【东坡饼的做法,东坡饼背后的故事】

美食故事;东坡饼的历史来历故事及详细做法教程

案板上抹匀香油
，防止面团粘连
。将饧好的面坨按成长方形薄片，然后卷成双筒状 ，再卷成大小两个圆饼。这一步是形成东坡饼空心和千层的关键 。熟制：锅置中火上
，放入香油烧至七成热
。将饼坯平放锅里，边炸边用筷子轻轻拨动 ，使饼受热均匀。待饼坯炸至浮起时
，翻面再炸，直至两面都呈金黄色 。

东坡饼之名的由来 ，源于苏轼谪居黄州时与寺僧的交往
，寺僧用菩萨泉水合面炸饼待客，苏轼品尝后大加赞赏 ，此后寺僧与邑人便以“东坡饼
”命名
。此饼口感酥脆
，香甜可口，深受人们喜爱。清同治三年 ，两湖总督官文在西山品尝东坡饼后，为寺僧题字“门泊战船忆公瑾
，吾来茶话续东坡” 。

关于“东坡饼 ”的起源，还有僧人以西山泉水和面制作的故事
。无论是哪种传说 ，都离不开苏东坡的影响力。东坡饼不仅因其名字而闻名
，更因其独特的风味和精致的制作工艺，成为了湖北的美食名片 。如今 ，西山东坡饼在传承中不断创新
，成为了一种深受游客喜爱的美食体验
。

湖北东坡饼怎样做味道正宗?

可以根据个人口味调整调料的比例，但要注意不要过于油腻。饼皮制作：取一个面剂子 ，用擀面杖擀成圆形饼皮
，厚度大约为3-5毫米 。在饼皮上均匀涂抹一层调好的油酥馅料。撒上适量的芝麻，轻轻按压使其粘附在饼皮上
。烘焙过程：将准备好的饼皮放入预热至180-200摄氏度的烤箱中 ，烤制时间约为20-30分钟
，或者直到饼皮呈金黄色且酥脆。

成型：将包好的饼翻转，用擀面杖轻轻擀平 ，使其成为厚度均匀的圆饼 。煎制：在平底锅中倒入少量食用油，待油热后
，将饼放入锅中，小火慢慢煎至一面金黄酥脆后翻面 ，煎至另一面也金黄酥脆
。出锅：两面煎好后
，将东坡饼放在厨纸上吸去多余的油分，稍微放凉即可食用。

小锅置中火上 ，放入芝麻油烧到七成热时
，将饼平放在锅里，一手拿铁丝筑篱 ，一手拿筷子边炸边拨饼
，边用竹筷一夹一松地使饼松脆，待饼炸到浮起时 ，翻面再炸
，边炸边用竹筷不断地点动饼心，使饼炸得松泡不散呈金黄色时 ，捞出沥油，盛盘
，每个撒上少许白糖即成 。

东坡饼的制作方法讲究，选料精细 ，制作过程中需经过搓、揉 、擀
、叠等多道工序
，才能做出层次分明、口感酥脆的美味佳作
。这种饼不仅外观精美，而且味道独特 ，深受食客们的喜爱。如今
，东坡饼已经成为湖北地区的一张美食名片，不仅在当地有着广泛的影响力 ，还吸引了无数游客前来品尝 。

香浓：东坡饼的馅料在炖煮过程中
，加入了丰富的调料，如生姜 、大葱
、料酒、酱油等 ，使馅料的味道更加浓郁
。同时
，烘烤过程中，饼皮也会散发出诱人的香气 ，令人垂涎欲滴。多层次：东坡饼的口感层次丰富，从酥脆的外皮到鲜嫩的内馅
，再到浓郁的调料味，每一口都能感受到不同的味道和口感 ，令人陶醉 。

苏轼品尝后发现饼香甜酥脆
，味道极佳
。和尚解释饼之所以好吃，是因为用寺内四眼泉的泉水调制而成。苏轼惊叹不已 ，并当场画了一饼
，并写上“东坡居士
”四字，从此这饼便被叫做“东坡饼” 。由于苏东坡常去黄州赤壁附近的寺庙 ，东坡饼也成为了这一带和尚道士的斋品。

东坡饼美食制作

方法一： 准备材料：蛋清50克 、清水500克
、精盐适量、苏打适量 、面粉适量
、芝麻油、白糖
。 和面：将蛋清 、清水、精盐
、苏打溶化后加入面粉
，揉至面团不沾手。 制作饼坯：将面团分成10个面剂，搓成圆坨 ，用芝麻油浸渍10分钟后
，擀成长方形薄皮，卷成长筒状 ，再卷成两个大小不一的圆饼，大圆饼作底层
，小圆饼叠上 。

案板上抹匀香油，防止面团粘连
。将饧好的面坨按成长方形薄片 ，然后卷成双筒状
，再卷成大小两个圆饼。这一步是形成东坡饼空心和千层的关键 。熟制：锅置中火上，放入香油烧至七成热
。将饼坯平放锅里 ，边炸边用筷子轻轻拨动
，使饼受热均匀。待饼坯炸至浮起时，翻面再炸 ，直至两面都呈金黄色 。

方法一：首先
，准备蛋清50克、清水500克 、精盐适量
、苏打适量
。将蛋清、清水 、精盐
、苏打溶化后加入面粉，揉至面团不沾手 ，分成10个面剂
，搓成圆坨，用芝麻油浸渍10分钟后备用。接着 ，将面坨擀成长方形薄皮，卷成长筒状
，再卷成两个大小不一的圆饼，大圆饼底层 ，小圆饼叠上 。

面团制作：将中筋面粉倒入一个大碗中
，慢慢加入温水，边加边搅拌 ，直到面粉成团
。然后将面团放在案板上揉至表面光滑
，盖上湿布醒发30分钟。馅料调制：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花 、生抽
、老抽、白胡椒粉 、盐和糖 ，搅拌均匀至上劲 。分割面团：将醒好的面团分割成若干小剂子
，每个剂子大约50克。