入味
。第二步：起锅热油，油多些 ，烧至七成热
，把小鱼仔一个一个（鱼不粘鱼，清爽干净）放入油锅炸 ，炸至金黄色
，捞出备用。

制作浇汁豆腐，首先准备适量的豆腐 ，胡萝卜，洋葱
，青椒，香菇 ，火腿等食材 。将豆腐煎至两面金黄
，备用。香菇泡软后与火腿，洋葱 ，青椒
，胡萝卜均切成丁
。煎豆腐用的油倒掉，锅底留少许油 ，加入番茄酱和蚝油
，小火炒匀。随后，将洋葱 ，香菇
，火腿，胡萝卜丁放入锅中 ，翻炒均匀 。

私房菜的做法详解

宫保鸡丁 材料：鸡肉250克
、花生米50克、辣椒10个 、葱半个
、蒜3颗、料酒 、酱油
、米醋、糖 、淀粉
。 做法： 鸡肉切小块，用料酒、酱油
、淀粉腌制15分钟。 辣椒、葱 、蒜切末
，花生米烤香 。 热锅凉油，煎鸡肉至变色捞出
。 留底油 ，爆香葱花
、蒜末、辣椒末。

老七私房菜的蒸烧白是一道传统家常菜
，做法简单但讲究火候 。以下是三个核心步骤： 处理五花肉选三层五花肉（约500克），冷水下锅加姜片 、料酒焯水10分钟 ，捞出后用牙签在猪皮表面扎孔
，趁热抹一层老抽上色，晾干备用
。

上海汪姐私房菜做法：红烧肉：猪五花肉切块 ，焯水去血水
，加入葱姜蒜爆炒，加入料酒
、酱油、冰糖 、八角
、桂皮、香叶 、清水 ，烧开后转小火焖煮1小时左右
，直到肉变软烂。小笼包：将面粉
、酵母、水和少量盐混合，揉成面团 ，发酵至两倍大 。

杏鲍菇炒牛肉粒的特色私房菜做法如下：材料准备 主料：牛肉粒适量，杏鲍菇适量
。辅料：红甜椒 、独蒜、青蒜
、豌豆。调料：生抽、老抽 、糖
、胡椒粉、蛋清 、生粉
、食用油、盐 、料酒
、头抽、蚝油 。

温州私房菜以海鲜为主
，注重原汁原味，讲究鲜美清淡。以下是10道经典的温州私房菜菜谱 ，附简单做法和特色说明： 江蟹生（生醉梭子蟹）特色：鲜甜滑嫩
，酒香浓郁
。做法：鲜活梭子蟹洗净切块，用白酒腌10分钟杀菌。调料：姜末 、蒜末
、白糖、生抽 、醋、胡椒粉
、花椒粉拌匀 ，倒入蟹块中 。

家庭私房菜的做法包括红烧肉和麻婆豆腐
，具体做法如下：红烧肉 材料：五花肉、葱姜蒜 、料酒
、生抽、老抽 、白糖
、盐、水
。 步骤： 准备材料：五花肉切块，葱姜蒜切末。 焯水：将五花肉块放入沸水中焯水 ，去除血沫和杂质 。 爆香：锅中加油
，放入葱姜蒜末爆香
。

温州私房菜10道菜谱

1 、牡蛎煎蛋 特色：外酥里嫩，海味十足。做法：牡蛎洗净 ，加鸡蛋
、葱花、盐拌匀 。油锅煎至两面金黄
。 杏仁腐（甜品）特色：清凉解暑
，奶香浓郁。做法：琼脂煮化，加牛奶 、杏仁露冷却成冻 。切块加水果
、薄荷、糖水
。小贴士 温州菜重“鲜 ” ，海鲜务必鲜活。黄酒 、姜、醋是去腥提鲜的关键 。可根据口味调整糖醋比例（如江蟹生偏甜，鱼丸汤偏酸）。

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、周一 番茄炒鸡蛋、炝芹菜 、葱烧豆腐
、花菜肉片、香菇青菜 、紫菜蛋花汤
。周二 红烧茄子
、辣土豆丝、麻辣大白菜 、芹菜肉丝
、木耳炒白菜、蘑菇瘦肉汤。周三 蒜蓉空心菜 、醋溜白菜
、青椒炒鸡蛋、黄瓜炒肉片 、香菇油菜、豆腐汤 。周四 黄瓜炒鸡蛋
、麻辣豆腐、西芹炒火腿肠 、白菜炖豆腐
、糖醋包菜、西红柿白菜汤
。

3 、葱爆富贵虾：基围虾与多种蔬菜搭配
，经过爆炒，虾肉鲜嫩 ，蔬菜清新
，口感层次丰富。砂锅生焗深海帝王蟹：帝王蟹肉质鲜美，搭配特制的调味料和蒜头
、干葱头等配料 ，焗制而成
，香气扑鼻 。这些大厨私房菜菜谱都是精心挑选和制作的，每一道菜都有其独特的口感和风味
。

4、比如川菜 ，你把这十道川菜做到极致
，那才是最棒的私房菜：回锅肉，鱼香肉丝 ，麻婆豆腐
，水煮肉片，豆瓣鱼 ，怪味鸡丝，开水白菜
，宫保鸡丁，东坡肘子 ，夫妻肺片等等。我个人认为把这些川菜做好
，就是最好的私房菜 。

5 、怀孕了，当然不能像以前那样大吃大喝什么也不顾了 ，肯定是有什么东西是不可以吃的
。那么
，这几道私房菜是孕妈的营养菜谱，丰富全面更美味。跟着小编来学习一下吧！翡翠烩白玉：豆腐除有增加营养
、帮助消化、增进食欲的功能外 ，对胎儿骨骼的生长发育也颇为有益 。