鱼香茄条的简单做法(鱼香茄条的简单做法窍门)

我很喜欢吃鱼香茄条,但是我不会调汁,谁能教我一下

1、如果你也和我一样喜欢吃鱼香茄条 ，却苦于不会调制那关键的鱼香汁，不妨试试这个简单的配方：在一个小碗里
，混合酒酿 、高汤或清水、酱油和白糖 。确保糖完全溶解后，你的鱼香汁就准备好了。这个汁液是鱼香茄条美味与否的关键 ，所以一定要调好
。制作鱼香茄条的步骤如下： 首先
，将长茄子切成条状。 在锅中倒入足够的热油，用手感受油温 。

2
、茄子性凉 ，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子
，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害 ，不宜多吃
。油炸茄子会造成维生素P大量损失
，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。鱼香茄条烹饪小贴士 1．谁在鱼香汁里起了重要作用？是酒酿 。一种神奇的东西，用蒸熟的糯米或江米加入酵素后发酵而成的调味品或饮品
。

鱼香茄条怎么做好吃又简单

1、首先 ，准备必要的食材：茄子 、泡红椒
、葱、姜 、蒜
、四川豆瓣辣酱、酱油 、糖
、香醋和淀粉。将茄子洗净并切条
，撒上适量的盐进行腌制，待茄子条出水后用清水冲洗 ，去除多余盐分并滤干水分，如下图所示 。接着
，将泡红椒、葱 、姜和蒜切末备用，如下图所示
。

2
、将长茄子切成三段。 切成手指粗细的条 。 把茄子裹上干淀粉
。 起锅热油 ，油温达到7成热时下入茄条炸至金黄。 捞出控油 。 油温加热到最高时
，把茄子下入复炸半分钟捞出。 将油倒出，把豆酱下入煸炒出红油
。 倒入茄子 ，把调料调成碗汁淋在茄子上。 勾芡出锅 。

3、茄子洗净去蒂
，从上到下斜切，相间地削去一部分外皮 ，切5厘米（2英寸）长的段
，每段直切成两半，每半切3片
。 将切好的茄子用保鲜膜包好 ，分别放在烤盘两边
，大火热5分钟。移开，搁置5分钟 ，解去保鲜膜，放筛内沥去多余水分 。 备好鱼香料
，调味料及生粉水
。

4 、制作步骤： 准备食材：将茄子洗净去皮，切成条状；青椒和红椒洗净切丝；蒜切碎 ，姜切丝。准备一个碗
，调好糖醋汁 。 炒香调料：在炒锅中加入稍多的油，加入五香粉和切好的姜蒜碎 ，炒出香味
。 炒茄子：将茄子条放入锅中翻炒
，直至变软。

5、将茄子去皮，切成条状 。 热锅加油 ，先将茄子煸炒至软
，然后盛出备用
。 锅中留底油，加入蒜蓉炒香。 接着炒咸鱼 ，直到炒出香味 。 把之前煸炒过的茄子倒回锅中
，与咸鱼一起翻炒均匀。 加入肉丝，继续炒至肉丝变色
。 放入调味料 ，包括蚝油
、酱油和糖。

6、装盘点缀：将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条
，撒上少许绿葱花做点缀即可 。注意事项： 茄子切条后，可以稍微撒一些盐腌制片刻 ，然后挤去水分
，这样茄子在煎炒时不易吸油，口感也更好
。 炒制调料时 ，一定要用小火
，避免炒糊影响口感。 焖煮时间不宜过长，以免茄子过软失去口感 。

鱼香茄条的简单做法

调料：高汤 、水淀粉
、辣豆瓣酱、酱油 、白糖
、花椒粉、米醋 、香油 在一个小碗里倒入酒酿
、高汤或清水、酱油和白糖 ，充分搅拌使糖溶化
，料汁就调好了
。长茄子切条。锅中烧热油，将手放在油面20厘米高的位置试油温 ，感到热气烫手时表示油温正合适 。迅速地下入茄子
，炸30-35秒即刻捞出来沥油
。

鱼香茄条的简单做法如下： 准备调料： 需要准备的调料有高汤 、水淀粉
、辣豆瓣酱、酱油 、白糖、花椒粉
、米醋和香油。 调料汁： 在一个小碗中，倒入适量的高汤、酱油和白糖 ，充分搅拌使糖溶化，形成料汁备用 。 切茄子： 将长茄子洗净后切成条状
。

准备调料：高汤 、水淀粉
、辣豆瓣酱、酱油 、白糖
、花椒粉、米醋和香油。首先
，在一个小碗里，将酒酿 、高汤或清水
、酱油和白糖混合 ，充分搅拌使糖完全溶解
，这样料汁就准备好了 。接下来，将长茄子切成条状。在锅中倒入足够的油 ，加热至适当的温度
。

鱼香茄条的简单做法如下：准备材料：长茄子切成条状。调制料汁：将高汤、酱油 、白糖
、酒酿混合搅拌至糖溶解 。准备辣豆瓣酱、蒜末 、肉末、花椒粉
、米醋、香油和香葱粒
。炸茄子：热油锅
，油温达到烫手程度。迅速将茄子条下入热油中，炸3035秒后捞出 ，沥干油分 。

制作鱼香茄条的调料包括高汤 、水淀粉
、辣豆瓣酱、酱油 、白糖
、花椒粉、米醋和香油
。调制料汁：在一个小碗中
，加入酒酿 、高汤或清水
、酱油和白糖，充分搅拌至糖溶解。准备茄子：将长茄子切成条状 ，以便烹饪 。加热油锅：将油烧热
，将手放在油面20厘米的位置以测试油温，当感到热气烫手时 ，油温正合适
。

首先，准备必要的食材：茄子、泡红椒 、葱
、姜、蒜 、四川豆瓣辣酱、酱油
、糖、香醋和淀粉。将茄子洗净并切条
，撒上适量的盐进行腌制，待茄子条出水后用清水冲洗 ，去除多余盐分并滤干水分
，如下图所示 。接着，将泡红椒 、葱
、姜和蒜切末备用 ，如下图所示
。

茄子不过油,怎样能做出既美味又下饭的鱼香茄条?

