扁豆焖面的家常做法(扁豆焖面的家常做法三次加水)

老北京扁豆焖面的正宗做法是什么?

清水：适量 【做法】准备材料：将扁豆洗净，去掉两头和筋 ，切成段；猪肉切成小块；葱切段
，姜切片，大蒜切末。热锅凉油 ，将切好的猪肉放入锅中煸炒至出油
，加入葱段 、姜片和大蒜末继续炒香 。加入切好的扁豆，翻炒均匀 ，让扁豆充分吸收肉的香味
。加入适量的生抽和老抽调色
，根据个人口味调整盐
、糖的用量，炒匀。

老北京扁豆焖面的制作步骤如下：准备面条：取适量面粉 ，加入水和蛋清，和匀后制作成面条 。面条的软硬度要适中
，以便后续焖煮时能够充分吸收汤汁
。准备食材：将肉切成细条，用生抽、盐和料酒腌制一段时间 ，以便入味。扁豆洗净后
，切成约5厘米的段，备用 。

扁豆焖面 【食材准备1】 豆角 ，面条
，五花肉，大蒜末
。 【食材准备2】 香叶1片 ，干辣椒2条
，姜片4片，冰糖8粒 ，葱段一根
，花椒一小把，茴香2粒。 【制作方法】 将豆角摘段儿 ，过水焯一下至8分熟 。 五花肉切块无油下锅，下入食材2
，并加入生抽翻炒出油，直到肉块变小后加入热水没过肉块 ，中小火再次将汤烧开。

扁豆焖面的正宗做法是什么?

清水：适量 【做法】准备材料：将扁豆洗净
，去掉两头和筋，切成段；猪肉切成小块；葱切段 ，姜切片
，大蒜切末
。热锅凉油，将切好的猪肉放入锅中煸炒至出油 ，加入葱段 、姜片和大蒜末继续炒香。加入切好的扁豆
，翻炒均匀，让扁豆充分吸收肉的香味 。加入适量的生抽和老抽调色 ，根据个人口味调整盐
、糖的用量
，炒匀
。

焖煮：加入适量清水，水量大约没过扁豆和肉即可。盖上锅盖 ，中小火焖煮约10-15分钟，让扁豆煮至半熟 。加面条：待扁豆煮至半熟时
，将事先准备好的面条铺在扁豆上，不需要搅拌
。继续盖上锅盖 ，用小火焖煮面条。

准备材料：扁豆掰段
，葱姜切碎，大蒜切末 ，面条中加油5毫升
，拌匀 。调制卤子：热锅凉油10毫升，放入大料5克、葱姜10克爆香 ，然后加入扁豆500克翻炒
，扁豆变色后，加入老抽5毫升 、生抽10毫升
、蚝油5克 ，倒入热水500毫升后
，加入盐3克炖1分钟
。

扁豆焖面的做法最正宗的做法

家常扁豆焖面最正宗的做法如下：食材准备 扁豆：适量，两头去筋 ，折成寸段，用水洗净。五花肉：50克
，切成薄片 。葱姜蒜：各适量，均切成沫
。面条：适量 ，根据人数确定。烹饪步骤 热锅热油：锅中加入15克色拉油
，大火将油烧至7成热 。炒制五花肉：下五花肉片，继续翻炒 ，直至炒香。

处理食材 扁豆撕去老筋
，掰成3-4厘米段；五花肉切薄片（冷冻后更好切）；面条抖散避免粘连
。 煸炒肉片 热锅凉油，下五花肉片中小火煸炒至出油、微焦黄 ，加葱姜炒香。 炒扁豆 倒入扁豆
，大火翻炒至翠绿，加生抽 、老抽、盐
、糖调味 ，炒匀后加开水至刚没过食材（约400ml） 。

食材准备：扁豆500克、面条500克等所需食材及其用量
。准备材料：扁豆掰段
，葱姜切碎，大蒜切末 ，面条中加油5毫升，拌匀。

焖煮面条：将面条均匀地铺在扁豆上面 。转中火
，盖上锅盖，焖煮15分钟
。出锅前拌匀：15分钟后 ，打开锅盖
，撒少许葱蒜沫拌匀。即可出锅享用正宗的家常扁豆焖面 。

