【制作蛋糕步骤,制作蛋糕的方法】

做蛋糕的步骤是什么

1、制作蛋糕的主要步骤如下：准备蛋黄糊 分离蛋清蛋黄：首先 ，需要将鸡蛋的蛋清和蛋黄完全分离，确保蛋清中不含任何蛋黄
，以免影响后续的打发效果 。搅拌蛋黄：在蛋黄中加入10克砂糖，用打蛋器或手动搅拌器搅拌至砂糖完全融化。加入牛奶：继续加入适量的牛奶 ，搅拌至蛋黄糊起大泡泡
，使蛋黄和牛奶充分混合
。

2 、蛋糕模具或耐热容器 烤箱或蒸锅 步骤： 分离蛋黄与蛋白（可选）：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无水无油的干净碗中。 若想简化步骤 ，可直接用全蛋打发 。 打发蛋白（关键步骤）： 用打蛋器将蛋白打至粗泡
，分3次加入白糖，持续打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）
。

3、工具：电饭煲（带蛋糕功能更佳）打蛋器（手动或电动）两个干净无水无油的盆 硅胶刮刀 步骤： 分离蛋黄和蛋清将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开 ，分别放入两个盆中
，确保蛋清盆无水无油。 制作蛋黄糊在蛋黄中加入20克白砂糖，搅拌均匀 。加入牛奶和玉米油 ，搅拌至完全融合
。

4
、制作蛋糕的步骤如下：蛋黄糊制作：分离蛋清蛋黄：首先将蛋清和蛋黄分离。搅拌蛋黄：在蛋黄中加入10克砂糖
，搅拌均匀至砂糖完全融化 。加入牛奶：接着加入牛奶，搅拌至蛋黄糊起大泡泡
。加入玉米油：然后倒入玉米油 ，继续搅拌至泡泡变细。筛入面粉：筛入低筋面粉，搅拌面糊至细腻无颗粒 。

蛋糕要几个钟做好

1、用电饭锅做蛋糕只需要按电饭锅的煮饭键
，然后等电饭锅跳闸之后再焖个10到15分钟左右即可，总共需要20到30分钟左右的时间
。但如果做的蛋糕的量不同 ，或是使用的材料不同
，做蛋糕的时间都不同，因此具体时间还要看蛋糕的状态。

2 、微波炉做蛋糕的方法通常需要3分半钟 。以下是微波炉做蛋糕的详细步骤及注意事项：材料准备与搅拌 分离蛋清蛋黄：将蛋清和蛋黄分别装在两个无油无水的干净盆里 ，确保容器干净以避免影响打发效果。搅拌蛋黄：在蛋黄中加入适量砂糖
，搅拌均匀
。

3
、蒸整鸡蛋糕的时间会因为不同的蒸锅、蒸具 、火候和蛋糕大小而异。一般来说， 如果是普通的蒸锅蒸整鸡蛋糕 ，需要蒸40-50分钟左右 。如果是电饭锅蒸
，需要多蒸大概10-15分钟左右
。当然，要具体看蛋糕的大小和材料 ，选择合适的时间。

4
、使用电饭煲烤蛋糕
，需按煮饭键，大约20到30分钟 。电饭煲跳闸后焖10到15分钟即可 ，具体时间还需根据蛋糕状态灵活调整
。使用微波炉烤制纸杯小蛋糕，可设定高火3分半钟
，或中火5分钟。5分钟后检查蛋糕是否烤熟，若未熟则继续加热1分钟 。烤蛋糕的温度和时间需根据蛋糕的大小和类型来调整
。

5、微波炉做蛋糕通常需要3分半钟。具体的做法如下：准备材料并搅拌：蛋清和蛋黄分开装在2个无油无水的干净盆里 。蛋黄中加入砂糖搅拌均匀 ，再加入牛奶 、面粉
、泡打粉、香草精
，上下搅拌或画十字搅拌均匀
。打发蛋清：将2个蛋清打至粗泡，加入砂糖 ，继续打发至完全发泡。

6 、将高压锅中的水加热至开
，然后将蒸笼放入高压锅中，盖上锅盖 。在高压锅中蒸煮10-15分钟 ，具体时间根据蛋糕的大小和厚度决定。蒸好后
，将高压锅的压力去除并取出蒸好的蛋糕，放凉后即可脱模食用
。高压锅蒸蛋糕的蒸制时间 高压锅蒸糕的蒸制时间决定了蛋糕的口感和质地 ，因此需要掌握好蒸制时间。

美食蛋糕的做法

1
、以下是具体步骤：材料准备（6寸圆形模具） 蛋糕胚：低筋面粉85g、鸡蛋4个 、细砂糖60g（蛋白用）、细砂糖20g（蛋黄用）
、玉米油40g、牛奶40g 装饰：淡奶油300g 、细砂糖30g（打发奶油用）
、新鲜水果适量（草莓/芒果等）制作步骤 蛋糕胚制作 蛋黄糊：① 分离蛋黄与蛋白（蛋白需放入无水无油的盆中） 。

