【瘦肉做法大全简单做法,瘦肉做法大全简单做法窍门】

慢火熬瘦肉汤做法

1、冷水下瘦肉，加2片姜 ，中火煮至沸腾后撇净浮沫
，捞出用温水冲洗 。 慢炖关键： 炖盅或砂锅内加足量沸水（约5升），放入瘦肉 、剩余姜片
、红枣、莲子
。 大火煮沸后立即转最小火 ，盖上盖子留一条缝隙（避免沸腾）
，炖2小时。 后期调味： 5小时后加入枸杞，继续炖30分钟 。 关火前5分钟加盐调味 ，用汤勺轻压瘦肉帮助鲜味释放
。

2 、汤沸改小火，耐心熬煮 汤水沸腾后
，立即转小火慢炖。小火慢熬可以让肉中的胶原蛋白充分溶解，形成浓稠鲜美的汤汁 。中小火熬煮5-2小时 ，肉质软烂
，汤汁醇厚。撇除浮沫，保持清澈 汤水熬制过程中 ，肉中的杂质和浮沫会逐渐浮出水面
。及时撇除浮沫
，防止汤汁浑浊。

3
、慢炖煮制：转小火，盖上锅盖 ，慢慢炖煮 。煮制时间一般在1-2小时左右
，具体时间根据肉的种类和个人口感喜好调整
。慢火炖煮可以使肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。调味：在煮制接近尾声时 ，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味 。

4、把淡菜放进锅里
，加上适量的清水，然后用小火慢慢煮 ，煮个15分钟，让淡菜的鲜味都跑出来
。接着放入紫菜
，继续煮到水再次沸腾。最后，放入已经腌好的瘦肉丝 ，腌的时候可以用点鼓油 、生抽、盐和生粉
，这样肉丝会更入味哦！一直煮到肉丝熟透 。

瘦肉炒青椒的做法

1
、瘦肉炒青椒是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：材料：瘦肉（猪里脊或后腿肉）200克 青椒3-4个 大蒜2瓣 生姜1小块 生抽1汤匙 老抽1/2汤匙（可选 ，用于上色）料酒1汤匙 淀粉1茶匙 盐适量 糖少许（可选）食用油适量 步骤：准备食材：瘦肉切成薄片或细丝
，放入碗中
。青椒洗净去籽，切成细丝或块状。大蒜和生姜切末备用 。

2、豆腐皮瘦肉炒青椒是一道简单又下饭的家常菜 ，关键在于食材处理和火候控制
。

3 、将瘦肉切成薄片状
，加入少量料酒和盐，腌制10分钟 ，以增加口感和鲜嫩度。 青椒洗净后切成均匀的丝状
，姜蒜切末备用 。 热锅倒入适量植物油，加入姜蒜末翻炒出香味。 将腌制好的瘦肉放入锅中 ，煎至两面金黄
。 加入切好的青椒丝继续翻炒，保持高火
，使青椒保持脆嫩的口感。

瘦肉蒸的做法大全

粉丝垫盘底，瘦肉片铺在粉丝上； 蒜末+小米辣用热油爆香 ，加蒸鱼豉油调成酱汁； 淋在肉片上
，蒸10分钟，出锅拌匀食用 。亮点：粉丝吸饱肉汁和蒜香 ，风味浓郁
。

粉丝冷水泡软铺盘底
，瘦肉切薄片铺在粉丝上。 热油爆香蒜末和小米辣，加生抽
、糖调成酱汁淋在肉上 。 蒸10分钟 ，出锅拌匀即可
。 冬瓜蒸肉丸（清淡版）材料：瘦肉末150g、冬瓜200g 枸杞几粒 、盐少许
、胡椒粉适量 做法： 冬瓜切片铺盘底
，肉末加盐、胡椒粉搓成丸子放在冬瓜上。

蒸制：铺平在盘子里，撒姜丝 ，水开后上锅
，大火蒸8分钟（时间过长会变老） 。 出锅：撒葱花，淋少许热油激香
。 进阶版：剁椒蒸瘦肉（开胃下饭）材料：瘦肉200g 、剁椒2勺
、蒜末1勺 蚝油1勺、糖少许 做法： 瘦肉切薄片 ，用1勺料酒+1勺生抽+半勺淀粉腌10分钟。

蒸制：锅中加入适量清水，大火烧开后
，将盘子放入锅中，盖上锅盖 ，用中火蒸20-25分钟
，直到瘦肉和南瓜都熟透 。淋油撒葱花：蒸好后取出盘子，淋上一勺热油 ，撒上葱花即可
。

做法一：经典羊肚菌蒸瘦肉 材料：羊肚菌：10-15克（干品需提前泡发）猪瘦肉：200克 姜丝：适量 生抽：1汤匙 蚝油：1茶匙 盐：少许 淀粉：1茶匙 香油：少许 葱花：适量（装饰用）步骤： 羊肚菌用温水泡发30分钟
，洗净后挤干水分备用。

