猪肉茄子的家常做法/猪肉茄子怎么做

猪肉炖茄子好吃又简单

1、五花肉切薄片（冷冻半小时更好切） ，茄子洗净后滚刀切块（不用去皮）。关键步骤：茄子切好后撒少许盐拌匀，静置10分钟杀出水分
，挤干再炒，可以减少吸油且更入味 。 炒猪肉 锅烧热后加少许油 ，放入五花肉片中小火煸炒至出油 、表面微焦黄。加入姜丝、蒜片
、葱白爆香
，淋1勺料酒去腥
。

2、茄子炖猪肉的制作方法如下： 准备食材 主料：梅花肉 、茄子。梅花肉因其肉质细嫩
、肥瘦相间，非常适合用来做炖菜 。茄子则选择新鲜、表皮光滑的为佳
。辅料：葱 、姜
、蒜、酱油 、盐
、鸡精、开水。这些辅料用于调味和提香 。 处理食材 将梅花肉洗净后切块 ，注意肉块大小要适中
，以便炖煮时入味均匀
。

3 、茄子炖猪肉的做法如下：准备食材 主料：梅花肉
、茄子。梅花肉肥瘦相间，口感鲜嫩 ，是制作这道菜品的最佳选择 。茄子应选择表皮光滑、色泽鲜亮的品种
。辅料：葱 、姜、蒜
、酱油、盐 、鸡精
、开水。处理食材 将梅花肉洗净后
，切成大小适中的肉块，注意不要切成薄片 ，以免炖煮时肉块过于散碎 。

4、茄子：洗净去皮
，一破四瓣，以便更好地入味和炖煮
。猪肉：切成薄片 ，以便于快速炖熟并保持肉质的嫩滑。香菇 、冬笋：切成片，增加菜肴的口感和营养 。菜心：用水焯一下
，去除生涩味，保持翠绿色泽。葱
、姜：分别切段和切片 ，用于炝锅提香
。烹饪步骤 炝锅：炒锅加油烧热
，放入葱姜炝锅，炒出香味。

5、加入茄子：将撕好的茄子放入锅中 ，与肉片一起翻炒均匀
，然后盖上锅盖，小火慢炖 ，直到茄子变软烂入味 。出锅装盘 待茄子炖至软烂
，汤汁浓稠时，即可关火出锅
。将炖好的茄子炖猪肉装入盘中 ，撒上葱花点缀即可上桌享用。

6 、炖茄子是一道非常受欢迎的家常菜
，它的做法多样，口感鲜美 ，非常适合搭配米饭食用 。

茄子猪肉馅的最佳做法

1
、详细步骤： 和面与发酵将酵母和白糖倒入温水中静置5分钟激活
。面粉加盐混合，分次倒入酵母水
，揉成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵至2倍大（约1小时 ，手指戳洞不回缩）。 处理馅料茄子处理：茄子去皮切1厘米小丁
，加1小勺盐腌10分钟杀水，挤干后加1勺油拌匀（锁水防氧化） 。

2、茄子猪肉馅饺子的做法 准备材料：茄子 、猪肉
、饺子皮、葱姜 、生抽、料酒
、盐、糖 、胡椒粉
、鸡精
。 茄子去皮切丁 ，用盐腌制10分钟
，杀出水分后沥干。 猪肉剁碎，加入葱姜末、生抽 、料酒
、盐、糖 、胡椒粉
、鸡精拌匀 。 将茄子丁加入肉馅中 ，搅拌均匀
。 取一张饺子皮
，放入适量馅料。

3、馅料：茄子2根（约400克） 猪肉馅300克（肥瘦比例3：7更香） 大葱1根 、姜末1小勺 生抽2勺
、老抽半勺、蚝油1勺 香油1勺 、盐适量、五香粉少许 食用油2勺 步骤： 和面面粉加盐混合，分次加入温水 ，边倒边搅拌成絮状
，揉成光滑面团，盖湿布醒发30分钟 。

4
、选紫皮长茄子（肉质细嫩） ，去皮切1厘米小丁，加2勺盐拌匀腌10分钟杀出水分
，挤干备用。重点：挤干后加1勺香油拌匀锁住香味，防止二次出水
。 肉馅搭配 肥瘦3：7的猪肉馅300克 ，分次加50克葱姜水搅拌至吸水。加调料：2勺生抽、1勺老抽 、半勺糖
、适量白胡椒粉、1勺蚝油
，顺时针搅上劲 。

猪肉茄子馅的最佳做法

详细步骤： 和面与发酵将酵母和白糖倒入温水中静置5分钟激活
。面粉加盐混合，分次倒入酵母水 ，揉成光滑面团
，盖湿布放温暖处发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。 处理馅料茄子处理：茄子去皮切1厘米小丁 ，加1小勺盐腌10分钟杀水
，挤干后加1勺油拌匀（锁水防氧化） 。

准备材料：茄子 、猪肉
、饺子皮、葱姜 、生抽
、料酒、盐 、糖
、胡椒粉、鸡精
。 茄子去皮切丁，用盐腌制10分钟 ，杀出水分后沥干。 猪肉剁碎
，加入葱姜末 、生抽、料酒
、盐、糖 、胡椒粉
、鸡精拌匀 。 将茄子丁加入肉馅中，搅拌均匀
。 取一张饺子皮 ，放入适量馅料。

步骤： 和面面粉加盐混合，分次加入温水
，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团 ，盖湿布醒发30分钟 。 处理茄子茄子洗净切小丁（无需去皮）
，加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干
。锅中放2勺油 ，小火煸炒茄子丁至变软
，盛出晾凉备用。

去水分：茄子切小丁后加盐拌匀，静置10分钟杀出水分 ，挤干备用 。这一步能避免馅料出水导致破皮。 熟化处理：可选以下两种方式： 煸炒法：热油爆香蒜末
，下茄丁中火煸炒至软烂，收干水分后晾凉
。 蒸制法：茄丁蒸5分钟 ，挤去多余水分
，更保留原味。

处理茄子：茄子洗净后切成长段（约5cm），再从中间剖开成两半 ，但不要切断（底部留1cm连接） 。调肉馅：猪肉馅加入葱末、姜末 、生抽1勺
、老抽半勺、料酒1勺 、蚝油半勺
、白糖少许、盐适量，顺一个方向搅拌上劲
，最后加1勺淀粉拌匀
。