【肉炒竹笋的家常做法,五花肉炒竹笋的家常做法】

大竹笋炒肉最正确的做法

1 、步骤详解：1 处理竹笋鲜笋处理：剥去外壳，切掉底部老根 ，对半切开后斜刀切薄片（约3mm）。锅中水烧开
，加1勺盐，放入竹笋焯水 5-8分钟（去除草酸和涩味） ，捞出过冷水沥干 。泡发笋：若用干笋，需提前冷水泡发12小时
，中途换水，焯水10分钟再使用
。

2
、准备材料：将竹笋去皮 ，洗净后切成薄片或条状；猪肉切成薄片
，用少许盐、生抽 、料酒和水淀粉腌制10-15分钟；大蒜和姜切片，青葱切成小段。焯水处理竹笋：在锅中烧开水 ，放入竹笋片焯水1-2分钟
，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉 ，沥干水分 。

3、鲜竹笋：剥壳切片后
，沸水中加1勺盐焯水3-5分钟（去除草酸和涩味），捞出过冷水沥干。袋装笋：冲洗后直接焯水1分钟去酸味
。2 肉片嫩滑技巧 肉片用腌料抓匀至吸水粘稠 ，最后拌油防粘
，腌15分钟。

4
、竹笋处理：将竹笋去皮，切成薄片或者条状 ，用开水焯一下，去除苦涩味
，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用 。肉的处理：将猪肉切成薄片 ，用适量的生抽、料酒 、淀粉和少许油腌制10-15分钟
，使肉片入味且更加嫩滑
。调味汁准备：在小碗中调入适量的生抽
、老抽、白糖 、盐和鸡精，搅拌均匀 ，制成调味汁备用。

5
、肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制
，这样可以使肉片更加嫩滑 。炒肉时火候要大，快速翻炒 ，这样肉片才会更加鲜嫩
。根据个人口味
，可以适当调整调料的比例。如果喜欢吃辣，可以在炒制时加入一些辣椒提味 。按照以上步骤 ，你就可以在家制作出鲜嫩又好吃的竹笋炒肉了
。

6、预处理竹笋 鲜笋剥壳后切薄片再切丝
，沸水加1勺盐焯3-5分钟（去除草酸和涩味），捞出过冷水沥干。若用袋装笋 ，需流水冲洗10分钟去酸味 。 肉丝处理 肉丝加腌料抓匀至粘手，封1勺食用油（防粘）
，冷藏10分钟
。关键：热锅凉油（油稍多），快速滑炒至变色立刻盛出。

鲜竹笋炒肉的家常做法

1 、处理竹笋 鲜笋去皮切片 ，冷水入锅煮沸后转中火煮3-5分钟（去除涩味）
，捞出过凉水沥干备用 。（如果是苦味重的笋，可加1勺盐同煮） 腌制肉片 肉片加1勺生抽
、半勺老抽、1勺料酒 、1小勺淀粉抓匀 ，淋1勺油锁住水分
，腌10分钟。 爆炒 热锅冷油，大火下肉片快速滑炒至变色盛出
。

2
、主料：新鲜猪瘦肉400克 ，竹笋4条
，姜适量，红椒1条 ，绿椒1条。 处理竹笋：小心地去除竹笋的外层薄皮 。竹笋的外皮上有许多细小的刺
，剥皮时需格外注意
。 切肉：将猪肉切成薄片，放入适量的盐、生粉（或玉米淀粉） 、胡椒粉、酱油和少量油 ，抓匀腌制。

3
、竹笋切丝或斜段，若是鲜笋需先焯水3分钟去涩味（袋装笋可直接使用） 。快速翻炒 热锅倒油
，油热后放入猪肉，大火炒至变色后盛出备用
。用锅中余油（或补少量油） ，爆香蒜末或红干椒（可选）
，加入竹笋大火翻炒2分钟至断生。调味出锅 将肉片回锅，加1勺生抽、少许盐调味 ，喜欢鲜味可加半勺蚝油 。

4 、鲜竹笋：剥壳切片后
，沸水中加1勺盐焯水3-5分钟（去除草酸和涩味），捞出过冷水沥干
。袋装笋：冲洗后直接焯水1分钟去酸味。2 肉片嫩滑技巧 肉片用腌料抓匀至吸水粘稠 ，最后拌油防粘
，腌15分钟 。

竹笋炒肉怎么做更好吃?

1
、将干竹笋用温水泡发；或用水煮后，切成丝； 将卤猪肉（或猪耳朵）洗净 ，切成片
。 将大蒜剥皮、洗净
，切成片；干红辣椒冼净，切成段。

2 、焯水处理竹笋：将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟 ，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉
，沥干水分 。炒肉片：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉片 ，快速翻炒至变色
，肉片熟透后盛出备用。炒竹笋：锅中留底油，加入大蒜末和姜末爆香 ，然后加入焯好水的竹笋
，快速翻炒均匀
。

3
、准备竹笋：如果是新鲜竹笋，需要先去皮 ，切成薄片或者条状；如果是罐头竹笋
，则需要沥干水分。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的酱油、料酒 、盐
、胡椒粉和水淀粉 ，搅拌均匀后腌制10-15分钟 。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油
，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色 ，出锅备用
。

竹笋炒肉的家常做法是什么样的?

