简单酱香茄子做法大全(酱香茄子正宗做法视频)

酱香茄子的做法家常

步骤：茄子处理：茄子洗净后切成长条或滚刀块 ，无需去皮（保留营养和口感）。将茄子撒少许盐拌匀
，静置10分钟杀出水分，再挤干（减少吸油 ，更易入味） 。调酱汁：碗中加入生抽 、老抽
、蚝油、白糖 、少许香醋、淀粉和清水，搅拌均匀备用
。炒制：热锅凉油（比平时炒菜稍多些油）
，放入茄子中火煸炒至变软
、表面微焦，盛出备用。

干瘪去水分：将茄子洗净切条后 ，不要直接下锅炒
，而是先热锅（不放油），将茄条倒入锅中干瘪一下 ，去除部分水分 。这样处理过的茄条在后续的炒制过程中就不容易吸油
，从而保持清爽的口感。酱香茄子的具体做法如下：准备配料：茄子两根、蒜四瓣 、小米椒两根
、腊肉二两、郫县豆瓣酱些许
。

茄子处理：茄子切滚刀块或长条，撒少许盐拌匀腌10分钟（杀出水分 ，减少吸油）
，然后挤干水分。懒人法：也可以不腌制，直接下锅干煸至软 ，再加油翻炒 。 调酱汁：豆瓣酱+生抽+老抽+蚝油+糖+清水混合搅匀（酱料提前调好避免手忙脚乱）
。

酱香茄子的做法如下：切茄子：将圆茄子竖着切成瓜皮条。处理茄条：茄条放入微波炉高火打3分钟后
，攒干水份 。准备配料：准备好猪肉馅；甜面酱用清水懈开；葱姜切丝；青蒜切末
。煎茄条：锅中放适量的油，将茄条煎一下后捞出。炒猪肉馅：用煎完茄条的油放入猪肉馅煸炒至变色 。

家常酱香茄子是一道非常下饭的菜 ，酱香浓郁，茄子软糯入味
。

酱香茄子怎么做

1 、步骤：茄子处理：茄子洗净后切成长条或滚刀块
，无需去皮（保留营养和口感）。将茄子撒少许盐拌匀，静置10分钟杀出水分 ，再挤干（减少吸油
，更易入味） 。调酱汁：碗中加入生抽
、老抽、蚝油 、白糖
、少许香醋、淀粉和清水，搅拌均匀备用
。炒制：热锅凉油（比平时炒菜稍多些油） ，放入茄子中火煸炒至变软 、表面微焦
，盛出备用。

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、茄子处理：茄子切滚刀块或长条，撒少许盐拌匀腌10分钟（杀出水分 ，减少吸油）
，然后挤干水分 。懒人法：也可以不腌制，直接下锅干煸至软 ，再加油翻炒。 调酱汁：豆瓣酱+生抽+老抽+蚝油+糖+清水混合搅匀（酱料提前调好避免手忙脚乱）
。

3、酱香茄子的做法如下：切茄子：将圆茄子竖着切成瓜皮条。处理茄条：茄条放入微波炉高火打3分钟后
，攒干水份 。准备配料：准备好猪肉馅；甜面酱用清水懈开；葱姜切丝；青蒜切末
。煎茄条：锅中放适量的油，将茄条煎一下后捞出。炒猪肉馅：用煎完茄条的油放入猪肉馅煸炒至变色 。

4 、酱香茄子的做法如下： 准备食材： 主料：茄子500g 辅料：油适量、盐适量
、甜面酱适量、酱油适量 、味精适量
、葱姜蒜适量、大料适量 处理茄子： 将茄子洗干净 ，切成丁状，以便于烹饪时更好地入味
。 切配调料： 切好葱姜蒜
，备好大料，这些调料将为菜肴增添香气和味道。

5 、倒入茄子翻炒 ，淋入调好的酱汁
，大火收汁至浓稠，撒葱花/香菜即可 。关键技巧 茄子不油腻：盐腌或微波预处理 ，减少吸油
。 酱香浓郁：豆瓣酱/黄豆酱是灵魂
，也可加少许肉末提香。 快手版：直接调酱汁焖煮，无需先炒茄子（口感略软烂） 。

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、酱香茄子的做法如下： 材料准备： 紫茄子500克 肉末500克 调料：面酱、精盐 、食油
、白糖、香油 、葱
、姜末、蒜片 制作步骤： 炸茄子：炒勺放宽油 ，烧至六成热时
，将整理好的茄子倒入炒勺中浸炸一下，然后捞出倒入漏勺中沥油
。 炒制：炒勺内留少许底油 ，放入肉末 、葱、姜
、面酱进行煸炒。

酱香茄子的做法步骤甜的

牛肉酱或甜面酱适量 辣椒酱适量 花生油适量 处理茄子：将茄子洗净后切成滚刀块 。将切好的茄子放入加了少许米醋的清水中浸泡20分钟
，然后捞出沥干水分备用。这一步可以帮助茄子保持颜色鲜艳并减少吸油量
。处理西红柿：将西红柿洗净后切成小块备用。烹饪步骤：锅烧热后，加入适量的花生油 。待油热后 ，放入大蒜爆香
。

茄子1个，洗净后切成滚刀块。西红柿2个
，洗净后切成小块备用 。虽然西红柿本身带有酸味，但在调味过程中可以通过添加适量的糖来调和 ，以达到甜味效果
。还需准备酱油、大蒜 、适量牛肉酱
、辣椒酱、花生油等调料。茄子预处理：将切好的茄子放入加了少许米醋的清水中浸泡20分钟 。

将西红柿洗净后切成小块备用
。西红柿的甜味和果香将为这道菜增添独特的风味。烹饪步骤：锅烧热后
，加入适量的花生油 。待油热后，放入切碎的大蒜爆香
。随后加入切好的茄子 ，快速翻炒至茄子变软。接着加入切好的西红柿块
，继续翻炒 。根据个人口味加入适量的酱油和甜味调料，翻炒均匀。

步骤：茄子处理：茄子洗净后切成长条或滚刀块 ，无需去皮（保留营养和口感）
。将茄子撒少许盐拌匀
，静置10分钟杀出水分，再挤干（减少吸油 ，更易入味）。调酱汁：碗中加入生抽 、老抽
、蚝油、白糖 、少许香醋
、淀粉和清水
，搅拌均匀备用 。