家常糖醋排骨(家常糖醋排骨的做法 最正宗的做法)

糖醋排骨做法家常简单好吃

炒糖色时一定要小火慢炒，避免炒糊。炖煮排骨时 ，火候要适中，既要保证排骨熟透
，又要避免炖得太烂影响口感 。收汁时要快速翻炒，避免糊锅。成品展示：如上图所示 ，糖醋排骨色泽红亮、酸甜可口 、香气扑鼻
，是一道营养下饭的家常硬菜
。按照以上步骤制作，你也能轻松做出这道美味佳肴 ，享受烹饪的乐趣和美食的滋养。

简易步骤焯水去腥排骨冷水下锅
，加姜片、料酒，煮至沸腾后撇去浮沫 ，捞出沥干备用 。炒糖色（关键步骤）锅中放少量油
，加入冰糖（或白糖），小火慢慢炒至融化并变成琥珀色（注意别焦） ，立刻倒入排骨翻炒上色
。调味炖煮 加入姜片
、葱段炒香
，倒入调好的糖醋汁（料酒+生抽+冰糖+醋），翻炒均匀。

按照“1：2：3：4 ”的比例 ，依次加入1勺料酒、2勺生抽 、3勺冰糖
、4勺香醋 。这些调味料将共同构成糖醋排骨的酸甜口感
。加入适量清水，没过排骨表面即可。水量不宜过多或过少
，以免影响口感和烹饪时间 。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟
。期间可以适时翻动排骨 ，确保受热均匀。

调料：盐、面粉 、老抽
、陈醋、白糖 、油 。处理排骨：将排骨置于清水中冲洗一遍
。加入盐和面粉进行抓拌
，去除排骨的腥味，使口感更加软嫩。焯水：将排骨冷水下锅 ，大火烧开
，煮至血沫浮起后捞出，备用 。炒制：锅热后加入适量油 ，放入葱段和姜片炒香。将排骨下入锅中
，大火翻炒至排骨变色发焦
。

家常糖醋排骨的简单美味做法糖醋排骨是一道经典的家常菜，酸甜可口 ，外酥里嫩
，深受大家喜爱。下面为您介绍几种简单又美味的家常做法 。

糖醋排骨最正宗的家常做法

1
、把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净 ，擦去表面水分
。葱切小段，姜切小片。锅中放适量油烧热后
，放入冰糖小火融化 。倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色
。把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀。倒入生抽 、料酒
、老抽和米醋翻炒至排骨上色 。倒入热水没过排骨，把八角放进去 ，大火煮开后改中小火炖煮
。炖煮约五十分钟至一个小时
，调入适量的盐和鸡精。

2、正宗糖醋排骨的做法如下：原料： 猪排骨400克 熟芝麻25克 盐2克 花椒2克 黄酒15克 姜10克 葱10克 素油500克 鲜汤150克 醋50克 白糖100克 香油10克 制作过程： 准备排骨：将猪排骨斩成长约5厘米的节，然后放入沸水中焯水 ，捞出后装入蒸盆中 。

3 、糖醋排骨的正宗做法如下：食材准备 排骨：选择适量的小排骨
，确保肉质鲜嫩
。 油：适量，用于炸制排骨。 白糖：适量 ，用于调制糖醋汁 。 醋：适量
，与白糖一起构成糖醋味。 葱姜蒜：适量，切碎 ，用于炒香和去腥
。 料酒：适量
，用于腌制排骨，去腥增香。

4、以下是一份正宗糖醋排骨的做法：食材准备 主料：猪排骨500克 ，建议选用新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩
，口感更好 。辅料：生姜1块
、大蒜3瓣、葱2根
。调料：白糖50克 、白醋30毫升
、生抽20毫升、老抽10毫升 、料酒15毫升
、盐3克、八角2个 、桂皮1小块
、香叶2片、食用油适量。

每日五道家常菜之糖醋排骨

1 、葱切段，姜切片备用 ，这些香料将用于提升排骨的香味 。腌制排骨 将排骨放入碗中
，加入1勺料酒和2勺生抽，拌匀后腌制15-20分钟
。这一步的目的是去腥增香 ，使排骨更加入味。炒制排骨 锅中倒入少量油
，油热后放入腌制好的排骨，小火煸炒至两面微黄 。注意火候不宜过大 ，以免排骨外焦里生
。

2
、熟白芝麻（可选）步骤：处理排骨：排骨洗净后冷水下锅
，加入姜片和料酒焯水，煮出血沫后捞出沥干。煎排骨：锅中放少量油 ，将排骨煎至两面微黄
，这样能锁住肉汁，口感更香 。调味：加入生抽、老抽翻炒均匀上色 ，然后倒入热水（没过排骨），大火烧开后转小火炖30分钟
，至排骨软烂
。

3 、处理排骨 排骨切小段，冷水浸泡20分钟去血水 ，沥干备用。焯水：冷水下锅
，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫 ，捞出沥干 。 煎/炸排骨 家庭少油版：平底锅倒少量油
，中小火将排骨煎至两面金黄，盛出备用。（可选酥脆版：排骨裹薄淀粉 ，油炸至金黄
。

