芹菜炒肉的做法步骤/芹菜炒肉的做法家常菜视频

芹菜炒肉怎么做好吃下饭?

家常菜芹菜炒肉看似简单，但要炒得脆嫩鲜香、肉片滑爽不柴 ，确实需要几个关键技巧。老厨师常用的方法如下：选材处理 芹菜：选西芹（杆粗水分足）或本地香芹（味浓）
，西芹撕去老筋后斜刀切薄片（易入味），香芹切段 。用盐水泡5分钟去农药 ，沥干后加半勺糖抓匀（保持翠绿）
。

材料准备 猪头肉：选择新鲜的猪头肉
，这部分肉质细嫩，肥而不腻 ，适合炒食。芹菜：挑选新鲜 、翠绿的芹菜，芹菜的清香可以中和猪肉的油腻
，增加菜肴的口感层次 。调料：准备适量的大蒜
、生姜、盐 、生抽
、老抽、料酒 、白糖、胡椒粉等
。 肉的处理 清洗：将猪头肉彻底清洗干净，去除杂质和多余的血水。

腌制肉片：将切好的肉片放入碗中 ，加入生抽
、料酒、白糖 、胡椒粉和水淀粉
，搅拌均匀后腌制15分钟 。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃） ，放入腌好的肉片快速滑散
，变色后迅速捞出备用。爆香蒜姜：锅中留底油，放入切好的大蒜和姜末 ，小火炒出香味
。

处理食材：把芹菜的叶子那头掐掉
，根部切掉，然后切成小段。瘦肉嘛 ，就切成小片
，红辣椒去籽后也切成小片，这样它们就准备好下锅啦 。先炒芹菜和红辣椒：锅里多放点油 ，等油热后，把大蒜和姜爆香
，再加入芹菜段和红辣椒片，加点盐和味精 ，炒熟后先装盘备用
。

芹菜炒牛肉怎么做?

炒芹菜：在锅中留少量油
，加入大蒜末和姜末爆香，然后加入芹菜段 ，快速翻炒。加调味料：在芹菜炒至断生时
，加入适量的盐和生抽调味，根据个人口味调整 。合并牛肉：将之前炒好的牛肉片倒回锅中 ，与芹菜快速翻炒均匀
，让牛肉和芹菜的味道充分融合
。

清洗切割：芹菜清洗干净后，择去老筋 ，然后根据个人喜好切成段或者片。焯水：可以选择将切好的芹菜用开水焯一下
，这样可以去除多余的草味，也能保持芹菜的翠绿色泽 。 爆炒牛肉 油温掌控：热锅凉油 ，油温升至7成热时（大约180度），下入腌好的牛肉快速翻炒至变色
，出锅备用
。

将整块牛肉切成片放入碗中。将洗干净的芹菜切段 。将剥好皮的大蒜切片
。将处理好的生姜切片。将洗干净的大葱切段 。将洗好的红辣椒切段。牛肉中加入食盐
、五香粉、味精 、淀粉
、耗油、料酒和老抽，搅拌均匀腌15分钟
。起锅烧油 ，倒入腌好的牛肉片。

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1 、家常菜芹菜炒肉看似简单
，但要炒得脆嫩鲜香
、肉片滑爽不柴，确实需要几个关键技巧 。老厨师常用的方法如下：选材处理 芹菜：选西芹（杆粗水分足）或本地香芹（味浓） ，西芹撕去老筋后斜刀切薄片（易入味）
，香芹切段
。用盐水泡5分钟去农药，沥干后加半勺糖抓匀（保持翠绿）。

2、炒芹菜：在锅中留少许油 ，加入切好的蒜末或姜片爆香
，然后加入芹菜段，快速翻炒 。芹菜不宜炒得过熟 ，以保持脆嫩和翠绿色泽
。合炒：待芹菜炒至断生
，颜色变得更加鲜绿时，将之前炒好的肉片倒回锅中 ，加入适量的盐 、鸡精（或味精）
、少许糖（提鲜）和几滴香油，快速翻炒均匀。

3、鸡脯肉切片 芹菜摘洗干净
，切段，焯一下水 起油锅蒜末爆香 ，肉炒至变色 。加入芹菜
，盐，酱油 ，鸡精
，炒5分钟淋香油出锅
。

肉炒芹菜的方法

家常菜芹菜炒肉看似简单，但要炒得脆嫩鲜香 、肉片滑爽不柴 ，确实需要几个关键技巧。老厨师常用的方法如下：选材处理 芹菜：选西芹（杆粗水分足）或本地香芹（味浓）
，西芹撕去老筋后斜刀切薄片（易入味），香芹切段 。用盐水泡5分钟去农药 ，沥干后加半勺糖抓匀（保持翠绿）
。

芹菜炒肉的制作方法如下：准备材料 主材料：山芹菜、猪肉。辅料：葱
、甜面酱、酱油 。处理食材 山芹菜：先将山芹菜的叶子去除
，然后洗净。洗净后，将山芹菜分段切 ，每段再切成小段，以便烹饪时更容易入味
。葱：将葱切碎成末
，以便在炒制过程中更好地释放香味。