扁豆焖面的家常做法

1 、处理食材 扁豆撕去老筋，掰成3-4厘米段；五花肉切薄片（冷冻后更好切）；面条抖散避免粘连
。 煸炒肉片 热锅凉油 ，下五花肉片中小火煸炒至出油
、微焦黄
，加葱姜炒香。 炒扁豆 倒入扁豆，大火翻炒至翠绿 ，加生抽、老抽 、盐
、糖调味
，炒匀后加开水至刚没过食材（约400ml） 。

2、家常扁豆焖面最正宗的做法如下：食材准备 扁豆：适量，两头去筋 ，折成寸段
，用水洗净
。五花肉：50克，切成薄片。葱姜蒜：各适量 ，均切成沫 。面条：适量，根据人数确定。烹饪步骤 热锅热油：锅中加入15克色拉油
，大火将油烧至7成热
。炒制五花肉：下五花肉片，继续翻炒 ，直至炒香。

3 、焖煮面条：将面条均匀地铺在扁豆上面 。转中火
，盖上锅盖，焖煮15分钟
。出锅前拌匀：15分钟后 ，打开锅盖
，撒少许葱蒜沫拌匀。即可出锅享用正宗的家常扁豆焖面 。

4
、扁豆洗净控水后掰成小段
。西红柿去皮切块。大蒜拍碎切末 。炒扁豆：热锅放少许油，烧热后放入扁豆翻炒
。待扁豆变绿后继续翻炒至颜色变深。调味：加入料酒、酱油 、白糖继续翻炒 ，使扁豆均匀入味 。加入西红柿：扁豆半熟时放入西红柿块
，翻炒后盖盖焖一下，直至西红柿变软烂
。

5
、在扁豆快熟的时候 ，另起一锅煮面条。面条煮至八成熟时捞出
，用冷水冲凉，沥干水分 。待扁豆煮至熟软 ，汤汁浓稠时，将煮好的面条放入锅中
，与扁豆一起翻炒均匀，让面条充分吸收扁豆和肉的美味。根据个人口味 ，可以加入少量的鸡精或味精提鲜
。

家常扁豆焖面最正宗的做法

家常扁豆焖面最正宗的做法如下：食材准备 扁豆：适量
，两头去筋，折成寸段 ，用水洗净。五花肉：50克
，切成薄片 。葱姜蒜：各适量，均切成沫
。面条：适量 ，根据人数确定。烹饪步骤 热锅热油：锅中加入15克色拉油
，大火将油烧至7成热 。炒制五花肉：下五花肉片，继续翻炒 ，直至炒香
。

焖煮面条：将面条均匀地铺在扁豆上面。转中火
，盖上锅盖，焖煮15分钟 。出锅前拌匀：15分钟后 ，打开锅盖，撒少许葱蒜沫拌匀
。即可出锅享用正宗的家常扁豆焖面。

准备适量面粉
，放入面盆中 。逐渐加入适量的水，同时打入两个蛋清 ，搅拌至面团和好后备用
。将肉洗净
，切成细条状，加入生抽、盐 、料酒进行腌制 ，使其更加入味。扁豆洗净后
，沥干水分，然后掰成约5厘米的段 。将醒好的面团和匀 ，如果家中有压面机
，使用机器制作面条能使面条更加紧实。

扁豆焖面的家常做法如下：准备食材：主要食材：扁豆、小米面
。辅助食材：香肠
、辣椒、洋葱等。提前处理：将扁豆提前浸泡至饱满，然后用高压锅煮熟至软烂备用 。烹饪步骤：切配食材：将香肠 、辣椒
、洋葱等材料切成小块备用
。煮面：在锅中加入适量的水 ，烧开后加入小米面
，煮熟后捞出备用。

扁豆焖面（正宗家常做法）特点：面条筋道，扁豆软嫩 ，肉香浓郁，一锅出菜饭合一
，北方经典家常味 。

扁豆焖面的家常做法如下：准备食材 和面：将适量面粉放入面盆中，加入适量水 ，打入两个蛋清
，和好后备用
。 腌制肉：将肉洗净，切成细条状 ，加入生抽、盐 、料酒腌制备用。 处理扁豆：将扁豆洗净
，沥干水分，掰成约5厘米的段 。制作面条 将醒好的面和匀 ，做成面条
。