蒜薹炒肉的家常做法/蒜薹炒肉的家常做法窍门

蒜苔炒肉步骤

食材准备 蒜苔：选择新鲜脆嫩的蒜苔 ，洗净后切成小段
，长度适中，便于入口和翻炒 。猪肉：选用瘦肉与肥肉相间的猪肉 ，如五花肉或前腿肉
，瘦肉剁成肉末，肥肉切丁 ，以便煸炒出猪油
，增加菜肴的香气
。红椒：半根红椒切丝，用于增加色彩和口感。姜：一片姜切碎 ，用于去腥增香 。

方法一：沸水中加少许盐和油，焯蒜苔30秒捞出过冷水
，保持翠绿和脆嫩
。方法二：直接用油煸炒至表面微皱（更香，但需要掌握火候）。 炒制 热锅凉油：锅烧至冒烟后倒油（防粘） ，转中火下肉片快速滑炒至变色
，盛出备用 。爆香调料：留底油，爆香姜片/蒜末（喜欢辣的可以加干辣椒或小米辣）
。

蒜苔：掐去尾部老梗 ，洗净后切3-4cm长段。关键点：若蒜苔较老
，可先用盐水泡5分钟再焯水（水沸加几滴油，焯10秒捞出） ，保持翠绿脆嫩 。猪肉：逆纹切薄片或细丝
，用清水抓洗去血水后挤干，加腌肉调料抓匀 ，最后淋1勺食用油封住水分
，腌10分钟。

蒜苔炒肉 食材： 蒜苔1把，里脊肉适量 ，葱花
。 步骤： 蒜苔切成段备用。 里脊肉切小条+生抽、料酒 、老抽
、淀粉抓匀备用 。 起锅烧油，油热放入肉丝炒至变色
，加入葱花，加入切成的蒜苔翻炒几下加入调好的料汁翻炒均匀即可出锅
。

猪肉炒蒜苔的家常做法

猪肉炒蒜苔的家常做法如下：准备食材 瘦猪肉300克 蒜苔200克 葱末适量 淀粉适量 植物油50克 准备调料 精盐适量 味精适量 辣椒面适量 酱油适量 具体步骤 切配食材：将瘦猪肉切成丝状 ，蒜苔切成段状。 肉丝裹芡：用水调好淀粉
，将切好的肉丝均匀裹上一层淀粉 。

处理食材 蒜苔去掉尾部老根，洗净后切段
。如果蒜苔偏老 ，可以先用开水焯10秒（加几滴油保持翠绿）。猪肉切薄片
，加腌肉调料抓匀，淋1勺食用油锁住水分 ，腌10分钟 。 快火爆炒 热锅凉油：锅烧热后倒油（油稍多些）
，下肉片快速滑炒至变色，盛出备用
。

猪肉切薄片或细丝 ，用腌肉调料（生抽、料酒 、淀粉
、胡椒粉）抓匀
，腌10分钟。 焯水（可选）：水烧开后加少许盐和油，倒入蒜苔焯水30秒捞出（可保持翠绿和脆嫩 ，嫌麻烦可省略） 。 炒制：热锅凉油，中火下腌好的肉片滑炒至变色
，盛出备用
。

蒜苔炒肉的正确方法

蒜苔炒肉 食材： 蒜苔1把，里脊肉适量 ，葱花。 步骤： 蒜苔切成段备用 。 里脊肉切小条+生抽、料酒 、老抽
、淀粉抓匀备用。 起锅烧油
，油热放入肉丝炒至变色，加入葱花 ，加入切成的蒜苔翻炒几下加入调好的料汁翻炒均匀即可出锅
。

做法步骤： 瘦肉切丝加入1勺生抽、半勺老抽 、1勺料酒、少许白胡椒粉拌匀腌制15分钟。 蒜苔根部切掉
，清洗干净，切成小段 。 热油 ，瘦肉炒熟
，盛出
。 蒜末
、小米辣、葱爆香，下蒜苔炒至断生。 下瘦肉加入1勺生抽 、1勺蚝油
、少许白砂糖、少许食盐 、少许鸡精 ，翻炒入味即可出锅 。

方法一：沸水中加少许盐和油
，焯蒜苔30秒捞出过冷水，保持翠绿和脆嫩
。方法二：直接用油煸炒至表面微皱（更香 ，但需要掌握火候）。 炒制 热锅凉油：锅烧至冒烟后倒油（防粘），转中火下肉片快速滑炒至变色
，盛出备用 。爆香调料：留底油，爆香姜片/蒜末（喜欢辣的可以加干辣椒或小米辣）
。

蒜苔炒肉的制作方法如下：准备原料 主要材料：蒜苔
、肉（建议选用猪里脊肉 ，口感更为鲜嫩）。辅助材料：干辣椒（用于提味增香）、盐 、鸡精（用于调味） 。腌制肉片材料：生抽
、料酒、水淀粉（可使肉片更加滑嫩）
。

蒜苔炒肉的烹饪方法如下：准备食材 猪肉：选择瘦肉为佳
，将其切成细丝，以便于快速炒熟并保持肉质的嫩滑。蒜苔：择洗干净后 ，切成适口的段状
，长度可根据个人喜好调整 。胡萝卜：为了增加色彩和营养，可以准备少量胡萝卜 ，同样切成细丝。葱 、姜：分别切成末和丝
，用于提味增香
。