最简单的豆腐乳做法/最简单的豆腐乳做法视频

最简单的豆腐乳做法

1 、准备一些老豆腐放锅里分上下两层蒸10分钟消毒杀菌 。 用刀把蒸好的的豆腐切成小方块。 蒸屉上铺一些稻草，摆上切好的豆腐块
。 最适合豆腐乳发酵温度20度左右 ，温度太高豆腐乳会长虫，温度太低发酵会困难
，气温高可以选择放空调房间，室内保持室温在20度左右 ，掩盖避光让它自然发酵。

2、食材：500g老豆腐
、25g食盐、50g辣椒粉 、5g花椒粉
、50g醪糟、10ml高度白酒（52°以上） 、菜籽油10毫升 。豆腐乳的制作方法 500g老豆腐洗净后
，用刀切成小块，不要太大 ，2cmX2cm最合适
。起锅
，倒半锅清水，大火烧开 ，然后把所有的豆腐块都放在蒸笼上蒸
，用大火蒸5分钟，然后关火放凉。

3
、制作最简单豆腐乳的方法如下：准备食材 老豆腐两块 辣椒粉50克 白酒半碗 盐40克 腐乳曲半包 豆腐处理 将老豆腐切成块 ，上锅蒸3分钟左右
，晾凉 。如果是自家制作的豆腐，则无需蒸制
。发酵 准备一个干净、无水无油的盘子 ，将晾凉的豆腐块放入，撒上腐乳曲。

4 、将晒干的豆腐乳坯放入一个无水盆中 。加入适量的盐和米酒
，拌匀后放置一天
。期间不要翻动，让豆腐乳充分腌制入味。调制辣椒粉混合物：在高度酒中加入辣椒粉
、孜然米、八角粉 、调味鲜和糖 ，拌匀成混合物 。滚涂混合物：将腌制好的豆腐乳从盆中取出
，沥干水分
。

气温高怎么做豆腐乳?

1
、准备一些老豆腐放锅里分上下两层蒸10分钟消毒杀菌。 用刀把蒸好的的豆腐切成小方块 。 蒸屉上铺一些稻草，摆上切好的豆腐块。 最适合豆腐乳发酵温度20度左右 ，温度太高豆腐乳会长虫
，温度太低发酵会困难，气温高可以选择放空调房间 ，室内保持室温在20度左右
，掩盖避光让它自然发酵
。

2、将老豆腐分上下两层放入锅中蒸10分钟进行消毒杀菌。 用刀将蒸熟的豆腐切成小方块 。 在蒸架上铺一层稻草，然后摆放切好的豆腐块
。 豆腐乳的最佳发酵温度约为20度。过高温度可能导致豆腐乳生虫 ，过低则发酵困难 。

3 、制作步骤：黄豆隔夜泡发
，第二天早上就可以做豆腐了
。

4、制作豆腐乳的具体步骤如下： 准备豆腐
、盐、花椒粉 、辣椒面
、白酒和香油。将豆腐清洗后切块，放入透气容器中 ，留出适当间隔，让豆腐块表面水分蒸发 。然后盖好容器
，置于阴凉处
。根据天气情况，发酵全过程约需5至15天。豆腐长出密集白毛 ，即表示发酵成功
，可进行下一步 。

做豆腐乳发酵需要密封吗?有什么注意事项?

做豆腐乳时，在发酵期间不应密封 ，保持一定的透气性
，同时防止豆腐块水分过度流失
。我特别喜爱湖南农村传统的豆腐乳，当地人称之为臭豆腐。这种豆腐乳结合了臭豆腐的香气和豆腐乳的独特风味 。未开封时 ，能闻到的是一种淡淡的臭味
，颜色偏白，而开盖后 ，却能闻到浓郁的乳酸香味
，带有明显的豆腐风味。

做豆腐乳发酵需要密封吗 在我们的印象中发酵往往跟“密封 ”有关系，比如我们自制泡菜的时候 ，按时添加坛沿水确保密封，就是泡菜发酵成功的关键
。不过豆腐乳的发酵过程不太一样
，它是分成两个发酵部分进行的，前期发酵不需要密封 ，而后期发酵就得密封起来了。

