烩豆腐的家常做法/虾仁烩豆腐的家常做法

小白菜烩豆腐家常做法

1、先下小白菜菜帮部分，大火翻炒1分钟至微软；再放入菜叶 ，加少许盐快速炒至断生
，盛出备用（保持翠绿）。烩豆腐 锅中加少许油，轻轻放入豆腐块 ，煎至两面微黄（也可不煎直接煮）；倒入1碗清水或高汤
，加1勺生抽 、少许白胡椒粉，中小火煮3分钟让豆腐入味 。

2
、小白菜烩豆腐的做法如下：准备食材：清洗好的小白菜 ，选择大白菜或奶白菜均可
。一小块豆腐，推荐使用榆林特产的培华豆腐。一个去皮土豆
，最好选用沙土地种植的，口感绵软 。食材处理：豆腐切小片
。土豆切粗条 ，葱切葱花
，蒜切小片。

3、接着，将豆腐切成薄片 ，土豆切成粗条
，葱切成葱花，蒜切成蒜片 。同时 ，烧一壶开水备用。在炒锅中加热油
，先下葱花和蒜片爆香，再放入土豆翻炒
。加入少量盐 ，翻炒出土豆的香味后
，加入事先烧好的开水，水量要刚好没过土豆。盖上锅盖 ，用中火炖煮 。与此同时，另一口锅中的水也应该烧开了
。

4 、小白菜烩豆腐的做法如下：材料准备 主料：清洗好的小白菜
、一小块豆腐、去皮土豆。 辅料：葱 、蒜、干辣椒
、盐、姜粉 、花椒粉
、鸡精、食用油 。食材处理 豆腐切小片
。 土豆切粗条
，葱切葱花，蒜切小片 ，干辣椒切段。

5 、清洗好的小白菜
，一小块豆腐，去皮土豆备用 。大白菜
、奶白菜都可以 ，豆腐我选用我们榆林特产的培华豆腐
，土豆也最好用沙土地种植的，淀粉含量高 ，口感更加绵软
。豆腐切小片。土豆切粗条
，葱切葱花，蒜切小片 。

烩豆腐羹的家常做法

1、烩豆腐羹的家常做法详解选材与预处理豆腐选择：建议用嫩滑的内脂豆腐（南豆腐） ，质地细腻易入味
。将豆腐先切成细丝
，放入清水中浸泡备用，可去除豆腥味并防止粘连。配菜搭配：推荐胡萝卜 、青菜叶（如上海青）
、彩椒、西生菜等 ，全部切丝备用 。

2 、主要原料：平桥豆腐羹选用定制的盐卤点浆的细嫩豆腐作为主要原料，这种豆腐质地细腻
，口感滑嫩。烹饪工艺：首先将豆腐放入冷水锅中煮透，取出后去除水分并切成薄片备用
。

3
、做法：将鸡蛋豆腐剪开口 ，轻压于漏勺中挤出豆腐丝
，滑入清水中（用筷子轻轻搅动）。泡发冬菇、冬笋 、火腿、木耳菜分别切细丝待用 。沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出 锅置火上加入高汤，下入冬菇
、冬笋、火腿丝
。

4 、制作步骤： 准备鸭肉：将洗净的鸭子用精盐里外擦匀 ，加入香糟
、黄酒、白糖拌和后装在纱布袋内。加入葱段 、姜片
，扎紧袋口，覆盖在鸭子上面 ，上笼蒸约3小时
，直至鸭子酥烂 。取出后撕去鸭皮，除去骨头 ，将鸭肉切成末备用
。 炒制：取锅上火烧热
，舀入花生油。

小白菜烩豆腐的家常做法

1
、先下小白菜菜帮部分，大火翻炒1分钟至微软；再放入菜叶 ，加少许盐快速炒至断生，盛出备用（保持翠绿） 。烩豆腐 锅中加少许油
，轻轻放入豆腐块，煎至两面微黄（也可不煎直接煮）；倒入1碗清水或高汤 ，加1勺生抽、少许白胡椒粉
，中小火煮3分钟让豆腐入味
。

2 、豆腐，一小块 小葱 ，3根 香菜
，适量 小白菜烩豆腐的做法 将小白菜清洗干净。在锅中加入适量水，加热至水开 。将小白菜放入开水中煮至变色 ，捞出后放入冷水中浸泡
。 土豆处理 将土豆切成块状。再次煮一锅水
，水开后将土豆放入，煮至可以用筷子轻松夹碎 。将煮好的土豆连同汤汁一起倒入大碗中。

3
、制作小白菜烩豆腐要先爆香葱、蒜再倒入切条的土豆翻炒一会并加水炖煮 ，再另起一锅爆香葱 、蒜炖煮豆腐
。最后把小白菜放入沸水中煮软
、挤干、切碎并倒入锅中煸炒
，再把炖好的土豆 、豆腐倒入白菜中煮一分钟并调味即可。

4、接着，将豆腐切成薄片 ，土豆切成粗条，葱切成葱花
，蒜切成蒜片 。同时，烧一壶开水备用
。在炒锅中加热油 ，先下葱花和蒜片爆香
，再放入土豆翻炒。加入少量盐，翻炒出土豆的香味后 ，加入事先烧好的开水
，水量要刚好没过土豆 。盖上锅盖，用中火炖煮
。与此同时 ，另一口锅中的水也应该烧开了。

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、小白菜烩豆腐的做法如下：准备食材：清洗好的小白菜
，选择大白菜或奶白菜均可 。一小块豆腐，推荐使用榆林特产的培华豆腐
。一个去皮土豆 ，最好选用沙土地种植的
，口感绵软。食材处理：豆腐切小片 。土豆切粗条，葱切葱花 ，蒜切小片
。

6、小白菜烩豆腐的做法如下：材料准备 主料：清洗好的小白菜 、一小块豆腐
、去皮土豆。 辅料：葱、蒜 、干辣椒
、盐、姜粉 、花椒粉
、鸡精、食用油 。食材处理 豆腐切小片。 土豆切粗条，葱切葱花
，蒜切小片，干辣椒切段
。

豆腐烩正宗做法

豆腐烩的正宗做法如下：豆腐烩的主要步骤包括准备主料 、准备调料
、煎制豆腐和翻炒调味。准备主料：主料：毛豆腐400g ，将其切成小块备用 。准备调料：调料：适量花生油、食盐 、酱油、味精
。同时
，准备好芡汁。煎制豆腐：锅里放入适量的花生油，油热后 ，将切好的豆腐块倒入锅里
，煎至金黄色 。

豆腐烩的正宗做法如下：主料： 毛豆腐400g 调料： 花生油适量 食盐适量 酱油适量 味精适量 制作步骤： 准备豆腐：将毛豆腐切成小块，以便更好地入味和烹饪
。 调制芡汁：在一个碗中 ，将水
、酱油、盐 、味精和干淀粉搅拌均匀
，制成芡汁备用。

主料：毛豆腐400g 。调料：花生油适量
、食盐适量、酱油适量 、味精适量
。豆腐切小块，准备好芡汁（水 ，酱油
，盐，味精 ，干淀粉搅拌均匀）。锅里放油，油热后倒入锅里煎至金黄色 。好的豆腐里倒入芡汁
，小心翻炒一两分钟即可
。