【家常酱大骨头做法,酱大骨头做法大全】

酱骨头的家常做法简单

处理骨头 猪骨冷水浸泡1小时去血水 ，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水
，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。2 炒糖色（可选）锅中放少许油 ，加冰糖小火炒至融化呈琥珀色
，迅速倒入骨头翻炒上色（嫌麻烦可跳过，直接用老抽调色） 。

处理骨头：骨头冷水浸泡1小时去血水 ，洗净后冷水下锅
，加姜片 、料酒焯水，煮出浮沫后捞出 ，用温水冲洗干净。 炒糖色（可选）：锅中放少许油
，加入冰糖小火炒至琥珀色（注意别糊），立刻倒入骨头翻炒上色
。

主要食材。猪大骨、香料
、酱料 。猪骨头加入足量的清水 ，把骨头浸泡上1个小时
，泡出里面的血水，这样能减少腥味
。热锅冷油 ，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒
，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色 ，继续炒到颜色变成枣红色就可以了
，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。

以下是酱大骨的家常做法 ，包括所需食材、烹饪步骤以及美味小贴士 。

酱骨头是一道美味的家常菜
，下面是一种常见的做法：所需食材和调料 食材 猪骨头（一般选用棒骨或者脊骨）500克左右
。棒骨骨髓丰富，口感好；脊骨肉质稍多 ，有嚼劲。生姜1块（约10克）
，主要用来去腥，增加香味 。大葱1根（约20克） ，同样起到去腥和增香的作用
。大蒜5 - 6瓣
，增添蒜香味。

酱大骨头的家常做法

材料准备主料：猪筒骨或脊骨（2-3斤，选肉多带骨髓的） 。调料：黄豆酱/豆瓣酱2大勺 、生抽3勺
、老抽1勺（上色）、冰糖10粒
。 香料：八角2颗 、桂皮1段
、香叶3片、干辣椒5个（可选） 、花椒1小把
、姜5片、葱段1根。 其他：料酒2勺 、盐适量 。

猪骨冷水浸泡1小时去血水 ，洗净后冷水下锅，加姜片
、料酒焯水
，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。 炒糖色（可选）锅内放少许油 ，加冰糖小火炒至琥珀色
，迅速倒入焯好的骨头翻炒上色（嫌麻烦可跳过，直接用老抽调色）
。

东北酱骨头材料：猪大骨（或牛骨）2斤 生姜1块 大葱1根 八角3颗 香叶2片 桂皮1小段 干辣椒适量 生抽3勺 老抽1勺 料酒2勺 冰糖1小把 黄豆酱2勺做法：骨头洗净 ，冷水下锅焯水
，加料酒和姜片去腥，煮开后撇去浮沫 ，捞出骨头备用。热锅凉油
，放入冰糖炒至融化，转小火炒成焦糖色 。

处理骨头 猪骨冷水浸泡1小时去血水 ，洗净后冷水下锅
，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫 ，捞出沥干
。2 炒糖色（可选）锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化呈琥珀色
，迅速倒入骨头翻炒上色（嫌麻烦可跳过，直接用老抽调色）。

做法步骤： 焯水去腥：骨头冷水下锅 ，加姜片 、料酒
，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净 。 炒糖色（可选）：锅里放少许油 ，加冰糖小火炒至琥珀色（新手可跳过
，直接用老抽上色）
。

酱大骨头的做法如下：准备食材 主料：猪棒骨2根，对半剁开（可让商家帮忙处理）。辅料：料酒1勺、京葱几段
、姜片适量、蒜瓣适量 、八角3颗
、香叶3片、桂皮2段 、花椒3g
、草果2颗、山楂2片 、肉蔻3颗
、干辣椒4个、豆瓣酱1勺 、生抽2勺
、老抽1勺、冰糖20g 、葱花少许 。

酱大骨头的做法家庭的做法

1、大骨剁成段（买时可让摊主处理） ，用清水浸泡1小时
，中途换水2-3次去血水
。冷水下锅，加姜片
、料酒 ，大火煮开撇净浮沫
，捞出用温水洗净（不要用冷水，肉质会变柴）。炒糖色（可选）锅中放少许油 ，加冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入开水（小心溅烫）
，糖色会让骨头颜色更红亮 。

2、酱大骨头的做法如下：准备食材 主料：猪棒骨2根，对半剁开（可让商家帮忙处理）
。辅料：料酒1勺 、京葱几段
、姜片适量、蒜瓣适量 、八角3颗
、香叶3片、桂皮2段 、花椒3g
、草果2颗、山楂2片 、肉蔻3颗
、干辣椒4个、豆瓣酱1勺 、生抽2勺、老抽1勺
、冰糖20g、葱花少许。

