【凉粉的做法与配方,小米凉粉的做法与配方】

正宗凉粉的做法与配方

配比：凉粉+红油2勺+酱油1勺+蒜水1勺+醋半勺+花椒粉少许+花生碎+葱花 。关键技巧： 淀粉选择：必须用纯豌豆淀粉（非绿豆或红薯粉） ，口感才爽滑。 火候控制：全程小火，避免糊底；透明黏稠是成功标志
。 水质影响：硬水地区建议用纯净水
，避免凉粉发脆。

正宗凉粉的做法与配方如下：配方： 绿豆粉：200g 淀粉：50g 芡实：160g 怀柔山泉水：800ml 糖：80g 白醋：50ml 盐：适量 红油：适量 酱汁：适量 芝麻酱：适量 做法： 面糊制备：将绿豆粉和淀粉放入大碗中，加入400毫升冷水 ，混合均匀至面糊光滑无颗粒 。

玉米凉粉最正宗的做法玉米凉粉的正宗做法因地域和家庭传承略有差异
，但核心步骤均以玉米淀粉或鲜玉米浆为主料，通过熬煮、冷凝成型 ，搭配特色调料
。

黄凉粉制作1） 准备豌豆的淀粉
，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯 。

黄色豌豆凉粉的正宗做法如下：准备材料 主要材料：纯豌豆粉一杯，凉水（用于调和豌豆粉）一杯 ，另备四杯凉水用于煮制
。辅助材料：食用油适量（用于涂抹盒子防粘）
，调料（如酱油 、醋、蒜泥
、辣椒油、芝麻酱等，根据个人口味调配）。

糯米凉粉的做法与配方有哪些?

1 、糯米粉：200克 清水：约800毫升 绿豆淀粉或者玉米淀粉：50克（可选 ，用于增加凉粉的韧性）白糖：适量 花生碎
、芝麻、葡萄干等配料：适量（根据个人喜好添加）食用油：少许 做法：准备材料：将糯米粉和淀粉混合均匀
，加入清水，搅拌至没有颗粒 ，制成糯米浆 。

2 、刮凉粉的做法及配方窍门如下：做法： 准备材料：糯米粉
、玉米淀粉、白砂糖 、水
。 混合粉料：将糯米粉和玉米淀粉按照2：1的比例混合均匀。 调制面糊：将混合好的粉加入适量的水，搅拌均匀
，直至形成无颗粒的糊状 。

3
、调凉粉是一道常见的夏日甜品
。要制作这道美食，我们需要以下配料：适量红豆、绿豆 、花生
、薏米、冰糖 、糯米粉、水以及一些果脯和果珍做装饰。首先 ，用适量的水把红豆
、绿豆、花生和薏米煮熟并加入冰糖煮至溶解 。然后
，将这些混合物略微压碎，成为一个细腻的糊状物。

米凉粉的做法与配方

做法一：传统工艺制作米凉粉 所需材料：籼米250克 、石灰水5克
、酱油40克、豆瓣10克 、豆豉40克
、味精2克、胡椒粉1克 、五香粉1克
。制作步骤：将籼米淘洗干净 ，加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上
，倒入米浆烧开，并不断搅拌 ，熬至半熟时加入石灰水
，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状 ，改用小火煮20分钟 。

首先
，将籼米淘洗干净，加清水300克磨成粉浆
。锅置旺火上 ，倒入米浆烧开，并不断搅拌
，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动 ，直至用木棒挑起呈片状
，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内 ，凝固后即成米凉粉。

米凉粉的做法与配方如下：米凉粉的制作 准备材料：籼米
、清水300克、石灰水 。磨浆：将籼米淘洗干净后
，加入300克清水磨成粉浆
。熬煮：锅置旺火上，倒入米浆烧开 ，并不断搅拌。熬至半熟时
，加入适量的石灰水，继续搅动 。成型：直至米浆用木棒挑起呈片状时 ，改用小火煮20分钟
。

米凉粉的做法与配方如下：米凉粉的制作 准备材料：籼米：适量
，需淘洗干净。清水：300克，用于磨成米浆 。石灰水：适量 ，用于调整米浆的凝固性
。制作步骤：将淘洗干净的籼米加入300克清水，磨成细腻的粉浆。锅置旺火上
，倒入米浆并烧开，期间需不断搅拌以防止粘锅 。

云南米凉粉的做法与配方：材料：米粉 、水
、盐、花生酱 、辣椒油、醋
、蒜末、香菜 、豆芽
、熟花生米。步骤： 将米粉放入碗中 ，加入适量的水
，搅拌均匀，让米粉充分吸收水分
。 将搅拌好的米粉倒入锅中 ，加入适量的水
，用中火煮至米粉熟透，期间要不断搅拌 ，以免粘锅。

【手工】自制成都米凉粉的做法 大米淘洗干净
，泡24小时，沥干水后另加清水磨成米浆 。锅置旺火上 ，倒入米浆烧沸
，转小火边烧边搅
。当米浆半熟，即挑起时呈浓稠状时 ，边搅边加入石灰水，加完后继续搅至挑起米浆呈薄片装流下时
，立即改为微火保温。

