【千层饼皮的做法,千层饼皮的做法和配方】

榴莲千层饼皮怎么才能做的薄?

1
、榴莲千层饼皮的制作步骤如下： 准备材料：大号鸡蛋2个、糖粉20克 、低筋面粉53克
、牛奶173克、黄油10克。 将所有材料混合均匀后
，过筛两次，备用 。选择一个大勺子 ，确保足够大
。使用直径16厘米的不粘平底锅。 开启燃气炉
，用小火加热平底锅 。手放在锅上感觉灼热即可
。大约10几秒的时间。

2 、反复操作，将千层饼都制作出来 。制作好大概10～15张饼皮 ，用油纸包好（防止饼变干）
，放入冷藏室静置
。将榴莲捣成泥备用。把淡奶油用电动打蛋器打发到7成，加入榴莲泥 ，搅拌均匀 。

3
、这个配方量我大概可以做出23层饼皮
。把所有材料混合好后
，面糊过筛两次后备用。准备一个大一点的勺子，勺子一定要够大 。因为做一磅的千层蛋糕 ，我使用的是直径16厘米的不粘平底锅。燃气炉开小火
，大家注意看，最外层也是有一点微火的
。

4、煎千层饼皮： 加热平底锅：不粘平底锅用小火烧热 ，锅底薄薄涂抹一层油。 倒入面糊：倒入一勺面糊，迅速晃动平底锅
，使面糊摊成薄薄的一层 。 煎熟饼皮：等到面糊受热凝固后，用硅胶刮刀在边缘刮一圈 ，使饼皮与平底锅分开
，然后倒出饼皮
。

5 、我是按照这样的顺序来叠加的：一层饼皮
、一层奶油、一层饼皮 、一层榴莲肉。如此反复 。-17- 最后将奶油抹在表面，撒上一些杏仁片即可
。-18- 切下来一块给大家看看 ，图片中的千层蛋糕能看出来是均匀厚度的
，而且颜色非常好看。

6
、榴莲千层做法 （一）材料准备 饼皮材料 低筋面粉150 - 200克（低筋面粉较其他面粉能使饼皮更酥脆） 。 鸡蛋2 - 3个（根据面粉量调整，鸡蛋是饼皮的关键原料 ，起到粘合作用）
。 牛奶250 - 300毫升（为饼皮提供湿润度）。 细砂糖40 - 60克（增加甜味
，可根据个人口味调整） 。

葡萄干千层饼最正宗做法大全窍门

1、窍门：烤盘垫油纸，避免底部焦糊
。关键技巧总结猪油不可替代：起酥效果优于黄油。控制温度：室温超过25℃时 ，可将面团冷藏松弛 。葡萄干处理：朗姆酒浸泡能去涩增香
，若无可用温水+柠檬汁替代。层次秘诀：擀皮时力度均匀，破酥立即冷藏补救
。此做法还原传统工艺 ，成品酥皮可达16层以上，馅料酸甜不腻。

2 、将面粉加上发酵的面、鲜奶
、鸡蛋清
，加温水揉成面团，发酵十分钟 。再加入适量的碱揉匀 ，掐成100克大小的面坯备用
。果料切成葡萄干大小的丁
，和葡萄干一起拌匀。将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油 ，撒上果料
，折起再擀开，将两头再折起 ，擀成方形
，光面向上，即成千层饼 。

3、制作方法：将面粉加上发酵的面 、鲜奶
、鸡蛋清 ，加温水揉成面团
，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀 ，掐成100克大小的面坯备用
。果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀。将面坯擀成半圆形的面皮
，刷上油，撒上果料 ，折起再擀开
，将两头再折起，擀成方形 ，光面向上
，即成千层饼 。

千层饼的皮怎么做薄

千层饼的皮要做得薄，可以按照以下步骤进行制作：准备食材 面粉：选择中筋面粉 ，其筋度适中
，适合制作薄饼
。糖粉：用于增加饼皮的甜味，同时也有助于面糊的均匀搅拌。蛋黄与鸡蛋：蛋黄可以增加饼皮的色泽和柔软度 ，而鸡蛋则提供蛋白质
，使饼皮更加有弹性 。牛奶：增加面糊的湿润度，使饼皮更加细腻
。

准备食材：面粉：选择中筋面粉 ，这是制作千层饼皮的基础。糖粉：用于调味，使饼皮口感更佳 。蛋黄和鸡蛋：提供饼皮所需的湿润度和口感。牛奶：增加面糊的流动性
，使饼皮更薄更均匀
。玉米油：使面糊更加细腻，煎制时不易粘锅。调制面糊：将蛋液里分三次倒入糖粉 ，搅拌均匀
，确保糖粉完全溶解 。

将少量面糊（大概是小点炒菜勺，一勺的量）放入不沾平底锅内（面糊很容易沉淀 ，用之前需要搅拌一下）
，轻轻晃动平底锅，把面糊摊平 ，薄薄一层即可
，上色后立刻翻面，再将另一面烤上色就可以取出 ，放入盘中备用
。反复操作
，将千层饼都制作出来。

将饼皮倒在油纸上晾凉，叠放时可用烘焙纸隔开防粘 。关键技巧： 控制厚度：面糊量越少 ，饼皮越薄
。第一张可试调整量，找到最佳厚度。 火候：全程小火
，避免焦黄（影响美观） 。锅太热时离火降温
。 翻面时机：表面凝固、边缘微焦黄时即可翻面，避免过久变硬。

