煮饼的做法(家常版煮饼)

煮饼为什么叫煮饼

煮饼之所以被称为煮饼 ，是因为制作过程中
，饼是通过煮的方式完成的 。传统的煮饼制作方法并不复杂，首先将面粉、水等原料混合 ，搅拌成面团
，然后将面团分割成小块，再压扁成饼状
。接下来 ，将这些饼放入沸水中煮至熟透。煮的过程中
，饼会吸收水分，变得柔软 。煮饼的口感独特 ，既有面食的韧性，又有煮后的软糯
。

总的来说
，煮饼一词在古代文献中具有多种含义，既可以指汤面 ，也可以指煮面。这些不同的含义反映了古代人们饮食习惯和生活方式的多样性 。在不同的历史时期和文化背景下
，煮饼这一词汇的意义可能会有所不同
。在汉代，它可能更多地与汤面相关联；而在宋代 ，它则可能更多地与煮面相关。

不过为啥叫煮饼
，这跟当地的方言有关 。当地方言中称油炸为煮，于是变成了闻喜煮饼。

煮饼是一种油炸的点心 ，因为在晋南民间
，“炸”被称为“煮 ”，所以煮油条也被称为“煮油条
”
。闻喜煮饼的形状类似于圆月 ，由于外皮粘满了白芝麻
，所以呈现出月白色的外观。掰开两半，外皮可以拉出3-6厘米的金丝 ，吃起来酥松不粘，甜而不腻
，食后口中余香悠长 。

闻喜煮饼在山西被誉为“饼点之王”，并有“国式糕点绝产 ”之美称
。它形似圆月 ，外观为月白色
，因为外皮粘满了白芝麻。煮饼实际上是一种油炸的点心，在晋南民间 ，“炸
”被称为“煮” 。产品特点：外观：月白色外观
，外皮粘有白芝麻
。

煮饼是一种油炸的点心。在晋南民间把“炸 ”就叫“煮
” 。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻 ，所以外观是月白色
。

煮饼做法

煮饼的做法如下：准备材料 面粉：1400克白糖：300克红糖：220克蜂蜜：550克香油：400克（其中用于油炸约1000克
，实际使用量会根据操作有所调整）饴糖：1100克芝麻仁：650克苏打粉：10克清水：少许制作煮饼瓤 蒸熟面粉：先将1100克面粉上笼蒸熟，晾干后搓碎。

煮制：在锅中加入足够的水 ，水开后轻轻放入包好的煮饼 。煮饼下锅后
，用勺子轻轻搅动，防止粘锅
。待煮饼浮起后 ，继续煮2-3分钟，确保馅料熟透。捞出沥油：用漏勺将煮好的煮饼捞出
，沥干水分 。如果喜欢，可以在煮饼上滴几滴香油增加风味。

煮饼的制作方法如下：准备材料 面粉1400克白糖300克红糖220克蜂蜜550克香油400克饴糖1100克芝麻仁650克苏打粉10克制作煮饼瓤 将1100克面粉蒸熟 ，晾干后搓碎
。将蒸熟的面粉与500克饴糖 、100克蜂蜜
、175克香油、220克红糖 、少量清水
、苏打粉和剩余的300克生面粉混合。

首先将面粉、水等原料混合
，搅拌成面团，然后将面团分割成小块 ，再压扁成饼状 。接下来
，将这些饼放入沸水中煮至熟透
。煮的过程中，饼会吸收水分 ，变得柔软。煮饼的口感独特
，既有面食的韧性，又有煮后的软糯 。

做法步骤：面团制作：将高筋面粉倒入一个大碗中 ，加入少许盐
，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌 ，直到面粉形成絮状
。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜
，醒发30分钟。调味料准备：在一个小碗中，加入适量的葱花 、姜末
、花椒粉、五香粉 ，搅拌均匀备用 。

正宗闻喜煮饼的做法有哪些?

1 、做法步骤：面团制作：将高筋面粉倒入一个大碗中
，加入少许盐，然后慢慢加入温水 ，边加边用筷子搅拌
，直到面粉形成絮状
。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜 ，醒发30分钟。调味料准备：在一个小碗中
，加入适量的葱花、姜末
、花椒粉、五香粉，搅拌均匀备用 。

2 、煎制煮饼：在平底锅中倒入适量的植物油 ，烧热后
，将包好的煮饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄酥脆
。煮制煮饼：在锅中加入适量的水 ，水量大约没过煮饼的一半，盖上锅盖
，中小火煮制10-15分钟，直到水分基本蒸发 ，煮饼熟透。出锅装盘：煮好的煮饼捞出
，沥干水分，装盘即可食用 。

3
、煮制：在锅中加入足够的水 ，水开后轻轻放入煮饼
，用中小火煮制。煮饼时要注意火候，避免大火使煮饼破裂
。煮至煮饼浮起并且两面金黄即可捞出。油炸：将煮好的煮饼沥干水分 ，放入预热至五成热的油锅中
，炸至表面金黄酥脆 。出锅：炸好的煮饼捞出，沥干油分 ，放在吸油纸上吸去多余的油
。

4、煮制：在锅中加入足够的水
，水开后将包好的煮饼放入锅中，用中火煮至煮饼浮起 ，表面呈金黄色。烘烤：将煮好的煮饼捞出，沥干水分
，然后放入烤箱或者用炭火烤制，直到表面呈现出酥脆的金黄色 。出锅：烤好的煮饼外皮酥脆 ，内馅鲜美多汁
，香气四溢
。出炉后稍微冷却，即可食用。

5 、在抗美援朝战争期内 ，演唱家郭兰英与闻喜县委书记2000包闻喜煮饼一起赶赴朝鲜问慰志愿军战士
，煮饼宛然变成闻喜的代称！和软皮，先将熟面粉倒进准备好的盆中 ，排成圈
，留一个窝，随后温开水把红糖姜水溶化 ，添加饴糖和植物油
，搅拌均匀，加温烧开倒进面圈中 ，合成软硬度适度的面糊 。

6
、闻喜煮饼 地位：山西八大名点之一，慈禧太后曾赞为“国式糕点”
。做法：外裹芝麻的油炸点心
，内馅为蜂蜜、白糖和枣泥，甜而不腻 ，酥软绵密。 稷山麻花 特点：始创于隋朝
，以酥脆著称，有咸甜两种口味 ，传统工艺采用稷山本地小麦粉和香油现炸 。推荐：翟店老街的麻花作坊现做现卖最正宗
。