【凉拌大头菜的家常做法,凉拌大头菜的家常做法视频】

大头菜凉拌怎么做好吃

1、处理大头菜：大头菜切细丝或撕成小块 ，加盐拌匀腌10分钟，挤掉多余水分（更脆）。 调味：蒜末 、小米辣、生抽
、香醋、糖 、香油
、辣椒油混合成汁
，淋在大头菜上拌匀 。 冷藏：放冰箱冷藏20分钟更入味。

2、新鲜大头菜凉拌好吃的做法如下：准备食材：将大头菜和胡萝卜切成细丝，这样可以更好地入味和拌匀
。焯水处理：在锅中烧开水后 ，加入少许油
，然后将切好的大头菜丝和胡萝卜丝放入锅中进行焯水。焯水后捞出，立即过凉水 ，以保持其脆嫩的口感 。

3 、食材：大头菜适量
、洋葱适量、红辣椒适量 、花椒适量
、盐适量、醋适量 、生抽适量
、老抽适量、蚝油适量 、白糖适量
。大头菜用手撕成一小片一小片的
，中间的硬茎去掉，放进开水里焯水 ，菜焯倒后立即捞出来沥净水分。洋葱切成小片
，葱切成葱段，干红辣椒切成段 。

4、大头菜去皮 ，切成细丝
，用盐搓揉一下，挤干水分备用
。 青椒
、红椒去籽 ，切成细丝，小葱切葱花备用。 在碗中加入醋、白糖 、生抽
、盐、姜末
，搅拌均匀成酱汁 。 把搓揉干水分的大头菜和切好的青红椒和葱花放入碗中，倒入调好的酱汁 ，加入香油搅拌均匀即可
。

紫色大头菜怎么凉拌

将切好的紫色大头菜丝放入碗中
，加入食盐拌匀，腌制半小时使其入味。调味：腌制好后 ，加入醋 、生抽
、蚝油和味精
，用筷子搅拌均匀 。淋香油：淋上香油，继续搅拌均匀
。加入辅料：加入切好的蒜、小米椒和香葱 ，再次拌匀。静置：静置15分钟后即可食用
，凉拌紫色大头菜制作完成 。注意事项： 腌制时间不宜过长或过短，以确保紫色大头菜入味且口感爽脆。 调味料的用量可根据个人口味适当调整
。

食材：紫色大头菜350克 、小米椒10克
、蒜30克、细香葱10克 、食盐3克
、醋10克、香油5克 、生抽2克、蚝油2克
、味精2克。将紫色大头菜剥下清洗 ，备蒜瓣、米椒 、香葱 。然后将紫色大头菜切丝
，蒜
、米椒、香葱切碎
。将切碎的紫色大头菜丝装碗里，留着备用。

盐水浸泡：为了更加卫生 ，可以将清洗干净的紫包菜一片片剥好，放入盐水中浸泡一段时间 。盐水有助于杀菌
，同时也能去除紫包菜上可能残留的农药
。冲洗切丝：将浸泡好的紫包菜冲洗干净，然后用刀切成细丝。细丝的紫包菜更容易入味 ，也更适合凉拌 。

处理方法：将紫甘蓝切细丝后
，用清水浸泡5-10分钟（可加少许盐或白醋），既能去除表面杂质 ，还能让口感更脆
。沥干水分后直接凉拌。

把紫包菜一片片的剥下来清洗一遍
，加入淡盐水里浸泡15～20分钟，然后捞出冲洗干净再切成细丝 ，这样就可以直接凉拌吃了 。这样虽然不可能完全去除掉农药残留
，但总比直接洗洗就吃要安全多了
。这种处理方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫包菜等各种吃法。

凉拌制作：将切好的紫包菜丝放入碗中 ，加入适量的调味料（如酱油 、醋
、糖、蒜末 、香油等）
，根据个人口味进行调整 。充分拌匀后，即可食用。总结：紫包菜凉拌时无需开水烫 ，只需清洗干净并切成细丝，再加入适量的调味料拌匀即可
。这样既能保留紫包菜的营养成分
，又能保持其爽脆的口感。

