【蒸肉的家常做法,蒸肉的家常做法视频教程大全窍门】

蒸肉的家常做法

1 、南城香蒸肉是一道经典的北方家常菜，以软糯鲜香、肥而不腻著称 。

2
、将蒸肉粉倒入腌好的肉中 ，加1勺腐乳汁（增香提色），用手抓匀
，让每片肉均匀裹上粉。若太干可加少量清水或高汤，确保米粉湿润（蒸后不干硬）
。 装碗蒸制 传统做法用陶碗或深盘 ，将肉片皮朝下整齐码入碗中
，表面压紧实。

3、基础蒸肉做法材料：五花肉（或梅花肉）500g 、姜片3片
、葱段1根、料酒1勺 、生抽2勺
、老抽1勺、盐/糖/白胡椒粉少许 。步骤：处理肉：肉切0.5cm厚片（或小块），冷水浸泡10分钟去血水 ，沥干
。加料酒 、生抽
、老抽、盐 、糖
、白胡椒粉、姜片 、葱段
，抓匀腌制20分钟。

4、苦瓜蒸肉是一道清爽又下饭的家常菜，制作简单且营养丰富 。

5
、我了解到蒸肉的做法有以下几点五花肉切成厚片
。加入调料 ，腌制20分钟。腌好后加入蒸肉米粉拌匀 。把肉片放入蒸锅
，蒸一个小时左右
。这样香喷喷的蒸肉就完成啦。

6、蒸肉是一道经典的家常菜，做法多样且简单 ，能保留肉质的鲜嫩和原汁原味 。

南城香蒸肉最正宗的做法

1 、点睛技巧：蒸制中途可撒少量热水（避免米粉干硬）
。 出锅前5分钟放少许葱花或香菜末增香。风味要点米粉自炒更香
，市售蒸肉粉香味不足 。煸肉步骤不可省，直接蒸易油腻。南城传统会用竹制蒸笼 ，透气性佳，若用碗蒸需扣盘倒出汤汁回淋
。配薄饼或荷叶夹食用
，油脂浸润米香，咸甜交融 ，方显老派精髓。

蒸肉的正确蒸方法

通常在高压锅中蒸1斤左右的猪肉需要20-25分钟
，蒸熟后要关火，等压力完全释放再打开锅盖 ，这个时间大约需要10分钟 。一般来说
，高压锅的蒸熟时间比传统蒸锅要短一半以上，但具体时间还是要根据蒸肉的量和质量来确定
。判断蒸熟程度的方法 蒸蒸肉的熟度非常重要 ，如果蒸不熟会影响口感和健康。

常规做法：若使用普通蒸锅（非高压锅）
，冷水上锅后大火烧开，转中火持续蒸 40-50分钟 。肉片厚度约0.5厘米时 ，40分钟即可；若肉块较厚（如排骨块）
，需延长至50分钟以上
。 蒸制中途避免频繁开盖，确保蒸汽充足。材质影响：竹制蒸笼透气性好 ，时间可缩短5分钟左右；金属蒸锅需严格按上述时间 。

基础蒸肉做法材料：五花肉（或梅花肉）500g
、姜片3片、葱段1根 、料酒1勺
、生抽2勺、老抽1勺 、盐/糖/白胡椒粉少许
。步骤：处理肉：肉切0.5cm厚片（或小块），冷水浸泡10分钟去血水
，沥干。加料酒
、生抽、老抽 、盐
、糖、白胡椒粉 、姜片、葱段，抓匀腌制20分钟 。

粉蒸肉一直用大火蒸大约40分钟比较合适 ，但这样蒸的过程中可能会导致锅底的水干掉要重新加冷水
，不利于粉蒸肉的口感；正确方法是先让锅内的水烧开沸腾，有充足的蒸气上来；再改用中火蒸15分钟 ，较后再用小火蒸40分钟让五花肉慢慢酥烂
。

蒸肉在水烧开后整40-60分钟可蒸熟
，冷水下锅，蒸煮总时间为40分钟是原因不够的 ，如果是高压锅蒸肉在高压锅上汽之后蒸半小时就足够把肉蒸熟。想要蒸肉口感更好
，味道更香，蒸煮的时间就要稍微长一些 。

苦瓜蒸肉怎么做好吃又简单

步骤：处理苦瓜：苦瓜洗净后切段（约3厘米厚） ，用勺子挖去中间的瓤
，形成空心圈。 若怕苦味重，可将苦瓜段用盐水浸泡10分钟 ，或焯水30秒（水中加少许油和盐，颜色更翠绿）
。调肉馅：猪肉末中加入姜末
、蒜末、生抽 、蚝油
、盐、糖和淀粉
，顺一个方向搅拌至粘稠。 泡发的香菇切碎拌入肉馅中，淋香油增香 。