做豆腐乳
，发酵期间不要密封，还要相对的透气 ，但要保持豆腐块的水分别流失过多 。我很喜欢湖南农村传统做的豆腐乳
。他们不叫豆腐乳
，叫臭豆腐。也不是长沙臭豆腐那种，而是臭豆腐和豆腐乳的混合体 ，兼具两者的优点：既有臭豆腐的臭
，又有豆腐乳的香 。

在此过程中，只能使用卤水豆腐 ，因其质地适中
，豆味浓郁
。市场上的卤水豆腐质量不一，需要根据实际情况调整水分或硬度。此外 ，容器和工具必须消毒，以防止杂菌污染 。即使毛霉菌是纯净安全的菌种
，一旦工具不干净，豆腐块仍可能感染杂菌 ，出现绿毛或红毛
，这种情况下应避免食用
。

豆腐乳怎么自然发酵

豆腐乳的自然发酵方法主要有以下两种：方法一：覆盖纸张发酵：首先，在豆腐乳上轻轻覆盖一层干净的纸 ，以避免灰尘和杂质进入。接着
，将豆腐放置在温度保持在15度到20度的阴凉且避风的环境中 。这样的温度和湿度条件有利于豆腐块上的微生物自然生长，从而促进发酵过程
。

豆腐乳自然发酵的方法如下：覆盖纸张发酵法：在豆腐乳上均匀覆盖一层纸 ，确保纸与豆腐乳紧密接触但不过于压迫。将覆盖好的豆腐乳放置在阴凉避风处
，温度控制在15度到20度之间，让其自然发酵 。稻草麦秆发酵法：选用梳理过的稻草或麦秸杆 ，均匀铺放在竹帘上。

豆腐乳的自然发酵方法很简单哦
，就像这样：给豆腐盖上小被子：先把豆腐切成小方块，然后找张干净的纸轻轻盖在它们上面 ，就像给豆腐宝宝盖上小被子一样
。接着，把这些豆腐宝宝放在一个阴凉又避风的地方
，温度保持在15度到20度之间，让它们慢慢发酵。

豆腐乳自然发酵的方法主要有以下两种：覆盖纸张发酵法：在豆腐乳上均匀覆盖一层纸 。将豆腐放置在15度到20度的阴凉避风处 ，让其自然发酵
。稻草麦秆发酵法：选用梳理过的稻草或麦秸杆
，均匀铺放在竹帘上。将豆腐块放置于稻草或麦秆之上，并确保每块豆腐之间留有一定的空隙 ，以保持空气流通 。

豆腐乳自然发酵方法：在豆腐乳上覆盖一层纸
。放在15度到20度的阴凉避风处
，使豆腐块发酵。选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上，将豆腐块放在稻草麦秆上 ，每块豆腐之间要留有一定的空隙
，最后装放坛内，并将坛口密封严实 ，自然发酵 。

在我们的印象中发酵往往跟“密封”有关系
，比如我们自制泡菜的时候，按时添加坛沿水确保密封 ，就是泡菜发酵成功的关键
。不过豆腐乳的发酵过程不太一样，它是分成两个发酵部分进行的
，前期发酵不需要密封，而后期发酵就得密封起来了。

豆腐乳最简单的做法?

1 、准备一些老豆腐放锅里分上下两层蒸10分钟消毒杀菌 。 用刀把蒸好的的豆腐切成小方块
。 蒸屉上铺一些稻草 ，摆上切好的豆腐块。 最适合豆腐乳发酵温度20度左右
，温度太高豆腐乳会长虫，温度太低发酵会困难 ，气温高可以选择放空调房间
，室内保持室温在20度左右，掩盖避光让它自然发酵 。

2
、制作最简单豆腐乳的方法如下：准备食材 老豆腐两块 辣椒粉50克 白酒半碗 盐40克 腐乳曲半包 豆腐处理 将老豆腐切成块 ，上锅蒸3分钟左右
，晾凉。如果是自家制作的豆腐，则无需蒸制
。发酵 准备一个干净、无水无油的盘子 ，将晾凉的豆腐块放入
，撒上腐乳曲。

3 、制作豆腐乳的传统方法，先要让豆腐发酵长毛 。但发酵长毛的过程很难把握 ，要掌握好环境的湿度和温度，有些人做时发酵出红色霉菌
，这种不能吃
。今天给大家介绍一个制作腐乳的简单方法，很适合自己在家做 ，就用新鲜豆腐做
，没有发酵长毛的过程，15分钟就能制作一玻璃罐 ，等10天就可以吃
，香喷喷，可以吃一年。