大头菜怎么生凉拌好吃

大头菜和胡萝卜切丝，冰水泡5分钟更脆 。 混合柠檬汁
、鱼露、糖调成泰式酸辣汁 ，拌入蔬菜中
。 撒花生碎和薄荷叶
，清爽解腻。韩式风味：辣酱拌大头菜 材料：大头菜300克 、韩式辣酱1勺
、雪碧1勺（或糖+水）、白芝麻 、苹果泥1勺（可选）做法： 大头菜切块焯水10秒（可选，生拌也可） 。

处理大头菜： 将大头菜对半切 ，用刀切掉中间的茎
，把叶子扒开，放入清水里冲洗干净 ，然后控干水分
。 把叶片摆好
，切成尽可能细的丝，切好后放一边备用。 制作凉拌汁： 找一个大些的、无水无油的容器 ，放入白芝麻和辣椒面 。 起锅倒入花生油
，放入适量麻椒，炸出香味后关火 ，挑出麻椒扔掉
。

新鲜大头菜凉拌好吃的做法如下：准备食材：将大头菜和胡萝卜切成细丝，这样可以更好地入味和拌匀。焯水处理：在锅中烧开水后
，加入少许油，然后将切好的大头菜丝和胡萝卜丝放入锅中进行焯水 。焯水后捞出 ，立即过凉水
，以保持其脆嫩的口感
。

用料：盐少量
、油适量、白糖适量 、蚝油，味达美 ，香醋适量
、辣椒面
，麻椒适量。卷心菜对半切，用刀切掉中间的茎 ，把叶子扒开
，放清水里冲洗，洗完控下水 。叶片摆好 ，切成细丝
，（尽量切细些）切好后放一边备用。

凉拌大头菜的做法

1、正确步骤：处理蔬菜：大头菜剥去外层老叶，对半切开后去掉硬芯 ，切成细丝（越细越入味）
。胡萝卜切丝，与大头菜混合
，撒1/2小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分 ，挤干备用（这一步是脆爽的关键！）。调灵魂酱汁：碗中加入蒜末 、小米辣
、生抽、香醋 、白糖
、花椒油、香油
，搅匀至糖融化 。

2 、处理大头菜：大头菜切细丝或撕成小块，加盐拌匀腌10分钟 ，挤掉多余水分（更脆）
。 调味：蒜末
、小米辣、生抽 、香醋、糖
、香油、辣椒油混合成汁
，淋在大头菜上拌匀。 冷藏：放冰箱冷藏20分钟更入味 。

3 、炒大头菜：将大头菜洗净切成小块，热锅加油 ，放入葱姜蒜爆香
，加入大头菜翻炒，加盐
、味精、鸡精 、生抽
、老抽、白糖 、醋等调味料 ，炒匀即可
。凉拌大头菜：将大头菜洗净切成细丝
，用开水焯烫一下，捞出沥干水分 ，加入蒜末
、姜末、香菜末 、生抽
、醋、白糖 、盐、鸡精等调味料，拌匀即可。

4
、凉拌大头菜好吃的做法如下：准备食材 大头菜：适量
，用手撕成一小片一小片的，中间的硬茎去掉 。 洋葱：适量 ，切成小片
。 红辣椒：适量
，干红辣椒切成段。 花椒：适量 。 调味料：盐、醋 、生抽
、老抽、蚝油 、白糖，均适量
。

5
、凉拌大头菜的做法如下：准备材料 大头菜：一颗新鲜的大头菜 ，确保其质地脆嫩
，口感更佳。辣椒：适量，根据个人口味选择辣度 ，一般选用红椒或小米椒 。蒜头：几瓣
，用于增加蒜香味。调味料：盐、酱油 、陈醋，用于调制酱汁
。处理大头菜 切条：将大头菜洗净后 ，切成均匀的条状
，便于入味和食用。

6
、拌匀：将所有材料充分拌匀，让调味料均匀裹在大头菜上 。装盘：将拌好的大头菜装盘 ，撒上一些炒香的芝麻作为点缀，增加香味和口感
。冷藏：如果喜欢吃冷一些的凉菜
，可以将拌好的大头菜放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味。享用：凉拌大头菜准备好后 ，可以直接作为开胃菜或者是下饭菜食用 。