准备多张油纸 ，每块饼皮用油纸隔开来
，可以保持饼皮平整，也方便分层 ，如果偷懒把饼皮叠起来
，到后面铺奶油时，饼皮要一层层分开 。在弄平整饼皮后 ，锅子也加热好了
，重复8的步骤做好一层一层的饼皮，看 ，每张都这么薄嫩
。

芒果千层的皮怎样做好吃点

1 、面糊调配要均匀：鸡蛋和细砂糖要充分打发至起泡
，这样可以使饼皮更加松软。倒入低筋面粉后，要搅拌均匀 ，避免有颗粒状的面糊，这样煎出来的饼皮才会细腻 。黄油和牛奶的加入：黄油需要隔热溶化后加入面糊
，搅拌均匀，黄油可以增加饼皮的香味和柔软度。牛奶的加入也要搅拌均匀 ，使面糊更加顺滑
，煎出来的饼皮口感更佳
。

2
、要制作出好吃的芒果千层的皮，可以按照以下步骤进行：面糊调制：将鸡蛋和细砂糖倒入盘中 ，用电动打蛋器低速打至起泡
，确保糖完全溶解且鸡蛋液均匀。倒入低筋面粉，搅拌至无颗粒状 ，形成均匀的面糊 。加入隔热溶化的黄油
，搅拌均匀，再倒入牛奶 ，继续搅拌至面糊顺滑
。

3、芒果千层的皮要做得好吃点
，可以注意以下几个关键点：面糊调制：鸡蛋与糖的打发：将鸡蛋和细砂糖用电动打蛋器低速打至起泡，这样可以使面糊更加蓬松 ，煎出来的饼皮口感更柔软。低筋面粉的加入：倒入低筋面粉后搅拌均匀，确保没有干粉颗粒
，这样煎出来的饼皮才会细腻均匀 。

4 、面糊调配 鸡蛋与糖的打发：将鸡蛋和细砂糖倒入盘中，使用电动打蛋器低速打至起泡
。这一步的目的是让鸡蛋和糖充分融合 ，增加面糊的蓬松度和甜味。加入低粉搅拌：倒入低筋面粉
，搅拌均匀 。低筋面粉的加入能使面糊更加细腻，煎出的饼皮口感更佳
。

千层皮怎么做

面糊的调配 蛋黄与砂糖的混合：首先 ，将蛋黄与砂糖充分搅拌
，直至砂糖完全溶化，蛋黄颜色略白。这一步是为了让蛋黄与砂糖充分融合 ，形成稳定的乳化体系
，为后续的千层皮韧性打下基础 。加入牛奶：在蛋黄砂糖液中缓缓加入牛奶，并搅拌均匀
。牛奶的加入可以增加面糊的湿润度 ，使千层皮更加柔软而有韧性。

使用合适的锅具 虽然没有不粘锅
，但我们可以选择使用厚底的不锈钢锅或铸铁锅来制作千层皮 。这些锅具能够均匀地分布热量，减少千层皮附着在锅底的可能性。当然 ，在使用这些锅具之前，确保锅底已经做过一定的处理
，例如涂抹一层薄薄的油
。 控制火候 正确控制火候对制作千层皮非常重要。

平底锅预热：将平底不粘锅刷上少许黄油，烧热后调到最小火 。倒入面糊并摊开：倒入一勺面糊 ，拿起不粘锅
，以打圈倾倒的方式将面糊推圆成非常薄的一层
。这一步的关键在于控制火候和面糊的摊开程度，以保证千层皮的薄度和均匀性。煎至成型变色：煎到面糊成型变色即可 ，无需翻面 。

准备面糊 调配面糊：首先
，需要准备好千层蛋糕的面糊
。面糊的配方可以根据个人口味和喜好进行调整，但通常包括奶茶粉（或其他液体成分如牛奶
、水）、面粉 、糖
、鸡蛋等原料。将这些原料混合均匀 ，直至面糊顺滑无颗粒 。

千层皮要想做得有韧性
，需要注意以下几点：面糊调配：蛋黄与砂糖的搅拌：要确保蛋黄与砂糖充分搅拌至糖溶化，颜色略白 ，这样可以使面糊更加细腻
，有助于提升千层皮的韧性
。

烘焙用千层饼皮的做法

将水面皮擀开，撒上五香粉 ，然后叠加酥面皮，卷起来。切开卷好的面团
，两边收口，压成饼状 。刷液与撒芝麻：刷点蛋黄与花生油混合液在饼皮上 ，以增加色泽和香气
。撒点芝麻在饼皮上
，增加口感和美观。烘烤：将制作好的千层饼皮放入烤箱中，上火200℃ ，下火230度烘烤至金黄色即可 。注意事项：制作过程中要注意面团的柔软度和酥面的均匀性。

烘焙用千层饼皮的做法如下：原料： 面粉适量 猪油35斤 食用盐50克 白糖12斤 面欣酥或泡多源50克 温水1斤 盐20克 五香粉适量 蛋黄与花生油混合液适量 芝麻适量 做法： 制作酥面：将面粉加入加热的猪油35斤中
，再加入50克食用盐和12斤白糖中的一部分，用少许水溶解后加入 ，和成酥面
。

烘焙用千层饼皮的做法如下：原料准备 主要原料：面粉12斤（其中用于水面皮的为2斤
，剩余用于酥面皮）、猪油（或起酥油）3至5斤 、食用盐共70克（其中50克用于酥面皮，20克用于水面皮）、白糖共3至5斤（其中1至2斤用于酥面皮 ，200至300克用于水面皮）。