1、将干竹笋用温水泡发；或用水煮后，切成丝； 将卤猪肉（或猪耳朵）洗净
，切成片。 将大蒜剥皮 、洗净，切成片；干红辣椒冼净 ，切成段 。

2
、鲜竹笋：剥壳切片后
，沸水中加1勺盐焯水3-5分钟（去除草酸和涩味），捞出过冷水沥干
。袋装笋：冲洗后直接焯水1分钟去酸味。2 肉片嫩滑技巧 肉片用腌料抓匀至吸水粘稠 ，最后拌油防粘
，腌15分钟 。

3、准备材料：将竹笋去皮，洗净后切成薄片或条状；猪里脊肉切成薄片 ，用少许盐 、生抽、料酒和水淀粉腌制10分钟；大蒜和姜切成末
，青葱切成小段
。焯水处理竹笋：将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味 ，捞出后用冷水冲凉
，沥干水分。

4
、竹笋炒肉是一道鲜香脆嫩的经典家常菜，做好这道菜的关键在于竹笋的处理和肉片的腌制 。

5、竹笋炒肉是一道非常受欢迎的家常菜 ，它的主要食材是新鲜的竹笋和猪肉
。这道菜色香味俱佳，营养丰富
，口感鲜嫩，深受大家喜爱。

6 、处理竹笋：鲜竹笋：剥壳后切薄片 ，沸水中加少许盐焯水3-5分钟（去除涩味和草酸）
，捞出过冷水沥干 。袋装笋：若是泡发的笋，需冲洗后挤干水分 ，避免过咸。 腌制肉片：肉片用生抽
、料酒、淀粉 、胡椒粉抓匀
，最后加半勺油拌匀，腌10分钟（更嫩滑）
。

竹笋炒肉有什么家常做法?

将干竹笋用温水泡发；或用水煮后 ，切成丝； 将卤猪肉（或猪耳朵）洗净
，切成片。 将大蒜剥皮
、洗净，切成片；干红辣椒冼净 ，切成段 。

炒酸竹笋要好吃又简单
，关键在于处理好酸味和搭配提鲜的食材
。以下是具体做法： 预处理竹笋 酸竹笋（市售或自腌）先用流水冲洗2遍，若酸味过重可浸泡15分钟 ，挤干水分后切薄片或丝备用。烧一锅水，加半勺糖（中和酸涩）
，竹笋焯水1分钟后捞出沥干，口感更脆嫩 。

加入竹笋：将切好的竹笋片加入锅中 ，与肉片一起翻炒
，竹笋的清脆口感会逐渐显现
。加入蒜姜末：将切好的大蒜末和生姜末加入锅中，与肉片和竹笋一起翻炒 ，增加菜肴的香味。加水炖煮：根据需要
，可以加入适量的水，盖上锅盖 ，中小火炖煮几分钟
，让竹笋充分吸收肉汁 。

猪肉炒竹笋最简单做法

清水冲洗干竹笋，泡发24小时
。 将泡发好的竹笋切段。 五花肉切块 。 凉水下锅 ，烧开后2分钟捞出沥水（焯水的过程中将浮沫撇去）
。 锅中热油
，五成油温下五花肉。 中小火慢煎出油，直至颜色变微黄 。 加冰糖、生姜片 、生抽
、八角、老抽和料酒 ，翻炒二三分钟，均匀上色。 加入笋干
，翻炒均匀
。

猪肉炒竹笋最简单做法材料准备猪肉（瘦肉或五花肉）200克 竹笋（鲜笋或袋装水煮笋）150克 调料：生抽 、料酒
、盐、食用油（可选蚝油 、淀粉、蒜末
、红干椒等）步骤详解处理食材 猪肉切薄片或丝，用1勺生抽、1勺料酒 、少许盐
、1勺淀粉（可选）抓匀腌制10分钟（淀粉能让肉更嫩）。

处理竹笋：如果是新鲜竹笋 ，需要先剥去外皮
，切成薄片或条状，然后焯水去除涩味 ，焯水后捞出沥干 。如果是罐头竹笋
，直接取出沥干水分即可
。 准备肉片：猪肉切成薄片，用少许盐、生抽 、料酒和淀粉腌制10分钟 ，这样肉片会更嫩滑。 准备配料：大蒜切片
，姜切丝，青椒切块（可选） 。

处理笋子 鲜笋去皮切片或切丝 ，冷水下锅焯水3-5分钟（去除草酸和涩味）
，捞出沥干
。袋装清水笋直接洗净沥干即可。 准备肉片 猪肉切薄片，加1勺料酒
、半勺生抽、1小勺淀粉抓匀 ，腌10分钟（肉质更嫩） 。 炒制 热锅冷油，下肉片中小火煸炒至变色
，盛出备用
。