虎皮茄子的家常做法/虎皮茄子怎么做好吃窍门

虎皮茄子家常做法

1、虎皮茄子是一道美味可口的家常菜 ，其正宗做法有多种
，以下是一种常见的做法：所需食材 主料：长茄子2根。辅料：醋2勺 、料酒1大勺
、白糖1小勺、酱油1大勺 、蚝油1小勺
、蒜适量、紫苏适量 、盐适量
、油适量 。具体步骤 准备食材：将蒜蓉和紫苏切碎备用
。

2、处理食材 茄子：切成长条或滚刀块，撒少许盐腌10分钟（杀出水分 ，防止吸油）
，挤干水分后裹一层薄淀粉（可选，更酥脆）。青椒：去籽切块或撕成片 。鸡蛋：打散 ，加少许盐和料酒（去腥）
，炒熟后盛出备用
。

3 、虎皮茄子家常做法步骤如下：将洗净的茄子切成长条，放盐腌制一会 ，杀杀水分，这样炸的时候不容易溅。倒出多余的水分
，用厨房纸吸干茄子表面的水分 。碗里放入两勺蒜蓉辣酱，一勺番茄酱和半勺白糖 ，加适量酱油和少许盐
，搅拌均匀备用
。

虎皮茄子辣椒的做法

平底锅倒少量油，小火将尖椒煎至表面起皱、出现虎皮斑纹 ，盛出备用。同一锅中放入茄子
，小火煎至软嫩微焦，与尖椒一同装盘 。调制料汁：碗中加入生抽
、老抽、豆瓣酱 、陈醋
、白糖、鸡精搅匀。拌制入味：将煎好的茄子和尖椒撕成条（更易吸汁） ，倒入料汁抓匀
。

煎制虎皮辣子热锅冷油
，将青椒整根或切段放入，中小火煎至表面起皱呈虎皮状 ，盛出备用。可轻压辣椒助其均匀受热 。快炒入味爆香葱姜蒜和豆瓣酱
，加入茄子翻炒至软，放入虎皮辣子
。倒入调好的料汁 ，大火收汁至浓稠，最后沿锅边淋少许醋增香。

青椒去蒂洗净沥干水份备用 。茄子洗净切成长条
。葱姜蒜切成沫。把茄子调撒些干淀粉
，拌均匀 。锅里加油比平时烧菜多些，油热7成 ，加切条辣椒炸
。直到茄条变硬
，辣椒变成虎皮颜色捞出。锅里留油，加葱姜蒜沫爆香 。加豆瓣酱继续爆香 ，加水
。

青椒去蒂洗净
，沥干水分备用。 茄子条均匀撒上干淀粉，搅拌均匀 。 锅中加入比平时炒菜更多的油 ，油热至七成时
，放入茄子条炸。 炸至茄子条变硬，辣椒呈现虎皮状 ，捞出备用
。 锅中留底油
，加入葱姜蒜炒香。1 加入豆瓣酱继续炒出香味，然后加入适量的水 。

虎皮茄子辣椒的做法如下：准备食材：将茄子切成条状 ，放入开水中焯水，捞出沥干备用
。将葱姜蒜切末
，干辣椒剪成小段备用。煸炒茄子：锅中倒入适量油，烧热后放入茄子煸炒至金黄色 ，捞出备用 。这一步是为了让茄子表面形成虎皮状的纹路
，同时增加其香脆口感
。

辣椒，茄子 做法：茄子保留住根部 ，切成佛手状
，就是几条就可以了。辣椒先在烧干的锅里煸出来，然后取出备用 ，切几大段
，然后锅里放油，炒茄子 ，茄子边炒边压
，炒到扁了就可以了 。加姜，花椒面 ，高汤，炖茄子
。汤不多的时候
，放入辣椒，葱蒜 ，翻炒一会
，可以了。

虎皮辣子茄子做法

关键步骤预处理茄子茄子切条后撒盐腌制15分钟，挤干水分 。这一步能防止吸油 ，保持口感清爽
。煎制虎皮辣子热锅冷油
，将青椒整根或切段放入，中小火煎至表面起皱呈虎皮状 ，盛出备用。可轻压辣椒助其均匀受热 。快炒入味爆香葱姜蒜和豆瓣酱
，加入茄子翻炒至软，放入虎皮辣子。倒入调好的料汁 ，大火收汁至浓稠
，最后沿锅边淋少许醋增香
。

虎皮辣子茄子做法： 茄子切成条状，用盐腌制10分钟 ，去除多余水分。 将腌制好的茄子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分 。 锅中留底油
，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱 、花椒粉
、辣椒粉、糖 、盐
、鸡精、醋 、料酒翻炒均匀
。 将炒好的酱料倒入炸好的茄子上 ，拌匀即可。

虎皮辣子烧茄子的做法如下：准备食材：青椒去蒂洗净沥干水分备用 。茄子洗净切成长条
。葱姜蒜切成沫。炸制茄条和辣椒：在茄条上撒些干淀粉
，拌均匀 。锅里加油，油量需比平时烧菜多些 ，油热至7成时
，加入切好的辣椒和茄条进行炸制
。炸至茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色后捞出。

青椒去蒂洗净沥干水份备用 。茄子洗净切成长条
。葱姜蒜切成沫。把茄子调撒些干淀粉 ，拌均匀 。锅里加油比平时烧菜多些
，油热7成，加切条辣椒炸。直到茄条变硬 ，辣椒变成虎皮颜色捞出
。锅里留油
，加葱姜蒜沫爆香。加豆瓣酱继续爆香，加水 。

准备青椒 ，去蒂并洗净，沥干水分
。茄子也洗净
，切成条状。 切好葱姜蒜，分别剁成末 。 将茄子条撒上适量的干淀粉 ，拌匀
。 在锅中加入比平时炒菜更多的油
，加热至七成热时，放入茄条和青椒炸制。 炸至茄条变硬 ，青椒表皮呈现出虎皮状
，然后捞出备用 。

虎皮尖椒的制作： 尖椒去蒂，去除部分 ，确保充分入味
，清洗干净后，沥干水分 ，切滚刀块
。 锅中倒入适量油
，加热至油温升高，放入尖椒 ，小火慢炒，直至尖椒表皮出现黑点。 取出煸好的尖椒
，沥干油分，加入适量的海鲜酱油拌匀即可 。烧茄子的制作： 茄子去皮后 ，进行油炸
，熟透后捞出备用
。