【炸油条的简单做法,炸油条的做法?】

油条的炸法怎么炸的讲一讲

膨胀不足：检查泡打粉有效性或增加冷藏时间 油条发硬：确保油炸时持续翻动 保存建议最佳食用时间为出锅后30分钟内 ，复热可用空气炸锅200℃烤2分钟 。注：油条生坯可冷冻保存1个月，使用时无需解冻直接炸制
，但需增加5秒初炸时间。

整形：发酵后轻拍排气，擀成长片切条 ，两条叠压时中间抹水防开裂
。 油炸：油温需严格控制在180-190℃（过低吸油
，过高外焦内生），下锅前轻拉长 ，快速翻动使其膨胀。 成品特点 优势：无铝更健康
，组织细腻有嚼劲 。 不足：缺乏传统油条的酥脆感和空心效果，凉后易变硬
。

遇热的油条胚子瞬间浮起 ，然后这个时候要用筷子时不时翻面。待油条炸至金黄后即可出锅
，切勿太久才捞起，不然有余温反而容易黑掉 。这样的做出来的油条金黄酥脆 ，一个个胖乎乎的非常可爱
，捏一捏就能酥脆到出身，掰开看下个个都是空心 ，比外面买的健康还好吃
。

炸油条不油腻的方法主要有以下几点： 使用合适的面粉：选择蛋白质含量为15%~15%的面粉制作油条。这样的面粉能使面团内部结构良好，拉条时表面平整
，减少油炸时的吸油量 。 适当增加水分：在制作油条时，每500g面粉加入215g至240g水
。

用高筋面粉炸油条的方法如下：准备材料 主要材料有高筋面粉、酵母 、食用油、小苏打以及清水。高筋面粉的蛋白质含量较高 ，能制作出更有嚼劲的油条 。和面与发酵 和面：将高筋面粉和酵母放在一起
，挖一个小坑，逐量加入清水 ，揉成一个光滑的面团
。

牛奶鸡蛋油条的做法和配方法

食用油：15克（和面用
，另备适量油炸） 做法： 和面 将面粉
、酵母粉（或泡打粉）、盐 、糖混合均匀。 打入鸡蛋，倒入牛奶和15克食用油 ，用筷子搅拌成絮状 。 用手揉成光滑面团（约5-8分钟）
，盖保鲜膜醒发至2倍大（常温约1小时，冬季需延长）。 整形 醒好的面团轻压排气 ，擀成长方形厚片（约1厘米厚）
。

自制奶香鸡蛋小油条需要准备500克面粉
，350毫升牛奶和1-2个鸡蛋。首先，确保手部清洁 ，然后将面粉和油条膨松剂（使用安琪牌）混合均匀，接着加入鸡蛋和牛奶
，揉成面团，直到表面光滑 。接着 ，将面团用保鲜膜覆盖
，静置20分钟，之后再次揉面2-3分钟 ，再用保鲜膜覆盖
，静置30分钟
。

鸡蛋牛奶油条的做法和配方如下：配方： 精粉：250g 全蛋：1个 牛奶：150g 食用油：适量 酵母：2g 白糖：3g 食用盐：2g 做法： 和面：将150g牛奶倒入容器中，打入65g鸡蛋 ，再加入2g食用盐
、3g白糖和5g食用油。搅拌均匀后
，加入250g面粉，用筷子向一个方向搅拌均匀 。

主料：牛奶1盒 ，面粉250g
。配料：食用盐
，白糖，食用油 ，鸡蛋。将150克牛奶倒入带盖的容器中，并将鸡蛋65克打入其中
，再加食用盐2克、白糖2克 、食用油5克 。加入面粉250克，用筷子将面搅拌均匀 ，向一个方向
，再在面表面放一匙油，用手把面拍平 ，盖上盖醒发2小时左右
。

炸油条最重要的步骤就是和面,那么应该如何和面?

1
、第一步：首先准备适量的面粉倒入盆里面
，再加入一个鸡蛋、适量的油 、盐
、小苏打还有少量的无铝泡打粉，之后我们向一个方向搅拌均匀。提示：面粉选择普通面粉或者是中筋面粉就可以了 。

2、用温水和面：酵母用温水化开 ，然后慢慢倒入面粉中
，边倒边搅拌，直到形成絮状物
。温水对于酵母的活性至关重要 ，理想的水温应在35到45度之间
，能有效激活酵母，促进面团的发酵。使用冷水或开水和面会影响油条的蓬松度和口感 。揉面和发酵：将面团揉至光滑 ，然后盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

3 、温水和面：和面时使用35度到45度之间的温水
，这个温度可以很好地融化酵母，同时保持酵母的活性 ，有利于面团的发酵
。温水和面能够使面团更加柔软
，炸出的油条也更加松软可口。加入鸡蛋和盐：在面粉中打入鸡蛋可以增加面团的弹性和松软度，同时加入适量的盐可以提升油条的风味 。

4
、冷水和面：使用冷水和出的面团较为紧实 ，表面容易风干
，做出来的油条口感较为硬实
。热水和面：热水和出的面容易失去筋度，做出来的油条可能不够蓬松。温水和面：最为推荐 。温水有助于面粉中的蛋白质充分吸水 ，形成筋力
，使得油条更加筋道酥脆
。

5、炸油条的面要和成柔软滑润的状态，醒发时间需根据气温和具体步骤调整。炸油条的面怎么和：用料准备：面粉250克 、水150克（温水更佳）、盐2克
、酵母5克、小苏打2克 、适量油 。和面步骤：将酵母
、盐、小苏打放入温水中溶解 ，然后加入面粉中和成团
，初步醒发二十分钟
。

怎样炸油条又软又蓬松

1 、要炸出又软又蓬松且凉了不硬的油条，可以按照以下步骤进行：和面与发酵 和面材料：在面粉中加入适量的鸡蛋
、盐、酵母 、泡打粉和水。使用筷子搅拌均匀 ，避免面团起筋，因为起筋会影响油条的口感 。最好使用拳头轻轻压面团
，直到没有干面粉状态即可
。发酵：面团上面抹一层油，盖上保鲜膜 ，室温下发酵20分钟。

2
、无揉面法：混合所有干粉后
，加入温水、鸡蛋和油，用筷子快速搅拌成团（不要用手揉！） ，面团会粘手是正常的
，覆盖保鲜膜静置20分钟 。折叠法：静置后手上抹油，将面团四边向中心折叠（约3-4次） ，再静置20分钟
，重复2次。这样形成面筋网络，蓬松又省力
。

3 、充分发酵拉薄 发酵至面团两倍大 ，并且有密集的蜂窝状
，这时候手指戳进去不会回软，这就代表发酵好了 ，然后在案板上抹油，将发酵好的面团取出
，直接拉长，拉薄 ，稍微擀一下切成宽条状
，将两个宽条叠在一起，制作成油条胚 ，这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起。

4
、做油条最重要的就是把面团发酵 。面团发酵好后
，不要用擀面杖擀，用手轻轻拍一下 ，不要把面团里的空气排掉
。学会这关键步骤后
，我们就可以在家吃到美味健康的油条了。不用泡打粉就可以轻松搞定 。 面团尽量柔软
。如果面团太硬，油条就不好吃； 面团要充分发酵至面团的两倍大。