【糟鱼的做法,糟鱼的做法最正宗的做法糟鱼的做法】

糟鱼的做法鲫鱼

处理鲫鱼：鲫鱼去鳞 、内脏 ，洗净后沥干水分（或用厨房纸吸干）。用盐和花椒均匀涂抹鱼身内外
，加姜片
、葱段，冷藏腌制2小时去腥入味 。 准备糟卤：酒糟中加入白酒调匀（若用香糟卤可直接使用）
。 糟制：将腌好的鲫鱼表面水分擦干 ，一层酒糟一层鱼放入密封罐中
，最上层覆盖厚酒糟。

处理鲫鱼 鲫鱼去鳞、内脏 、鳃，洗净后沥干水分 ，用厨房纸吸干表面水分（防溅油） 。用少许盐和料酒涂抹鱼身，腌10分钟去腥
。 煎鱼定型 平底锅烧热倒油（油稍多）
，将鲫鱼煎至两面金黄，鱼皮微脆后捞出备用。

制作糟鱼所需食材：鲫鱼一条 ，适量的大茴
、小茴、八角 、花椒、白芷
、党参、丁香
，适量生姜 、大蒜
、葱等 。

山东五香糟鱼的做法如下：主料： 小鲫鱼500g 辅料： 葱三颗 姜一块 八角两个 桂皮一小块 盐适量 糖少许 白酒两瓶盖 醋适量 酱油少许 鸡精少许 水适量 制作步骤： 处理鲫鱼： 沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，将内脏和腮挖干净。 注意不要刮掉鳞片
。晾干鲫鱼：将处理好的鲫鱼洗净后晾干。

商丘糟鱼的做法如下：所需食材： 主料：二两小鲫鱼若干条 配料：葱、姜 、八角
、小茴香、花椒 、辣椒
、料酒、陈醋 、白糖
、老抽、酱油 、食用油 制作步骤： 准备鲫鱼：将鲫鱼去内脏去腮 ，但不刮鳞
，洗净后晾干备用 。 准备配料：葱切大段，姜切大片
。

高压锅糟鱼的做法

压力锅糟鱼的做法：鲫鱼洗净控水备用。洋葱切片备用 。锅中放入底油 ，豆瓣酱
，少量葱姜蒜爆香
。趁热倒入生抽半碗，醋半碗 ，关火。电压力锅先把洋葱片放最下面
，然后铺上蒜片，葱姜片 ，葱段 。把洗好的小鲫鱼整齐的码上
。加点料酒或者白酒，把炒好的汤汁浇上。加盖
，选择排骨或者猪蹄选项，煮好以后闷一晚 ，第二天就可以享用美味的醋糟鱼了 。

糟鱼洗净
，摆上薄薄一层面粉，如图所示
。下热油中煎成两面金黄色。葱切段 ，姜蒜切片
，如图所示 。用料酒，生抽 ，白醋
，盐，白糖调成汁儿备用。将葱姜蒜平铺在高压锅底部 ，如图所示
。放上煎好的鲫鱼
，如图所示。倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼 。

小鲫鱼处理 ，清除腮，肚
，保留鱼鳞，然后用盐腌制一下 ，盐度大小根据个人口味
，腌半小时左右即可，如果是冬季也可以直接用盐水腌制 ，腌制完成后
，一定要将水份沥干，方便下一步操作
。油锅里加入食用油 ，烧到7成热放入腌制的鲫鱼
，逐条炸透捞出。

怎样做出好吃的家常糟鱼呢?

糟鱼好吃的做法如下：制作糟鱼的关键步骤包括准备食材、处理鱼
、烹饪调味以及焖煮入味 。准备食材 主料：黄花鱼1000克，需确保鱼新鲜且无内脏残留
。

正宗糟鱼的家常做法如下：食材： 草鱼干130克 干辣椒20克 蒜末、姜末各少许 醪糟90克 鸡粉3克 糖3克 食用油适量 制作方法： 准备食材：将泡好的草鱼干切成粗条 ，干辣椒切段
，备用。 蒸鱼：电蒸锅注水烧开，放入切好的草鱼干 ，加盖蒸15分钟至熟软 。

糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼 、蜂蜜
、葱、姜 、干辣椒
、八角、花椒 、香叶
。将鱼处理干净，然后晒一下
，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜 ，将蜂蜜刷均匀
，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。

将焯好水的鱼块放入锅中 ，加入炒好的面糊
，使鱼块均匀裹上面糊 。转小火慢炖，期间可以加入少量的白酒 ，增加糟鱼的香气
。炖至鱼肉熟透
，汤汁浓稠，面糊完全包裹在鱼块上 ，即可出锅。注意事项：选择新鲜的黄河鲤鱼是制作糟鱼的关键
，鱼的新鲜程度直接影响到菜肴的口感和风味 。

小贴士： 省时版：若时间紧，可将煎好的鱼和糟卤汁一起小火煮10分钟 ，收汁后直接吃（但冷藏后风味更佳）。 无糟卤替代：用3勺料酒+1勺白酒+1勺白糖+2勺生抽模拟酒香
。 鱼骨酥软关键：煎/炸透，或用高压锅压20分钟再糟制。

福建红糟鱼的家常做法如下：准备原料和调料 原料：草鱼约3斤左右
，生姜一块 。 调料：红糟150克左右，鱼露2勺 ，料酒少许
，盐适量，白糖4大勺 ，鸡粉少许
，五香粉少许，香油适量
。处理食材 姜末制作：将生姜切成末。 鱼块处理：将草鱼切成大块 ，并在每块上剐两刀
，以便煎熟和腌制入味 。