1、将茄子切成一厘米宽的条
，撒上盐腌制，并挤出多余水分。 青椒切丝 ，小葱切段
，蒜拍碎切末备用 。 茄子条裹上蛋黄，然后沾上干淀粉。 热锅凉油 ，放入茄子条煎至表面焦黄
，盛出备用
。 另起锅，加油 ，爆香葱段和青椒丝，加入茄子条和调好的料汁
，焖煮一分钟入味。 最后加入蒜末翻炒均匀，出锅即可 。

2 、肉末腌制：将猪肉末放入碗中 ，加入适量的酱油
、盐和少量淀粉
，搅拌均匀，腌制10分钟
。调料准备：葱姜蒜切末 ，泡椒切碎（如果使用）
，备用。鱼香汁调配：在碗中加入适量的酱油、糖 、醋
、水和淀粉，调成鱼香汁备用 。茄条炸制：将浸泡好的茄条捞出 ，沥干水分
。

3、茄子处理：将茄子洗净后切成条状
，可以用盐水浸泡一下，防止茄子氧化变黑 ，同时可以去除一些苦味。腌制肉末：将猪肉末放入碗中
，加入适量的酱油 、料酒
、水淀粉和少许盐，搅拌均匀 ，腌制10分钟左右 。

4、茄子在烹饪前拍上干淀粉，这有助于减少吸油量
，同时提升口感
。若偏好健康少油烹饪，可减少油量 ，采用煸炒方式。 鱼香汁的配方比例可以根据个人口味进行调整
，通过尝试找到最合适的味道 。 红油郫县豆瓣酱对于鱼香茄条来说是不可或缺的，它赋予了菜肴鲜艳的色泽
。

5 、把茄子（可以去皮）切成比较大的茄条块 ，将霉香马鲛咸鱼（马友）的皮和骨去掉。切成细粒（不能太细） 。热锅下花生油
，把茄子放入锅热油锅，将茄条放入炸成快要金黄色就要捞起 ，目的是让茄子充分吸收油分
，吸收了油分的茄子很快就会软，捞起然后把茄子倒出放在一边备用。

6、鱼香茄子非油炸的做法步骤 1 茄子洗净切长条 ，放入少许盐
，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用
。2 葱
、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎 。3 取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用
。4 锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水份的茄子翻炒。5 炒至茄子变软呈透明时倒出备用 。

鱼香茄条的家常做法简单又好吃

1 、茄子去皮切成长条（手指粗细） ，青红椒
、胡萝卜、木耳切丝备用
。葱姜蒜切末，分两份：一份爆锅用
，一份调鱼香料汁。调制鱼香料汁小碗中加入生抽 、醋
、白糖、盐 、淀粉和清水（约3勺），再加第二份葱姜蒜末 ，搅拌均匀备用 。炒制茄条 热锅倒油（稍多些）
，油温六成热时下茄条，中火煸炒至茄条变软
、表面微焦 ，盛出沥油
。

2、首先
，准备必要的食材：茄子 、泡红椒
、葱、姜 、蒜、四川豆瓣辣酱
、酱油、糖 、香醋和淀粉。将茄子洗净并切条，撒上适量的盐进行腌制 ，待茄子条出水后用清水冲洗
，去除多余盐分并滤干水分，如下图所示 。接着 ，将泡红椒
、葱、姜和蒜切末备用
，如下图所示
。

3 、鱼香茄条的家常做法如下：主料： 白茄子400克，不去皮 ，切成长条。辅料： 猪肉200克 咸鱼50克，撕成小块 。调料： 酱油 蒜 蚝油 白糖 植物油 制作步骤： 准备食材：将茄子
、猪肉和咸鱼准备好
，茄子切成长条，咸鱼撕成小块。 煸炒茄子：锅烧热后 ，下油
，先煸炒茄子，炒至茄子变软后盛起备用
。

4、鱼香茄条的家常做法如下：主料： 白茄子400克。辅料： 猪肉200克 咸鱼50克 调料： 酱油 蒜 蚝油 白糖 植物油 制作步骤： 准备食材：茄子不去皮 ，和肉卷同样切成长短大小一样的长条 。梅香咸鱼撕成小块
。 煸炒茄子：锅烧热
，下油后，先煸炒茄子 ，炒软后盛起备用。

5 、四川鱼香茄条的家常做法如下：所需材料： 茄子500克 酱油15克 醋10克 糖10克 豆粉3克 料酒5克 葱5克 姜3克 蒜3克 小葱花3克 豆瓣4克 泡椒末10克 色拉油250克 味精1克 制作步骤： 准备茄子：将茄子去皮
、去蒂
，然后在茄皮上剞上刀纹，之后切成小块 。