首先洗净苦瓜 ，再把苦瓜切成2～3cm的小圈
，把圈内的籽去净
。 把猪肉切成肉漠，按一定比例及个人喜好倒入佐料搅拌均匀。 把搅拌均匀的猪肉馅依次装入空心的苦瓜内 。 开火清蒸 ，大约20～30分钟后即可食用
，也可以根据个人口味沾酱
。

苦瓜切成节，掏去内瓤。怕苦的焯水 ，我直接用的
，抹一层盐 。 肉剁碎，放生姜一起剁碎 ，然后放盐 、生粉一起拌均
，待用
。我个人觉得不要放葱，因为蒸后黄掉 ，影响口感。 将肉填好，多的肉我们垫在下面的
，这样看起来一样高，好看点 ，呵呵 。 摆好盘
，上蒸笼蒸熟透
。

将剁好的猪瘦肉和莲藕丁加盐鸡精湿淀粉搅拌均匀。将准备好的苦瓜段放如盘中，将做好的肉馅灌去苦瓜里 ，上锅蒸二十分钟 。

准备一点蒜茸。先起油锅
，放入蒜茸，加入苦瓜 ，一直炒直到超软
，加入盐，拿出来放在一边备用
。起油锅（一点油就可以了 ，只要咸蛋黄不粘锅）
，加入切碎的咸蛋黄，炒到有一点变色了就可以加入刚刚炒好的苦瓜下去 ，弄均匀就可以了。还有像苦瓜炒腊肉，苦瓜青椒
，鱼香苦瓜也挺好吃的 。

老式蒸肉最正宗的做法

1
、将蒸肉粉倒入腌好的肉中，加1勺腐乳汁（增香提色） ，用手抓匀
，让每片肉均匀裹上粉
。若太干可加少量清水或高汤，确保米粉湿润（蒸后不干硬）。 装碗蒸制 传统做法用陶碗或深盘 ，将肉片皮朝下整齐码入碗中
，表面压紧实 。蒸锅水烧开后，放入肉碗 ，大火蒸5小时（时间足才能软烂）
，或用高压锅上汽后压40分钟
。

2、大米（100克，提前干锅小火炒至微黄 ，研磨成粗粉）调料：腐乳汁2勺（红腐乳碾碎加少许汁调和） 甜面酱1勺 生抽1勺 、老抽半勺（调色） 姜末
、葱白末各10克 五香粉3克、白糖5克 黄酒15毫升（去腥增香）关键步骤处理猪肉：五花肉切5毫米厚片
，冷水浸泡30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。

3 、关键：用老抽+甜面酱拌匀肉片 ，腌制20分钟上色 。 炒制蒸肉粉 干锅小火将大米
、八角、花椒 、桂皮炒至微黄，挑出香料
，将米碾成粗粉（或用料理机轻打）
。Tips：传统做法需自制米粉，现成蒸肉粉可替代但香味略逊。

4、东北蒸肉最正宗的做法如下：准备材料：主料：五花肉500克 。辅料：葱姜蒜适量 ，料酒
、盐、酱油 、白糖
、花椒粉、香油适量
。腌制五花肉：将五花肉洗净
，切成约2厘米见方的小块。放入碗中，加入葱姜蒜末 、料酒
、盐、酱油 、白糖
、花椒粉 。搅拌均匀 ，腌制30分钟
，使肉块充分吸收调料的香味。

5、糯米蒸肉是一道经典的中式菜肴，软糯的糯米包裹着鲜香的五花肉 ，口感丰富
。

6 、老式粉蒸肉的正宗做法主要包括以下步骤：首先准备好五花肉
、大米、糯米等食材
，并调制腌肉的料汁；接着将五花肉切片腌制，并炒制蒸肉米粉；然后把腌制好的五花肉与米粉拌匀 ，最后放入蒸锅中蒸制至熟透即可。具体来说
，第一步是准备好食材，包括五花肉 、大米、糯米
、干辣椒、花椒 、八角
、葱花等 。

蒸肉有哪些家常做法呢?

1、南城香蒸肉是一道经典的北方家常菜 ，以软糯鲜香 、肥而不腻著称
。

2
、我了解到蒸肉的做法有以下几点五花肉切成厚片。加入调料，腌制20分钟 。腌好后加入蒸肉米粉拌匀
。把肉片放入蒸锅
，蒸一个小时左右。这样香喷喷的蒸肉就完成啦 。

3、五花肉切薄片，加所有调料抓匀腌20分钟
。 裹上蒸肉米粉 ，碗底铺红薯块
，肉片码放在上。 水开后蒸1小时，出锅撒葱花 。Tips：米粉可买现成 ，也可自制（大米炒黄打碎）
。