2、饼干底：饼干压碎与黄油混合
，铺入模具压实，冷藏15分钟
。芝士层：奶油奶酪软化后加糖打发至顺滑 ，加入青柠汁和薄荷汁（薄荷叶加少量水打碎过滤）。 吉利丁冷水泡软后隔水融化，倒入奶酪糊中拌匀 。 淡奶油打发至6分发
，分次拌入奶酪糊，调至浅绿色（可加一滴食用色素）
。

3 、柿子酥粒蛋糕 蛋糕体材料：全蛋液40g
、淡奶油75g、黄油55g 、细砂糖40g
、低筋面粉125g、泡打粉4g 、柿子2个酥粒材料：黄油12g
、糖12g、低筋面粉20g制作步骤：制作蛋糕体：黄油软化后加入细砂糖 ，搅拌均匀。加入全蛋液和淡奶油
，继续搅拌均匀 。筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀
。

4 、简单的甜品美食做法——巧克力蛋糕 ，烤60分钟即成：材料准备 鸡蛋、白糖
、广柑皮、面粉 、可可粉
、蛋糕发粉、牛奶制作步骤 打发鸡蛋糖浆：将鸡蛋掸散
，加入适量的白糖。使用打蛋器将鸡蛋和白糖搅打成泡沫状的鸡蛋糖浆，这一步是蛋糕松软的关键 。

烤蛋糕为什么会回缩塌下去?

1 、戚风蛋糕回缩的主要原因是热胀冷缩效应
。在烤箱的高温下 ，蛋糕体膨胀。当蛋糕冷却时
，它会收缩，因为空气从蛋糕中排出 ，导致体积减小 。蛋白打发不足 另一个潜在原因是蛋白打发不足。蛋白打发是戚风蛋糕蓬松的关键
。如果蛋白打发不足
，蛋糕在烤箱中无法形成足够坚固的结构来支撑其重量。冷却后，蛋糕就会塌陷回缩 。

2
、面糊过度稀释也是蛋糕回缩和塌陷的一个原因
。过度稀释使面糊中的气泡无法得到承载 ，当气泡膨胀到一定程度时就会破裂，从而导致蛋糕塌陷。 烘焙时间过长或过短 烘焙时间过短或过长也会导致蛋糕回缩和塌陷 。

3、原因：温度过低 、时间不足
，或烤箱未预热
。解决：用牙签插入中心，拔出无面糊即熟透。确保烤箱预热至正确温度（建议用烤箱温度计校准） 。适当延长烘烤时间 ，但避免过高温度导致外焦里生
。 蛋白打发不足或消泡 表现：蛋糕蓬松度差
，冷却后回缩严重。原因：蛋白未打发至硬性发泡（提起有小尖角） 。

4
、蛋糕烤完会塌下去的原因主要有以下几点：温差过大：蛋糕烤完后立即取出，由于蛋糕内部温度与外界温度差异过大 ，会导致蛋糕体迅速冷却并塌陷
。因此
，烤完后应将蛋糕留在烤箱内缓慢回温，待其逐渐适应外界温度后再取出 ，以避免塌陷现象。

5、烤蛋糕底部会缩的原因有多种
，主要包括以下几点： 配方问题：油 、水过多且泡打粉不足：配方中油或水比例过高，同时没有加入适量的泡打粉 ，会导致蛋糕在烘烤过程中支撑力不足
，被自身重量压塌 。解决方法是调整配方，适当减少油
、水比例 ，增加泡打粉。

做蛋糕的步骤

烤蛋糕会回缩塌下去，主要是在做好蛋糕胚后要震出里面的气泡
，如果没有震好，就会出现这种现象
。蛋糕的做法很简单 ，只要记住配方
，严格按照步骤来做就可以。具体制作步骤如下： 配料：鸡蛋300克，低筋面粉150克 ，白糖120克
，牛奶40克 。注意严格按照这个比例来
。 鸡蛋黄与蛋清进行分离。

蛋糕模具或耐热容器 烤箱或蒸锅 步骤： 分离蛋黄与蛋白（可选）：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无水无油的干净碗中 。 若想简化步骤 ，可直接用全蛋打发
。 打发蛋白（关键步骤）： 用打蛋器将蛋白打至粗泡
，分3次加入白糖，持续打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。

制作一个完整的蛋糕所需的时间会根据蛋糕种类、制作步骤和烘焙条件有所不同 。

制作步骤： 混合湿性材料将鸡蛋打入干净容器中 ，加入清水或牛奶 、食用油
，用打蛋器搅拌均匀至完全融合
。 加入蛋糕粉将小米蛋糕粉过筛后分次倒入湿性材料中，边倒边用刮刀或打蛋器划“Z ”字形搅拌 ，避免起筋。混合至无干粉即可，勿过度搅拌 。