茄子豆角瘦肉的家常做法

具体步骤： 处理食材：瘦肉切片：逆纹理切薄片，加1勺生抽 、半勺淀粉
、少许油抓匀腌制10分钟 。茄子切条：去皮或保留均可 ，切5cm长条
，盐水浸泡防氧化。豆角处理：摘去老筋，掰成4cm段 ，焯水1分钟（水中加几滴油保持翠绿）
。 关键步骤：煎茄子：热锅冷油
，茄子沥干后中火煸炒至微软盛出（约3分钟）。

材料豆角150g瘦肉100g茄子150g干辣椒10g蒜5g盐3g糖2g蚝油3g鸡粉3g柱候酱3g生粉3g香麻油2g2茄子切条，豆角切切段 ，瘦肉剁成肉末，蒜拍好切碎3热锅热油
，茄子炸至表面微黄后 。

家常豆角炒茄子材料：豆角200克、茄子2根 、盐、生抽
、鸡精做法：豆角去筋切段，茄子切条 ，清水浸泡防氧化
。热锅冷油
，先煸炒豆角至表面起皱，盛出备用。茄子沥干后入锅炒软 ，加豆角回锅
，调入盐、生抽 、少许鸡精翻炒均匀即可 。特点：简单快手，突出食材原味
。

将豆角洗净 ，撕成小段；茄子洗净
，切成薄片；蒜头四五个，去膜切碎；干红辣椒一把 ，切成碎块。将肉末放入盆里
，加适量料酒
、生抽、生粉，抓匀 ，腌制半小时 。将茄子放入油锅里炸至变软后捞出备用
。将豆角炸至表面褶皱后捞出。

豆角茄子五花肉的做法如下：准备材料 主料：豆角一斤，茄子2个
，五花肉适量 。 调料：盐适量，十三香适量 ，葱蒜适量
，黄豆酱油适量
。处理食材 将豆角洗净，去蒂去筋 ，备用。 茄子洗净
，去蒂，一个茄子掰成四半 ，备用 。 葱蒜切末
，备用。 五花肉洗净，切成薄片 ，备用
。

烹饪做法：先把茄子和豆角处理一下
，茄子带皮切成长条，豆角去除豆筋后切成同样长短的段 ，葱姜蒜剁碎备用，干辣椒准备好。先处理一下茄子
，茄子放入碗中，撒上一层盐 ，用手抓匀后腌制几分钟 。等茄子变软之后
，用水把茄子冲洗一下，然后用手用力捏出水分 ，这样处理过的茄子不变色不吸油
。

瘦肉丸最简单做法

1 、步骤：处理瘦肉：猪肉洗净后剔除筋膜
，先切成薄片，再剁成细腻的肉糜（或用料理机搅打）。 关键点：肉糜越细 ，丸子口感越嫩滑 。调味上浆：将肉糜放入碗中
，加入盐
、胡椒粉、生抽 、料酒
、姜末（去腥），朝一个方向用力搅拌至发黏
。 加入鸡蛋清和淀粉 ，继续搅拌3-5分钟
，直到肉馅起胶有弹性（黏筷子状态）。

2、将猪瘦肉剁碎，加入适量的盐和味精调味 ，然后可以根据个人喜好加入一些泡好的香菇碎，再用地瓜粉搅拌均匀
，揉成小团，可以和米饭一起蒸制 ，也可以直接做成肉丸汤
，做法多样 。对于不喜欢蒸制或炖汤的，可以选择将肉剁成肉末 ，加入姜末和葱花
，再加入黄酒 、细盐
、鸡精和生粉搅拌均匀，然后捏成一个个丸子
。

3、制作简单美味的瘦肉丸 ，首先准备好所需的食材：300克五花肉 、50毫升植物油、20克精盐
、一个生姜、两个鸡蛋 、1匙五香粉
、10毫升鲜味酱油、2棵香菜 、1匙胡椒粉。接着按照以下步骤操作： 将瘦七肥三的猪肉切成小块
，放入搅拌机中搅成肉馅，然后撒上姜末 ，用刀细细剁成肉糜 。

4
、瘦肉丸制作要特别注意三点：肉和淀粉的比是1：0.7
。肉最好要取猪后腿上的瘦肉
，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好 ，其他的瘦肉品质则要次得多。　淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好
，韧度强劲，能和肉很好配合 。

5、好吃的瘦肉丸的简单做法如下： 准备食材： 瘦肉适量 小苏打少许 淀粉 盐适量 紫菜适量 榨菜适量 虾皮适量 香油和香菜 制作肉丸： 剁肉：将瘦肉剁成末 ，尽量剁得细腻一些。 拌肉：加入淀粉
，用少许水拌一下，注意不要太稀 ，要使肉馅软硬适中
。

6 、把全精的猪肉切小颗放搅拌机里
，加个全蛋一起搅拌。感觉猪肉都变糊了，再放玉米淀粉
、白胡椒粉、花椒粉 、白糖 
、适量的水 ，继续搅拌均匀
，最后加盐，再搅拌上劲就可以开烧了 。