4
、准备材料 小排500克 料酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 香醋2汤匙 葱花、芝麻适量 味精少许 白糖3汤匙 盐半茶匙 肉汤半碗 制作步骤 焯水与煮制： 将小排焯水后
，煮三十分钟。煮制过程中产生的肉汤可以留作后面煮面条用 。

5 、糖醋排骨是一道经典的家常菜，酸甜可口 ，肉质鲜嫩
。

厨师3分钟教做糖醋排骨讲解到位

1
、将排骨放入冷水中
，加入几片生姜和葱结，再倒入适量料酒。开大火煮沸后 ，撇去浮沫，继续煮2-3分钟 。捞出排骨
，用清水冲洗干净，沥干水分备用
。炒糖色：锅中倒入适量食用油 ，放入冰糖
，小火加热至冰糖融化并冒出黄色小泡。注意火候，不要炒糊了 ，否则会影响口感和颜色 。

2、锅内放入能没过排骨的清水
，放入排骨，加少许料酒（料酒有助于去掉排骨的腥气 ，去除多余的血沫）水开后煮约1分钟
，捞出排骨，沥干备用（捞出的排骨最好用冷水冲洗一下再沥干 ，去掉排骨表面附着的血沫）锅内放入适量的油
，放入排骨，加入姜片 ，煎至两面金黄
。

3 、步骤： 清洗排骨，加入料酒和盐腌制。 热锅冷油
，将排骨炸至呈金黄色捞出 。 另起锅底油，放入白糖
、番茄酱、醋 、盐 ，搅拌均匀成糖醋汁
。 将炸好的排骨放入糖醋汁中翻炒至均匀挂上汁液即可。制作步骤： 清洗排骨
，放入沸水中煮 。滚时撇去浮沫，小火焖至六成熟。

4
、糖醋排骨做法如下：材料：排骨250公克 ，洋葱块20公克
，青椒块20公克，红甜椒块20公克 ，白饭1碗
，番茄酱2大匙，糖2大匙 ，盐少许
，白醋2大匙，米酒1大匙 ，水2大匙，盐少许
，米酒1大匙，香油1小匙 ，太白粉2大匙
，水50毫升
。白饭盛入大碗中，备用。

5、先把准备好的糖醋排骨凉水下锅 ，加上料酒 、姜片
、焯水备用 。另起锅烧油
，放入几颗冰糖，小火炒至枣红色
。然后下入焯水的排骨 ，快速翻炒上色。接着烹入生抽、陈醋 、料酒
，进行调味 。再加上淹没排骨的清水，煮开转小火慢炖20分钟
。

6、水
、盐等调料按照一定比例混合 ，加热至糖完全融化。然后将炸好的排骨放入糖醋汁中
，进行收汁 。最后，撒上一些葱花或芝麻 ，让糖醋排骨更加美味
。通过曹帅学的详细讲解和步骤演示，你将学会糖醋排骨最传统、正宗的制作方法。在家就能轻松制作出一道色香味俱佳的糖醋排骨
，为家人或朋友提供一份美味的美食享受 。

糖醋排骨家常做法全过程

1 、将排骨放入碗中，加入切好的葱姜
、适量的盐、料酒和少许五香粉（可选） ，用手抓匀腌制十分钟
，使排骨充分入味
。煸炒排骨：热锅加入少许食用油，待油温五成热时 ，下入腌制好的排骨
，煸炒出油脂，直至排骨表面微黄 ，然后盛出备用。熬糖色：将锅洗净
，再次加入少许食用油，开小火 。

2 、详细步骤 处理排骨排骨切小段 ，冷水浸泡20分钟去血水
，沥干。焯水：冷水下锅，加姜片
、葱段、1勺料酒 ，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净
，沥干备用
。 煎/炸排骨家常省油法：平底锅倒少量油，中火将排骨煎至两面金黄（约5分钟） ，盛出备用。

3 、方法一（少油版）：平底锅倒少量油
，中火将排骨煎至两面金黄，约8分钟 ，盛出沥油 。 方法二（酥脆版）：油烧至六成热（筷子插入冒小泡）
，中火炸排骨至表面焦黄，约5分钟 ，捞出备用
。调制糖醋汁 将糖
、醋、生抽 、老抽
、清水混合
，搅匀至糖融化。 （可选）加番茄酱增加复合酸甜味 。

4、熟白芝麻（可选）步骤：处理排骨：排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水 ，煮出血沫后捞出沥干
。煎排骨：锅中放少量油
，将排骨煎至两面微黄，这样能锁住肉汁 ，口感更香。调味：加入生抽 、老抽翻炒均匀上色，然后倒入热水（没过排骨）
，大火烧开后转小火炖30分钟，至排骨软烂 。

5、糖醋排骨的家常做法如下： 准备食材 主料：肋排500克
。 辅料：香葱1棵 ，生姜1块
，大蒜2瓣，淀粉适量 ，食用油适量。 调料：酱油适量
，香醋23汤匙，精盐1/2小匙 ，白糖3汤匙
，味精1/2小匙，料酒1汤匙 。 处理排骨 将排骨焯水后 ，煮三十分钟
，煮肉汤可以留用，如煮面条等
。