炖排骨需要放什么调料(怎样炖排骨)

清炖排骨的正确方法与配料

清炖排骨的正确方法与配料 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨
，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味 ，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后
，撒上香菜或葱花装饰 。

先放排骨 、姜片
、葱结炖30分钟，后捞出葱结避免发酸
。 加入玉米、胡萝卜等耐煮食材 ，再炖20分钟。 最后放冬瓜（或白萝卜）炖10分钟
，保持口感清爽 。 调味与收尾仅需盐5g（分2次加：炖煮30分钟后加一半，关火前5分钟补另一半）
。可撒少许枸杞或香菜末增色 ，滴2滴香油提香（可选）。

清炖排骨的配方如下：主要材料 排骨一根 山药适量 白菜适量 配料 葱一段 姜一块 八角一个 桂皮一小块 黄芪10克 料酒两匙 白醋一匙 盐适量 制作步骤 准备材料：排骨斩小块并洗净；山药去皮后切成滚刀块；白菜用手撕成大块 。

正确的炖排骨做法

清炖排骨需选新鲜排骨
，焯烫后小火慢炖，最后加盐 、胡椒粉调味 ，再炖煮一段时间即可出锅
。出锅后
，撒上香菜或葱花装饰。

炖排骨或炖鸡时，不要焯水 ，用盐搓洗即可去除血水 在烹饪排骨或鸡肉时，传统的焯水步骤虽然可以去除部分血水和杂质
，但也可能导致食材原有的香味流失 。为了保留食材的鲜美并有效去除血水，可以采用一种更为巧妙的方法：用盐搓洗
。具体做法如下：准备食材：将排骨或鸡肉剁成适当大小的块。

做法：排骨焯水后与莲藕（切块）
、花生、陈皮一起炖煮2小时 。 可加少许胡椒粉提味 ，避免过多盐分。功效：莲藕补益气血
，花生促进乳汁分泌（如需），陈皮助消化
。 冬瓜薏仁排骨汤材料：排骨300克 、冬瓜200克
、薏仁30克（炒过的更温和）。做法：薏仁提前浸泡1小时 ，排骨焯水后与薏仁同煮1小时 。

大火沸腾：加盖大火煮10分钟
，逼出油脂后转小火
。 小火慢炖：保持汤面微沸状态，炖1小时（肉质软烂脱骨）。 调味与配菜 基础调味：炖1小时后加盐5克（约1小勺） ，其他调料无需添加 。 配菜时机： 白萝卜/玉米等耐煮食材可与排骨同炖； 绿叶菜（如白菜）需最后10分钟加入
。

大家好我是喜欢美食的飞哥
，今天来做一道最家常的炖脊骨肉，炖出来的味道不柴不腥 ，一起来看看做法吧。 主料：脊排骨800克 。 辅料：葱2根
，蒜5瓣，姜1块 ，干辣椒4个，胡椒粉3克
，食盐3克，白糖5克 ，花椒30颗
，八角2个，料酒1勺 ，甜蜜酱1勺
，生抽1勺，酱油1勺 ，香菜2根
。

炖排骨需要放什么调料呢

炖排骨必放四种香料：八角、桂皮 、香叶和姜片。它们分别具有增香
、去腥、提香和去腥的作用
，相互配合能炖出香气四溢 、味道鲜美的排骨 。可根据个人口味适当添加其他调味料
。

生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖 ，最后加盐、胡椒粉调味
，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰 。

一般在炖排骨汤的时候 ，要在排骨快熟的时候放调料，因为不论是做排骨汤
，还是鸡汤
、老鸭汤等，大部分都是最后调味 ，因为盐、鸡精 、味精等调料放的太早
，遇热水太久会挥发掉调料的鲜味，并影响排骨肉的口感。

炖排骨可以放生姜
、洋葱、花椒 、桂皮
、八角、茴香 、白芷
、丁香、白蔻等调味料 ，这样炖煮出来的排骨汤比较香
，如果觉得放入的食材过多，可以只挑选其中几样或者直接买制成的调料包 ，这样也能达到鲜香的效果
。

必备调料 生姜（3-5片）：去腥增香
，中和肉腥味。料酒/黄酒（1勺）：焯水时去腥，炖煮时可加少许 。盐：最后10分钟加 ，避免肉质变柴
。 提香组合（任选2-3种）白胡椒粒（5-8粒）：暖胃提鲜。香葱结（1把）：炖好后捞出
，增添清香 。