3 、东北酱骨头材料：猪大骨（或牛骨）2斤 生姜1块 大葱1根 八角3颗 香叶2片 桂皮1小段 干辣椒适量 生抽3勺 老抽1勺 料酒2勺 冰糖1小把 黄豆酱2勺做法：骨头洗净 ，冷水下锅焯水
，加料酒和姜片去腥，煮开后撇去浮沫 ，捞出骨头备用 。热锅凉油
，放入冰糖炒至融化，转小火炒成焦糖色。

酱大骨头的做法是什么

1
、酱大骨头的做法如下：准备食材 主料：猪棒骨2根 ，对半剁开（可让商家帮忙处理）
。辅料：料酒1勺、京葱几段 、姜片适量
、蒜瓣适量、八角3颗 、香叶3片
、桂皮2段、花椒3g 、草果2颗
、山楂2片、肉蔻3颗 、干辣椒4个、豆瓣酱1勺
、生抽2勺、老抽1勺 、冰糖20g
、葱花少许。

2、大骨剁成段（买时可让摊主处理）
，用清水浸泡1小时，中途换水2-3次去血水 。冷水下锅 ，加姜片 、料酒
，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水洗净（不要用冷水 ，肉质会变柴）
。

3
、骨头冷水浸泡1小时去血水，洗净后冷水下锅
，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫 ，捞出用温水冲洗干净。 炒糖色（可选）锅里放少许油
，加冰糖小火炒至琥珀色（注意别糊），迅速倒入半碗开水搅匀（小心溅油） ，盛出备用 。 炖煮 锅中放少许油
，爆香葱姜 、干辣椒
、八角等香料，加黄豆酱炒香
。

4、猪骨冷水浸泡1小时去血水 ，洗净后冷水下锅
，加姜片 、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫 ，捞出沥干。 炒糖色（可选）锅内放少许油
，加冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入焯好的骨头翻炒上色（嫌麻烦可跳过 ，直接用老抽调色） 。

5
、酱大骨头的做法如下：准备食材与焯水：将2根猪棒骨对半剁开，放入冷水锅中
。加入1勺料酒和几段京葱
，大火焯水。焯水后捞出猪棒骨，洗净备用；京葱段弃用 ，但保留棒骨汤 。炒制香料：热锅冷油
，放入适量姜片和蒜瓣，中小火煸炒出香味
。

家常酱大骨头做法

材料准备主料：猪筒骨或脊骨（2-3斤 ，选肉多带骨髓的）。调料：黄豆酱/豆瓣酱2大勺、生抽3勺 、老抽1勺（上色）、冰糖10粒 。 香料：八角2颗
、桂皮1段、香叶3片 、干辣椒5个（可选）
、花椒1小把、姜5片 、葱段1根。 其他：料酒2勺
、盐适量
。

处理骨头 猪骨冷水浸泡1小时去血水
，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水 ，煮沸后撇去浮沫
，捞出沥干。 炒糖色（可选）锅内放少许油，加冰糖小火炒至琥珀色 ，迅速倒入焯好的骨头翻炒上色（嫌麻烦可跳过
，直接用老抽调色） 。

酱大骨头的做法如下：准备食材 主料：猪棒骨2根，对半剁开（可让商家帮忙处理）
。辅料：料酒1勺 、京葱几段
、姜片适量、蒜瓣适量 、八角3颗
、香叶3片、桂皮2段 、花椒3g、草果2颗
、山楂2片、肉蔻3颗 、干辣椒4个
、豆瓣酱1勺、生抽2勺 、老抽1勺
、冰糖20g、葱花少许。

处理骨头 大骨冷水浸泡1小时去血水 ，洗净后冷水下锅，加姜片 、料酒焯水
，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干 。 炒糖色（可选）锅里放少许油 ，加冰糖小火炒至琥珀色
，迅速倒入半碗开水（小心溅油），糖色即成
。

制作酱大骨头的步骤如下：准备食材 主料：大骨头500克 ，需确保新鲜
，肉质饱满。辅料：豆瓣酱一勺
、黄酱一勺、甜面酱一勺，这些酱料将为菜肴增添丰富的风味 。

东北酱大骨的做法步骤：猪大骨烧开水焯烫一下 ，备用
。葱切小段 、姜切片
、蒜一切两半、辣椒切大段 、豆瓣酱剁碎些。热锅下油
，油7成热时炸一下八角瓣、花椒，5秒左右 ，下葱姜蒜
，翻炒几下，再炒一下豆瓣酱 ，炒出红油 。