肉炒芹菜的方法如下： 准备食材 芹菜处理：将芹菜清洗干净后切短，长短约三四厘米为宜 ，根据个人喜好调整 。若芹菜有丝
，需剃掉后再切段
。 猪肉切丝：新鲜的猪肉或解冻后的猪肉切片，再切丝。如果是冷冻猪肉 ，最好是冷冻半小时左右再切
，这样更容易切成片状 。

芹菜：去老叶洗净，斜刀切段（易入味） ，粗茎可竖切两半
。喜欢脆口的可用盐水焯10秒（可选）。肉丝：逆纹切细丝（切断纤维更嫩）
，清水抓洗去血水后挤干 。 腌肉 肉丝加生抽 、料酒
、淀粉、蛋清（或加1勺水），抓匀至发黏 ，最后淋1勺油封住水分
，腌10分钟
。

芹菜炒肉的烹饪方法如下：准备食材 肉的处理：将瘦肉一块先切成厚片，再改刀切成肉丝 ，接着把肉丝切碎，剁成肉粒。注意肉粒不要剁得太碎
，以保证口感 。配菜准备：生姜一小块拍两下切成姜末，大蒜几粒拍扁后切成蒜末
。红辣椒适量 ，根据个人口味调整
，抓入一小把放在一个盆中。

肉切片，用少许水调匀的玉米淀粉浸泡一下 ，这样可以使肉的口感更加嫩滑 。葱蒜切末备用。炒制过程：热锅凉油
，油热后放入葱蒜末爆香
。爆香后放入肉片，快速翻炒至肉片变色。肉片变色后放入焯好水的芹菜段 ，继续翻炒 。倒入料酒
，加盐 、鸡精调味，继续翻炒均匀
。

芹菜炒肉怎么炒

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、家常菜芹菜炒肉看似简单 ，但要炒得脆嫩鲜香、肉片滑爽不柴
，确实需要几个关键技巧。老厨师常用的方法如下：选材处理 芹菜：选西芹（杆粗水分足）或本地香芹（味浓），西芹撕去老筋后斜刀切薄片（易入味） ，香芹切段 。用盐水泡5分钟去农药，沥干后加半勺糖抓匀（保持翠绿）
。

2 、芹菜炒肉的制作方法如下：准备材料 主材料：山芹菜
、猪肉。辅料：葱、甜面酱 、酱油 。处理食材 山芹菜：先将山芹菜的叶子去除
，然后洗净
。洗净后，将山芹菜分段切 ，每段再切成小段
，以便烹饪时更容易入味。葱：将葱切碎成末，以便在炒制过程中更好地释放香味 。

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、肉的处理：将瘦肉一块先切成厚片 ，再改刀切成肉丝
，接着把肉丝切碎，剁成肉粒
。注意肉粒不要剁得太碎 ，以保证口感。配菜准备：生姜一小块拍两下切成姜末
，大蒜几粒拍扁后切成蒜末 。红辣椒适量，根据个人口味调整 ，抓入一小把放在一个盆中。清洗干净的芹菜切成芹菜粒备用
。

4、炒芹菜炒肉的正确方法如下：准备食材 主料：芹菜500克
，猪肉200克。 辅料：花生油50克，花椒5克 ，盐适量，生抽10克
，味精2克，葱少许 ，姜3片
，红椒1个 。食材处理 将芹菜摘洗干净，切成段
。 葱姜切成丝状。 猪肉洗净后切成细条 。 红椒切成丝备用
。

芹菜炒肉的做法

1 、芹菜炒肉的做法如下：准备食材 芹菜处理：首先 ，将新鲜的芹菜洗净
，去除叶子和根部，然后切成均匀的段状 ，以便于烹饪时均匀受热。猪肉切片：选择适量的猪肉
，最好是瘦肉与肥肉相间的部位，这样炒出来的肉更加鲜嫩多汁 。将猪肉切成薄片 ，备用
。炒制过程 热锅热油：将锅烧热后
，倒入适量的食用油。

2、处理食材 芹菜撕去老筋（避免口感粗糙），斜刀切段（更易入味） ，焯水10秒捞出过凉水（保持翠绿脆嫩） 。猪肉逆纹理切薄片，用生抽+料酒+淀粉+蛋清抓匀
，最后加1勺油封住水分（锁嫩防粘）
。 快火爆炒 热锅凉油（油稍多），下肉片快速滑炒至变色 ，盛出备用。

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、家常芹菜炒肉的做法如下：准备食材 肉类处理：取适量生肉洗净
，放置于菜板上 。先将肉切成薄片，然后再切成肉丝 ，以便后续烹饪。芹菜处理：选用新鲜的芹菜
，洗净后去除叶子，只保留芹菜杆
。将芹菜杆切成段 ，注意要切得薄厚均匀
，以确保炒制时容易熟透。

4、肉炒芹菜的做法如下：准备食材 芹菜2或3棵，根据个人口味和食用人数可适当调整 。 瘦肉2两 ，建议选择猪里脊肉
，口感更为鲜嫩
。 新鲜红辣椒2个，用于增加菜肴的色泽和辣味。食材处理 摘取芹菜杆 ，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉 。 将芹菜切成小段
，以便烹饪时更容易熟透
。