土豆凉粉的做法与配方

1、配方（2-3人份）土豆淀粉 100g 清水 500ml（淀粉与水的比例为1：5）盐 2g（可选，增加韧性）工具 不粘锅/小奶锅 耐热容器（用于定型）搅拌勺 步骤 调淀粉水 将100g土豆淀粉 + 200ml清水（总水量的2/5）倒入碗中 ，搅拌至完全溶解无颗粒 。关键点：静置5分钟
，再次搅拌防止沉淀
。

2 、土豆淀粉做凉粉的比例是1：4，之前用一碗水搅拌了凉粉 ，所以锅中放三碗水。 可以根据自己的口味放蔬菜 。喜欢吃辣椒的可以加点辣椒油
。

3
、土豆凉粉的做法首先准备土豆淀粉黄瓜油盐生抽大蒜白砂糖陈醋芝麻酱等。首先将土豆淀粉加入一碗的水50：1的比例进行调和
，调和成无颗粒糊状然后倒入锅中同样添加大碗的水是三倍，把之前的搅拌均匀的淀粉糊倒入锅中改小火慢慢的煮中途要不停的用筷子搅拌直至锅中变成液体透明色 。

4、土豆粉做凉粉的做法如下：工具／原料：土豆淀粉1斤 、水6斤
、明帆3钱
。把土豆淀粉、水 、明矾倒一起搅拌。把搅拌好的材料倒到锅里加热 ，并在加热的过程中要充分搅拌3分钟
，搅拌到差不多就关火，继续搅拌到很吃劲的时候就把凉粉到碗里晾凉 。凉粉晾凉后就可以按自己的口味切好。

黄凉粉的做法与配方

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、黄凉粉制作1） 准备豌豆的淀粉 ，在大卖场和超市里有卖
。准备1个1/2杯的量杯。

2、经典凉拌黄凉粉材料：豌豆粉 、水、盐
、油辣子、花椒面 、生抽
、姜蒜水、蚝油 、香菜等 。做法：将豌豆粉与水按比例混合（如125g豌豆粉加750ml水）
，搅拌均匀后开小火加热，不断搅拌至粘稠冒泡
。倒入容器中冷却定型 ，冷藏1-2小时后切条。

3
、黄凉粉的做法： 将黄豆粉和绿豆粉按照2：1的比例混合均匀，加入适量的水搅拌均匀
，使其成为糊状 。 将糊状物倒入锅中，加入适量的水 ，用中火煮沸
，不断搅拌，煮至糊状物变得透明 ，无颗粒状物质即可
。 将煮好的黄凉粉倒入模具中
，放置冰箱中冷却，冷却后即可切成块状食用。

土豆淀粉做凉粉的做法与配方

1、调淀粉水 将100g土豆淀粉 + 200ml清水（总水量的2/5）倒入碗中 ，搅拌至完全溶解无颗粒 。关键点：静置5分钟
，再次搅拌防止沉淀
。 煮制凉粉 锅中倒入剩余300ml清水，加盐烧至微冒小泡（约60℃）。转小火 ，缓慢倒入淀粉水
，同时快速搅拌（必须不停搅拌防结块） 。

2 、土豆淀粉做凉粉的做法与配方如下：配方： 主要材料：土豆淀粉
、水，比例大约为1：5
。 辅助调料：醋、酱油 、辣椒油等 ，根据个人口味适量添加。做法： 准备材料：将土豆淀粉倒入一个大碗中，加入少量水
，搅拌均匀至无干粉状态，让淀粉充分吸水 。 煮制淀粉浆：将剩余的水倒入锅中 ，加热至沸腾。

3
、土豆粉做凉粉的做法如下：工具／原料：土豆淀粉1斤、水6斤 、明帆3钱
。把土豆淀粉、水
、明矾倒一起搅拌。把搅拌好的材料倒到锅里加热
，并在加热的过程中要充分搅拌3分钟，搅拌到差不多就关火 ，继续搅拌到很吃劲的时候就把凉粉到碗里晾凉 。凉粉晾凉后就可以按自己的口味切好
。

4、用土豆淀粉做凉粉的做法如下：准备材料：土豆淀粉100克。水500~600克 。搅拌淀粉：在土豆淀粉中加入100克水
，搅拌均匀至无颗粒状
。煮制凉粉：将剩余的600克水倒入锅中，加热至接近沸腾。转小火 ，将搅拌好的淀粉水缓慢倒入锅中
，同时用勺子从锅底不停搅拌，防止粘锅 。

5 、土豆淀粉和水的比例为1：4 ，切记
，切记
。 调料汁可以放入麻汁
、小米辣，本人不爱吃 ，所以就忽略了。 土豆凉粉的做法 。

6、土豆淀粉凉粉的制作方法如下：准备材料：主料：土豆淀粉100g，凉开水500ml
。辅料：油适量
，盐适量，香菜适量 ，葱适量
，鸡精适量，蒸鱼豉油适量 ，醋适量。制作步骤：搅拌淀粉液：将土豆淀粉倒入凉开水中
，搅拌均匀，直至无颗粒状 。加热淀粉液：将混合液倒入锅中 ，用中小火加热
，期间需不断搅拌，防止糊底。