猪蹄的做法/家常炖猪蹄的做法

好吃不腻的家常酱猪蹄

1 、在炖煮猪蹄的同时，可以准备蒜汁 。将蒜切末 ，加入适量的醋
、生抽和少许盐
，搅拌均匀
。蒜汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味的可以多加醋 ，喜欢鲜味的可以多加生抽。猪蹄冷却去油：将煮好的猪蹄捞出
，放入冰箱内冷冻一段时间 。这一步是为了让猪蹄中的油脂凝固，便于后续去除
。

2、酱猪蹄的家常做法如下：所需食材： 猪蹄1对 姜1块 大葱1根 蒜3瓣 八角4颗 花椒40粒 陈皮1块 草果2颗 桂皮1根 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙 生抽2汤匙 老抽3汤匙 白糖1茶匙 冰糖30克 盐5克 制作步骤： 准备食材：将猪蹄洗净 ，姜去皮切片，大葱切段
，大蒜切片，准备好各种香料。

3 、猪蹄处理干净后剁块 ，焯水去血沫 。锅中加油
，放入豆瓣酱小火炒出红油。加入干辣椒和花椒炒香
。放入猪蹄翻炒均匀。加入生姜
、生抽、老抽和料酒，翻炒至上色 。加入适量清水 ，水量以没过猪蹄为宜
。大火煮沸后转小火慢炖1小时左右
，期间注意翻动防止粘锅。炖至猪蹄熟透入味，汤汁收浓即可出锅 。

4 、小火慢炖能够使猪蹄更加酥烂入味
。 调味收汁 加入盐、糖
、胡椒粉进行调味 ，然后大火收汁直至汤汁浓稠。收汁的过程中要不断翻动猪蹄
，以免糊锅 。当汤汁变得浓稠时，即可捞出猪蹄享用
。按照以上步骤制作的酱猪蹄子 ，色泽红亮、香气扑鼻 、口感酥烂入味
，是一道非常美味的家常菜。

猪蹄子的做法有哪些?

增鲜：加10粒干山楂片能让猪蹄更快软烂 清爽秘诀：最后15分钟加几片新鲜橙皮解腻 吃法建议：放凉后入冰箱冷藏2小时，形成晶莹冻状更爽口夏天可搭配蒜泥蘸料：2瓣蒜末+1勺生抽+半勺香醋+几滴香油+少许小米辣注意：全程保持小火慢炖 ，避免汤汁浑浊 。这个做法兼顾软糯口感和夏日清爽需求，汤色清亮不油腻
。

红烧猪蹄（经典家常）材料：猪蹄2只
、冰糖10粒、生姜5片 、八角2颗
、香叶2片、生抽3勺 、老抽1勺
、料酒2勺 做法： 猪蹄焯水（冷水下锅
，加料酒、姜片煮10分钟去腥）。 冰糖炒糖色至琥珀色，下猪蹄翻炒上色 。 加香料 、生抽
、老抽炒香 ，倒入开水没过猪蹄
，大火烧开转小火炖5小时。

买回的熟猪蹄已经经过初步加工，直接食用或简单处理就能享受美味
。以下是几种让熟猪蹄更美味的做法 ，操作简单且风味各异： 凉拌猪蹄（清爽开胃）材料：熟猪蹄、蒜末 、香菜、小米辣
、生抽、香醋 、辣椒油
、白糖、香油 、熟芝麻做法：猪蹄切块
，焯水1分钟（去表面油脂，更爽口）。

家长猪蹄子的做法通常指的是家常炖猪蹄或红烧猪蹄 ，这是一道经典的中式菜肴
，口感软糯
、酱香浓郁 。

葱炖猪蹄 材料准备：猪蹄4个，葱50克 ，食盐适量
。制作步骤：猪蹄拔毛洗净
，用刀划口；葱切段。将猪蹄和葱一同放入锅中，加水适量和食盐少许 ，先用武火烧沸，后用文火炖熬
，直至熟烂即成 。这道菜具有补血消肿的功效，适用于血虚、四肢疼痛 、浮肿等症状
。

做法：猪蹄筋油发后去尽油质 ，切成节
，用鲜汤汆烫；猪肉剁成细粒，葱切花 ，姜切末；炒锅加热后下油
，炒酥猪肉后加入酱油
、姜、料酒稍炒；放入盐 、胡椒粉
、醋等推匀，再加入蹄筋和葱花、香油推匀即成。

用高压锅炖蹄花的做法

1 、处理猪蹄 清洗：猪蹄用火烧或刮刀去除表面杂毛 ，洗净后剁成小块（可让摊主代劳） 。 焯水：冷水下锅
，加几片姜、1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫 ，捞出用温水冲洗干净
。 高压锅炖煮 炒糖色（可选）：锅中放少量油
，加入冰糖小火炒至琥珀色，倒入猪蹄翻炒上色。

2
、高压锅速软法：转移至高压锅 ，加开水没过猪蹄，加生抽、老抽
，上汽后压25-30分钟（普通锅需小火慢炖2小时，注意补水） 。收汁增胶质：压好的猪蹄倒回炒锅 ，捡出香料
，大火收汁至汤汁浓稠（胶原蛋白释放，汤汁自然挂勺）
。3 调味点睛收汁时尝味补盐 ，可加少许白胡椒粉或五香粉提香。

3 、首先
，准备制作蹄花儿汤的原料 。从市场选购新鲜的蹄花，使用小钳子仔细清理表面的杂毛 ，并确保每个角落都刮洗干净。接着
，将铁锅预热，蹄花被放置在锅底 ，用高温的方式去除残留的杂毛
。随后
，大火煮沸蹄花，注意观察并撇去浮沫 ，以便去除杂质，然后将蹄花捞出备用。在炖煮环节
，我们选用高压锅来提升效率 。

4
、加入适量的料酒，以增添风味
。盖紧锅盖 ，调整到炖煮模式
，让高压锅在30分钟内将蹄花炖至软烂。注意事项： 在处理蹄花时，要确保蹄花表面的杂毛和杂质被彻底清理干净 ，以保证汤品的口感和卫生 。 炖煮时
，要根据个人口味适量添加调料，以获得最佳的风味体验
。